Черный цезарь
Простой рецепт домашней кухни. Его можно приготовить за 30 мин. И получится у нас примерно одна порция. Готовое блюдо содержит около 5470 кКалл. Нам понадобится Блендер.
Рецепт черного цезаря
Ингредиенты
- Кальмары 60 г
- Яичный белок 50 г
- Очищенные креветки 250 г
- Лук-шалот 40 г
- Чеснок 10 г
- Тимьян 4 г
- Вода 2 л
- Соус терияки 100 г
- Тертый имбирь 15 г
- Сок лайма 1 ч.л.
- Мед 40 г
- Салат мини романо 120 г
- Лимонная трава 20 г
- Пудра из маслин 5 г
- Сыр пармезан 60 г
- Паста из маслин 5 г
- Панировочные сухари панко 5 г
- Оливковое масло extra virgin 70 мл
- Розовый перец 3 г
- Яйцо куриное 2 шт.
- Галангал 20 г
- Растительное масло 60 мл
- Оливковое масло 340 мл
- Каперсы 10 г
- Анчоусы 10 г
- Трюфельное масло 20 мл
- Лимонный сок 10 мл
- Соль 22 г
- Перец черный молотый 10 г
Специальное оборудование:
Блендер
Как приготовить
Для кебабов кальмары вместе с яичным белком и половиной креветок пробить в блендере, вторую половину креветок мелко нарубить ножом. Добавить 15 г соли, 5 г перца и мелко рубленный шалот и 5 г чеснока. Хорошо перемешать, дать отдохнуть в холодильнике в течение часа. После сформировать кебабы, бланшировать в горячей подсоленной воде. Остудить.
Для соуса галангал натереть на терке, смешать при помощи блендера с яйцами, растительным и оливковым маслами, 40 г пармезана, анчоусами, каперсами, 5 г соли, 3 г перца и соком лимона. В конце добавить трюфельное масло и пудру из маслин, переложить в контейнер, хранить в холодильнике.
Для глазури смешать мед, имбирь и соус терияки, прогреть на плите в течение 3-х минут, добавить сок лайма. Глазурь можно так же хранить в холодильнике.
Разогреть сковороду, обжарить со всех сторон кебабы, добавить глазурь, посолить, поперчить, посыпать сухарями панко. Листья романо перемешать с соусом, выложить в тарелку горкой, положить кебабы, декорировать слайсами из пармезана, полить оливковым extra virgin, посыпать пудрой из маслин.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить соус цезарь с табаско. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Возможно Вам понравится
10 отзывов о рецепте
Нежно и оригинально!
спасибо, estoutesi1979!
Рецепт весьма кстати!
Черный цезарь вкуснятина!
Моей семье так понравился, что просят еще приготовить:)
Кстати, когда я первый раз попробовала черного цезаря, подумала: [QUOTE]какая бяка[/QUOTE]
Больше всего понравился рецепт ролла цезарь realcooks.ru/salaty/salat-tsezar/roll-tsezar. Объедение!!!
Делала черного цезаря уже пару раз.
Очень вкусно и очень красиво.
Буду делать еще.
Ваш сайт с пошаговыми рецептами — просто кладезь.
Estoutesi1979, большое спасибо за рецепт от всей моей семьи…
черный цезарь просто объеденье…
на днях еще буду готовить!!!
Огромное вам спасибо!
Столкнулась с проблемой — знаю, что хочу, но не знаю, как сделать:)
А поскольку я мастер в поедании, а не в приготовлении, то пошаговые рецепты— это прям для меня!)))
Сперва с подозрением отнеслась к рецепту черного цезаря... Но потом, попробовал - весьма вкусно!
Прочитала, надо попробовать.