Английский рождественский пудинг

Сначала подготовим все необходимые ингредиенты.

В отдельной емкости соединим размягченное масло с сахаром обычным и ванильным.

Разотрем смесь до однородности.

С лимона снимем цедру.

Тоже самое проделаем и с апельсином.

Меленько нашинкуем курагу.

Из половинок лимона и апельсина выдавим сок (должно получиться примерно по 25 г).

Отделим белки от желтков.

Цедру лимона и апельсина соединим с сахарно-масляной смесью.

Туда же всыплем курагу.

А затем и три желтка.

Смешаем просеянную муку с разрыхлителем и тоже добавим к смеси.

Добавим лимонный и апельсиновый сок и все хорошенько вымешаем.

Теперь вольем в смесь молоко.

Получившуюся массу тщательно разотрем, чтобы не осталось ни одного комочка.

Теперь займемся яичными белками и для начала добавим к ним соль.

После этого взобьем белки с солью в густую белую пену.

Аккуратно соединим белки с тестом.

Медленно вымесим массу снизу вверх. Смесь должна получиться однородной и очень воздушной.

Получившуюся массу разольем в формы. Если формочки у вас силиконовые, то никакой их предварительной подготовки не потребуется, а металлические следует выложить пергаментом и смазать маслом. Формы заполняем тестом не полностью, а примерно на 2/3 объема, т. к. при запекании пудинг сильно поднимется.

Выпекать английский рождественский пудинг следует на водяной бане. Для этого ставим заполненные формочки на противень и заполняем его водой так, чтобы она достигла примерно середины высоты формочек.

Теперь сверху закрываем противень фольгой и отправляем в духовой шкаф минут на 40. Выпекается пудинг при температуре около 180 градусов. Спустя положенное время, противень нужно достать и вынуть из него формочки. В них пудинг должен полностью остыть, и только после этого его можно будет вынуть из форм.

Приступим к сервировке. На блюде рисуем елочку из какао-порошка.

Произвольно разливаем рядом немного сгущенного молока, которое можно заменить ванильным соусом или кремом из сметаны и сахара/сахарной пудры.

Выкладываем пудинг и украшаем все блюдо ягодами.

Для красоты и аромата добавляем листики мяты. Английский рождественский пудинг по нашему рецепту с фото готов. Пора звать гостей к столу. Приятного аппетита!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить глинтвейн рождественский. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.