Зефир в шоколаде
Простой рецепт кухни фьюжн. Его можно приготовить за 30 мин. И получится у нас примерно тридцать порций. Готовое блюдо содержит около 349 кКалл.
Сделать зефир дома - безумно просто. Ингредиенты доступные, телодвижений - минимум! Из этих пропорций зефира получается много. Я использовала молочный шоколад, но и с черным будет замечательно. Какао можно не посыпать, но с ним интереснее. Возможно вам будет интересен рецепт творожного зефира, напишите, что думаете.
Рецепт зефира в шоколаде
Ингредиенты
- яблочное пюре - 250 г
- сахар - 250 г
- яйца куриные - 1 шт.
- ваниль в стручках - ½ стручка
- сахар - 475 г
- вода - 160 г
- агар-агар - 4 ч.л.
- шоколад молочный - 300 г
- какао-порошок - по вкусу
Как приготовить
Агар замочить в воде. Яблоки (3-4 штуки среднего размера) разрезать на половинки, выбрать сердцевину и запечь (я запекаю в микроволновке, но можно запечь и в духовке при 180). Затем удалить мякоть и пюрировать. В пюре добавить сахар (250г), семена ванили и оставить до полного остывания.
Агар (вместе с водой) довести до кипения и оставить кипеть 3 минуты. Агар должен полностью раствориться. Всыпать в агар сахар (475 г), довести до кипения и варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока температура не достигнет 110. Дать сиропу немного остыть.
В остывшее пюре добавить пол белка, взбить до посветления. Затем добавить оставшийся белок и взбивать до получения пышной и густой массы. Не прекращая взбивание, влить тонкой струйкой горячий сироп. Продолжать взбивать на высокой скорости для получения очень пышной массы, похожей на массу для безе. Масса должна увеличиться примерно вдвое.
Дать массе немного остыть, переложить в кулинарный шприц и выдавить на зефир на бумагу для выпечки. Оставить на сутки при комнатной темп. для образования корочки.
Шоколад растопить на водяной бане и покрыть им зефир. Оставить на несколько часов до застывания шоколада. Затем зефир посыпать какао.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить новогодний зефир. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Возможно Вам понравится
10 отзывов о рецепте
Это просто шедевр, очень необыкновенный вкус. Даже не думала, что зефир в шоколаде превзойдет все ожидания.
И как у тебя все получается??? Я пока пробую малиновый зефир приготовить.
Думаю, очень вкусно.
Звучит просто и вкусно))) забрала в закладки! Сделаю, как только куплю ингредиенты:)
спасибо!!!
Никогда не делала, попробую обязательно!
Спасибо, eniofl1976, за помощь!
Мой муж очень любит зефир в шоколаде.
Спасибочки
как раз собралась делать зефир в шоколаде
Спасибо огромное за ваш рецепт, я думаю что муж будет доволен!!!
Потрясающий рецепт!
Стал самым любимым, делала уже раз восемь!
Всегда на УРА!
Оооооочень вкусно.
Огромное спасибо.
И от мужа =)