Несложный рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 60 мин. И получится у нас примерно восемнадцать порций. Готовое блюдо содержит около 418 кКалл.
Пока малина у нас все еще по 3.50 - продолжаю малиновое безумие. И добавлю в коллекцию зефира рецепт малинового - нежного и очень ароматного.
Поскольку своего пектина в малине с гулькин нос, на помощь нам снова придет порошковый пектин. Если собственно пектина нет - можно использовать желфикс или его аналоги. Но тут вам придется самостоятельно прост=читать необходимую дозировку. Одно могу сказать точно - этих смесей по весу нужно будет больше, чем просто пектина. Возможно вам будет интересен рецепт творожного зефира, напишите, что думаете.
Малину пробиваем блендером и протираем через сито.
Получится примерно 330 г пюре. Соединяем его со 150 г сахара.
Еще 50 г сахара смешиваем с пектином.
Провариваем пюре со 150 г сахара на среднем нагреве до получения веса заготовки в 400 г. Добавляем сахар с пектином, доводим до кипения и провариваем в течение пары минут.
Полностью охлаждаем. Я для ускорения процесса перекладываю массу в контейнер и ставлю его в емкость с максимально холодной водой из-под крана.
50 г сахара смешиваем с агаром. Отставляем в сторону. Оставшиеся 350 г сахара смешиваем с водой, ставим на плиту и варим до закипания. Затем при постоянном помешивании тонкой струйкой засыпаем в кипящий сироп смесь агар-агара и сахара. Варим сироп до температуры 110 градусов.
Параллельно в пюре добавляем белок и вбиваем миксером до получения пышной массы.
Не прекращая взбивать, постепенно тонкой струйкой вливаем агарный сироп. Взбиваем до получения массы, похожей на меренгу.
Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем зефир на пергаментную бумагу или силиконовый коврик.
Оставляем зефир при комнатной температуре на ночь или хотя бы на 5 часов - за это время он должен заветриться и подсохнуть.
Посыпаем половинки зефира сахарной пудрой, затем снимаем с пергамента и соединяем попарно.
Приятного чаепития!
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить зефир из яблок. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Asitore!!!
Огромное спасибо!!!
Такой чудесный рецепт!!!
Нет слов!!!
Вкуснее чем новогодний зефир realcooks.ru/deserty/zefir/novogodnii-zefir?
Спасибо:D
Будем пробовать!
Малиновый зефир «на любителя», кто-то отказался из моих домочадцев есть, а вот мне ну ооочень понравилось.
Бесподобный рецепт малинового зефира!!!
Все получилось, спасибо, asitore!!!
Очень вкусный рецепт!!! Спасибо, забрала в закладки, на днях буду готовить)))
Приготовила малиновый зефир.
Обалденно вкусно!
Рецепт просто класс. Возни никакой Вкус отменный.
Девочки, малиновый зефир объедение.
Супер рецепт!
asitore, большое спасибо!!!
Я еще не делал малиновый зефир, но обязательно попробую!
Думаю будет вкусно!!
Вкусна
Очень интересненько.
Спасибо за идею.
Вкусно)) меня захвалили
Я приготовила малиновый зефир и у меня все получилось сууууупер.
Оч вкусно))))
Мужу очень понравилось!
Спасибо за необычные рецепты из простых продуктов.
Да да вкусняха)