Конфеты шоколад шантильи
Простой рецепт домашней кухни. Его можно приготовить за 30 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит около 446 кКалл.
Угощаю шоколадными конфетами на основе шоколада Шантильи. Такой шоколад можно подать отдельно в виде мусса, чуть посыпав какао, с цукатами, маренгой или сорбетом. Я же предлагаю обогатить вкус начинкой, правда, слегка ухудшить структуру, уплотнить, подача в виде кофет. Приятного! За рецепт шоколада Шантильи спасибо Николаю Осипову, книга Проще простого. Возможно вам будет интересен рецепт желатиновых конфет, напишите, что думаете.
Рецепт конфет шоколад шантильи
Ингредиенты
- шоколад горький черный 80% - 200 г
- вода - 182 мл
- марципан - 15 г
- фундук - 10 шт.
- какао - 3 ч.л.
- матча - 1 ч.л.
- перец кайенский - 1 ч.л.
- шафран имеретинский - 1 ч.л.
- миндаль - 70 г
- сахарная пудра - 70 г
- миндальная эссенция - 2 капли
- коньяк - 3 ст.л.
Как приготовить
Подготовим компоненты. Если есть готовый марципан, то на конфеты пойдет совсем немного. Матча, перец кайенский, имеретинский шоколад все факультативно, декор, хотя и придающий вкус. Больше всего мне понравились конфеты с перцем.
Растапливаем шоколад на водяной бане.
Вливаем воду, перемешиваем.
В миску большего диаметра, чем посуда, в которой готовится шоколад, кладем лед с водой.
Ставим миску на лед, взбиваем венчиком минут 5.
Получается шоколадный мусс. Чем больше взбиваем, тем мусс плотнее.
Для марципана измельчаем миндаль очищенный.
Добавляем пудру и эссенцию.
Вливаем коньяк. На этом этапе обычно добавляют розовую воду, но я проэкспериментировала и сделала взрослый марципан.
Замешиваем тесто-марципан.
Формируем маленькие шарики марципана. Идеально шарики подморозить, тогда формировать конфеты будет легко.
Обжариваем фундук и очищаем.
Заворачиваем начинку (или фундук, или марципан, или что-то на ваш выбор) в крем-мусс. Рекомендую работать в перчатках, в них легче формируются конфеты, есть с чем сравнивать.
У меня конфеты без начинки, с марципаном и фундуком. Обваливаем конфеты в какао (темный), посыпаем цветной присыпкой шафраном имеретинским, матча, перцем кайенским.
Даем немного подсохнуть. Какао дает бархатистость. Приятного аппетита!
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить конфеты с начинкой. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Возможно Вам понравится
8 отзывов о рецепте
Спасибо за рецепт, гости были в восторге, очень вкусно.
Спасибо за рецептик!!!
Муж был в восторге.
Ему вообще нравится как я готовлю.
Но конфеты шоколад шантильи, он сказал, просто шедевр.
Огромное спасибо!!!
Вот еще ссылочка на конфеты баунти realcooks.ru/deserty/konfety/konfety-baunti.
Приготовила!
Очень вкусно, всем понравилось!
Необычно, но так легко готовится!
Спасибо большое!
Спасибо!!!
конфеты шоколад шантильи СУПЕР!!!
Я делала строго по рецепту, надеюсь все получится)
Очень люблю конфеты шоколад шантильи,
a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась
Спасибо за рецепт, готовила конфеты шоколад шантильи на день рождения сестры
Всем понравилось