Оливье с кисло-сладкими яблоками

Несложный рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 1 ч. И получится у нас примерно двенадцать порций. Готовое блюдо содержит около 787 кКалл. Повод приготовления этого рецепта: встреча с друзьями, день рождения, новый год, рождество, романтический ужин. И все это мы будем варить.

Рецепт оливье с кисло-сладкими яблоками
Фото готового рецепта оливье с кисло-сладкими яблоками

Без чего я не могу представить себе Новый Год? Конечно же, без веселого застолья, аромата мандаринов, пенящегося шампанского в бокалах под бой курантов и самого новогоднего блюда - салата Оливье. На протяжении многих лет этот салат остается одним из самых любимых праздничных блюд моих домашних и друзей. Кстати, именно они и настояли на том, чтобы я поучаствовала с ним в этом конкурсе: такого в магазине не купишь! Конечно же, это не оригинальный "деликатесный" рецепт, который изобрел в 60-е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье - владелец трактира Эрмитаж на Трубной площади в Москве, но и не совсем тот, что широко практиковался во времена СССР. Это - мой фирменный вариант с "секретным ингредиентом": главная его особенность - в способе приготовления одной из основных составляющих блюда - куриного филе, которое у меня получается очень мягким и сочным, с тонким привкусом специй и чесночка. Готовлю я его вместе с тоже фирменным куриным заливным (рецепт постараюсь выложить в ближайшее время) - мясо для обоих варю одновременно, а также с салатом "Русь", рецепт которого победил в конкурсе "Лучшие блюда из наших продуктов" на сайте Гастронома. Все три блюда мясные, поэтому прекрасно сочетаются. Попробуйте, надеюсь, понравится и Вам! Возможно вам будет интересен рецепт простого оливье, напишите, что думаете.

Рецепт оливье с кисло-сладкими яблоками

  • Время подготовки:  30 мин
  • Общее время:  1 ч
  • Рецепт на:  12 порций
  • Калорий:  787 кКалл
  • Сложность:  Несложный рецепт
  • Национальная кухня:  Русская
  • Способ приготовления:  Варить
  • Повод:  Встреча с друзьями, День рождения, Новый год, Рождество, Романтический ужин

Ингредиенты

  • отварное филе куриной грудки - 300-350 г
  • морковь - 350 г + около 100 г для украшения (необязательно)
  • кисло-сладкие яблоки - 1 большое или 2 средних (общим весом около 230-250 г)
  • яйца - 4-5 средних (общим весом около 300-320 г)
  • соленые огурцы - 4 средних (общим весом около 300-310 г)
  • свежие огурцы - 3 средних (общим весом 250-260 г)
  • консервированный зеленый горошек - 1 банка (400-420 г)
  • майонез Оливковый или Провансаль - 250-270 г (или по Вашему вкусу)
  • соль - немногопо вкусу, если необходимо
  • зелень петрушки - для украшения (необязательно)
  • картофель - 5-6 средних (общим весом 700-750 гр.)

Как приготовить

Предварительно хорошо промытые от остатков земли и прочих загрязнений морковь и картофель отварите до готовности в кожуре (перед варкой срезать кончики у моркови, глазки у картофеля и пр. не надо, иначе овощи начнут отдавать воде свой сок и получатся в итоге менее вкусными). С готовых овощей слейте воду, остудите (в той же кастрюле со слегка приоткрытой крышкой) и оставьте до употребления.

Яйца отварите в хорошо подсоленной воде (чтобы не треснули) после закипания 8-9 минут на среднем огне. Затем воду с них слейте, и тут же залейте яйца холодной водой из-под крана и оставьте в ней на несколько минут (чтобы в дальнейшем удобнее было счищать с них скорлупу).

Рецепт оливье с кисло-сладкими яблоками

Очистите остывшие картофель и морковь от кожицы, отварные яйца - от скорлупы. Овощи и яйца нарежьте средними кубиками и сложите в миску для приготовления салата (объемом около 3х литров).

Рецепт оливье с кисло-сладкими яблоками

Свежие огурцы и яблоки помойте. Соленые огурцы сполосните холодной водой, чтобы смыть с них рассол. Очистите их от кожуры (яблоко - и от семенных коробочек) и все нарежьте средними кубиками, сложите в миску к другим овощам (нарезанные огурцы при этом слегка отжимайте).

Рецепт оливье с кисло-сладкими яблоками

Куриные грудки с небольшим количеством желе порежьте крупными кусками поперек волокон, выложите к овощам. Салат немного посолите по вкусу.

Рецепт оливье с кисло-сладкими яблоками

Упаковки майонеза и зеленого горошка перед употреблением я всегда мою, чтобы исключить попадание микробов в салат. Добавьте к салату примерно всей нормы майонеза, тщательно перемешайте ингредиенты ложкой.

Рецепт оливье с кисло-сладкими яблоками

Горошек откройте и с помощью дуршлачной ложки (чтобы удалить лишнюю жидкость) выложите в миску к салату, добавьте остальной майонез и опять все аккуратно перемешайте ложкой, стараясь не раздавить горошек. Попробуйте салат на вкус и, если нужно, немного досолите.

Рецепт оливье с кисло-сладкими яблоками

Выложите получившийся салат в салатник, украсьте по желанию помытой и обсушенной зеленью и отварной морковью, закройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до употребления. Ешьте свежим в тот же день. Если соблюсти все "гигиенические предосторожности", невостребованный салат может долежать и до следующего дня (хотя при большом количестве гостей назавтра вряд ли что-то останется.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить оливье со скумбрией. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт оливье с кисло-сладкими яблоками

Возможно Вам понравится

10 отзывов о рецепте

4.9 / 5
Рейтинг рецепта
Сурнина Надежда
Сурнина Надежда

Спасибо за рецепт…вкуснятина)))

zagorodnikh_92
zagorodnikh_92

Огромное спс за рецептик!!! =)

Забияка Полли
Забияка Полли

УРА!!! Свершилось!
Я сделала оливье с кисло-сладкими яблоками!
После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!

diana97
diana97

Делала оливье с кисло-сладкими яблоками на прошлую днюху и сейчас опять буду делать =))
нету слов просто =)))
так вкусно!

evgeniya72
evgeniya72

Запостила твой рецептик у себя на страничке!

ofrorti
ofrorti

Сделала.
Завтра празднуем День рождения свекрови.
Всё получилось.
Отзывы гостей напишу завтра.

inears
inears

А я никогда так не готовила оливье с кисло-сладкими яблоками, как-нибудь приготовлю. А пока дума про оливье змейка.

kishko_78
kishko_78

Очень, очень, очень вкусно!!!

Казачанская Аника
Казачанская Аника

Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила - просто супер получилось!

itedong
itedong

Большое спасибо тебе. Беру в закладки.