Ягодный зефир

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 420 мин. И получится у нас примерно четырнадцать порций. Готовое блюдо содержит около 417 кКалл. Повод приготовления этого рецепта: на обед, для детей, на десерт. Рецепт ягодного зефира относится к вегетарианским рецептам.

Рецепт ягодного зефира
Фото готового рецепта ягодного зефира

В этом рецепте нет особых отличий от классического яблочного зефира, кроме замены яблок на ягоды. Для приготовления зефира подходят черная смородина, клюква, клубника, малина, ежевика, крыжовник. Возможно вам будет интересен рецепт творожного зефира, напишите, что думаете.

Видео рецепт

Рецепт ягодного зефира

  • Общее время:  420 мин
  • Рецепт на:  14 порций
  • Калорий:  417 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Авторская
  • Вегетарианство:  Вегетарианские рецепты
  • Повод:  На обед, Для детей, На десерт

Зефир из ежевики обладает ярким цветом, выраженным ягодным вкусом и приятным ароматом. В качестве желирующего компонента в рецепте используется агар-агар. Это натуральный заменитель классического желатина, созданный из морских водорослей. Зефир на агар-агаре хорошо держит форму, быстро застывает и охраняет яркий ягодный цвет.

Ингредиенты

  • Ежевика — 250 г
  • Сахар — 300 г
  • Лимоный сок — 1 ст.л.
  • Белок яичный — 1 шт.
  • Вода — 75 г
  • Агар-агар — 2 ч.л.
  • Крахмал — 100 г
  • Сахарная пудра — 50 г

Как приготовить

1. Подготовьте все ингредиенты для сиропа.

2. В среднюю кастрюлю насыпьте ежевику, пол стакана сахара и лимоный сок. Тушите ягоды 10 минут на среднем огне, не забывайте помешивать. Протрите готовые ягоды через сито, отделив сироп от мякоти. Как только сироп остынет, взбейте его с яичными белками до жестких пиков.

Рецепт ягодного зефира

3. В отдельной емкости, объедините 1/3 стакана воды, агар-агар и 1 стакан сахара. Поместите на средний огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5 минут, постоянно взбивая, пока сироп не загустеет. Снимите с огня. На высокой скорости немедленно вылейте агар-агар тонкой струйкой в смесь ежевики. Избегайте попадания сиропа на венчик. Взбивайте до жестких пиков.

Рецепт ягодного зефира

4. С помощью кондитерского шприца быстро сформируйте зефир на бумаге для выпечки. Как только зефир подсушится, обваляйте его в смеси сахарной пудры и крахмала, чтобы не прилипал к рукам.

Рецепт ягодного зефира

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить новогодний зефир. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Возможно Вам понравится

14 отзывов о рецепте

3.9 / 5
Рейтинг рецепта
Яся Утробина
Яся Утробина

Спасибо за рецепт!
Очень люблю готовить, а когда рецепт расписан от и до, еще с картинками — очень удобно!
Очень много взяла у вас рецептов!

fedyaeva_87
fedyaeva_87

Впервые делала ягодный зефир.
Воспользовалась Вашим рецептом и получилось очень вкусно и красиво:))
Муж обалдел:))

girnaya_79
girnaya_79

В общем, ягодный зефир супер!
Автор-волшебница!!!

Крапивная Маня
Крапивная Маня

Восхитительно!!!
Очень вкусно!!!
Спасибо Вам!!!

koulida
koulida

Это не ягодный зефир, это просто бомба!!!
Я готовила ягодный зефир на праздники еще в прошлом году, и в этом тоже, мне ягодный зефир даже гости заказывают!!

Калинина Софья
Калинина Софья

Доброго времени суток.
Очень полезный сайт, занесла в закладки, теперь буду тут постоянным гостем.

titarenko_72
titarenko_72

Теперь часто готовлю малиновый зефир.

Чачило Зинка
Чачило Зинка

Сколько живу, такой вкуснятины не пробовала. Спасибо.

Анюта Серпиченко
Анюта Серпиченко

Вауууууу!
Это просто вкусняшка!

inga
inga

Это шедевр.
Очень красиво и я уверена что очень вкусно.

Слепнева Кира
Слепнева Кира

Кондакова, Вы просто гений, что ни рецепт — море удовольствия!!!
Этот сайт для меня огромное подспорье, и мужу блюда очень нравятся.

Лика Телешева
Лика Телешева

Зашла на сайт случайно и очень обрадовалась, когда увидела много хороших и красочных рецептов.
Я просто в восторге от увиденного!
Теперь стану Вашим постоянным читателем!
Спасибо Вам, за такие чудесные рецепты!
Супер!!!

medenets_73
medenets_73

Сайт просто чудо!
я с моей семьёй уже полгода пользуюсь рецептами и все довольны!

handorer
handorer

Спасибо за такой вкусный рецепт.
Мы с мужем очень его любим.