Картофельные клецки

Впервые попробовал это кулинарное блюдо здесь в Германии. Сначала в ресторанах, потом в гостях и в самых разнообразных вариантах. Это блюдо сочетает в себе наше простое картофельное пюре и в тоже время оставляет каждому кулинару, кто соприкасается с ним громадное поле фантазии палитры вкусов.

Различные области Германии, борются за право называть клецки своей родиной. Это и Тюрингия, Силезия (Шлезия- сейчас принадлежит Польше), Бавария и т. д.

В классическом варианте, клецки делают в воскресенье или на праздники, когда собирается вся семья и как правило подают их с тушенной красной капустой с яблоками в вине и знаменитыми руладами из телятины.

Они очень хорошо подходят к тушенному мясу, овощам, во общем ко всему, к чему может подойти по вашему вкусу пюре, но сделает ваш обед необычным и тем самым внесет разнообразие на наш стол.

Готовятся они очень просто и для этого нам не потребуется каких-то изысканных и дорогих продуктов.

Итак рецепт.

Для картофельных клецек нам понадобится наверное сама картошка:), количество не пишу, позже объясню почему. Это касается и крахмала. Также сюда идут яйца, приблизительно на кг 2 шт., соль, перец, мускатный орех по вкусу. Буду в этот раз их делать с сухарями и поэтому взял немного хлеба, но эта позиция факультативна, можно и без них или с другой начинкой, как вам будет удобно.

Купили желательно картошку с повышенным содержанием крахмала, т. е. которая хорошо разваривается и сварили ее в мундирах (можно также запечь в духовке как вариант).

Пока варится картошка, приготовили сухарики для начинки, обжарив их на сливочном масле.

К дополнению клецкам, приготовил грибное рагу с куриным мясом.

Для этого взял грибы, обжарив их с луком, тимьяном и залил сметаной.

Итак наша картошка сварилась, достали ее, почистили и охладили.

Затем взяли картофельный пресс, если его нет в хозяйстве, то взяли простую картофельную давилку и очень хорошо подавили картофель.

И вот теперь поясняю почему количество картошки, можно брать произвольно.

Раскладываем на разделочной доске кругом нашу картошку, делаем на кругу крест.

Убираем одну часть, смешивая ее с тремя остальными, а вместо ее добавляем крахмал.

Затем идут яйца, соль, перец и т. д.

Хорошо вымешиваем, до образования однородного теста.

Влажными руками формируем мячики с размером теннисного шарика, предварительно начинив их сухариками.

Приготовил большую кастрюлю с подсоленной водой и дав ей закипеть, мы уменьшаем чуть огонь, так чтобы вода больше не кипела и опускаем в нее наши клецки. Оставим их в ней минуток 10, они должны всплыть.

Аккуратно достали их и начали ваять наше блюдо:)

Вот в принципе и все. Будьте благополучны и...

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить картофельные роллы. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.