Салат цезарь с домашним майонезом
Несложный рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 10 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит около 727 кКалл. Повод приготовления этого рецепта: ланч, ужин. Нам понадобится блендер, духовка / духовой шкаф. Рецепт салата цезарь с домашним майонезом относится к ову-лакто. И все это мы будем без термообработки.
Этот рецепт салата Цезарь отличается от всех прочих отсутствием курицы и креветок. Все остальные классические и привычные ингредиенты на месте. Возможно вам будет интересен рецепт салата цезарь с майонезом, напишите, что думаете.
Рецепт салата цезарь с домашним майонезом
Соус для салата Цезарь удобнее всего готовить в количестве около 500 г. На 4 порции нужно 200 г, но это не проблема - он прекрасно хранится в холодильнике не менее 3 дней.
Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана Обратная тяга Александром Ильиным.
Ингредиенты
Для крутонов
- 200 г свежего тостового хлеба
- 15 г оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст.л. молока
Для майонеза
- 6 свежих яичных желтков
- 1 ст.л. сахара
- 2 ст.л. дижонской горчицы
- щепотка соли
- 1 ст.л. лимонного сока
- 250 мл оливкового масла экстра вирджин
Для соуса
- 15 г филе анчоусов
- 40 г английской горчицы
- 5 г каперсов
- 400 г домашнего майонеза
- 50 г оливкового масла экстра вирджин
- 40 г тертого пармезана
Специальное оборудование:
блендер, духовка / духовой шкаф
Как приготовить
Приготовить майонез. В миске смешать венчиком желтки, сахар, горчицу, лимонный сок и соль. Затем, добавляя по капле масло, продолжать взбивать до образования однородной эмульсии.
Приготовить соус. Поместить в чашу блендера филе анчоусов, каперсы, масло и горчицу. Взбить до консистенции однородной массы (если останутся крупинки анчоусов, это не плохо, а даже наоборот). Добавить подготовленный майонез и натертый на мелкой терке пармезан, перемешать венчиком.
Приготовить крутоны. Чеснок мелко нарубить, залить горячим молоком, через минуту откинуть на сито, затем обсушить салфеткой. Масло перемешать с чесноком, дать постоять 20-30 мин Хлеб нарезать кубиками со стороной 1 см. Сбрызнуть чесночным маслом нарезанный хлеб, перемешать, переложить на противень. Запечь в духовке при 180 градусах. Достать, переложить на чистую тарелку, дать остыть до комнатной температуры.
Салат романо разобрать на листья, удалив внешние и вялые, промыть в проточной холодной воде, нарвать на крупные куски. Дать обсохнуть или обсушить в центрифуге.
Сложить листья в большую миску, влить 100 г соуса, быстро перемешать. Влить еще 100 г, перемешать еще раз. При необходимости посолить. Добавить половину подготовленных крутонов, перемешать, немедленно разложить по тарелкам. Посыпать сверху оставшимися крутонами, затем посыпать тертым пармезаном.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить салат цезарь бесхитростный. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Возможно Вам понравится
20 отзывов о рецепте
Спасибо огромное за рецепт салата цезарь с домашним майонезом!
С удовольствием готовлю по вашим рецептам и с каждым разом всё лучше и вкуснее!!!
Ещё раз спасибо!
Очень хороший сайт, хочу попробовать сделать салат цезарь с домашним майонезом по этому рецепту.
Наверно нужно порепетировать приготовление салата цезарь в лаваше. А то вдруг опростоволосимся.
Спасибо!
Очень замечательный рецепт салата цезарь с домашним майонезом.
Все очень подробно написано и с фото!;))
супер)
спасибо!;)
Как вкусно! Приходится считать калории...
Отличный рецепт, просто, быстро и вкусно.
Круто
Чудесно!!!
Я в восхищении!!!
Изумительно получилось, гости слопали в три счета)))
Вся моя семья просто без ума от этого рецепта салат цезарь с домашним майонезом!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!
Спасибо большое за рецепты!
а фото и правда помогают!
я только учусь готовить и ваш сайт мне очень помогает!)))
салат цезарь с домашним майонезом-это моя мечта!)))
Спасибо дорогуша чувствую рецепт салата цезарь с домашним майонезом станет любимкой
хочу хочу
Вкусно!
Теперь это один из моих любимых рецептов!
Так все понятно и просто.
Сегодня попробую обязательно сделать салат цезарь с домашним майонезом)))
Рискнула, у нас завтра годовщина свадьбы и всё моё меню состоит из рецептов с этого сайта:) Спасибо большое за такой прекрасный сайт!!!
Спасибо, все достаточно подробно по шагам расписано!
Потрясающий рецепт салата цезарь с домашним майонезом!
Стал самым любимым, делала уже не раз!
Всегда вкусно!
Спасибо за рецепт, готовила на свой день рождения..
Просто, красиво, вкусно.
Очень просто и результат замечательный!!!
Хотя в следующий раз сделаю чуть иначе.:)
Кому посчастливилось отведать салат цезарь с домашним майонезом — все хвалили.
Главное, что просто в изготовлении — не занимает много времени.