Салат цезарь с домашним майонезом

Несложный рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 10 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит около 727 кКалл. Повод приготовления этого рецепта: ланч, ужин. Нам понадобится блендер, духовка / духовой шкаф. Рецепт салата цезарь с домашним майонезом относится к ову-лакто. И все это мы будем без термообработки.

Рецепт салата цезарь с домашним майонезом
Фото готового рецепта салата цезарь с домашним майонезом

Этот рецепт салата Цезарь отличается от всех прочих отсутствием курицы и креветок. Все остальные классические и привычные ингредиенты на месте. Возможно вам будет интересен рецепт салата цезарь с майонезом, напишите, что думаете.

Рецепт салата цезарь с домашним майонезом

  • Время подготовки:  40 мин
  • Общее время:  10 мин
  • Рецепт на:  4 порции
  • Калорий:  727 кКалл
  • Сложность:  Несложный рецепт
  • Национальная кухня:  Авторская
  • Вегетарианство:  Ово-Лакто
  • Способ приготовления:  Без термообработки
  • Повод:  Ланч, Ужин

Соус для салата Цезарь удобнее всего готовить в количестве около 500 г. На 4 порции нужно 200 г, но это не проблема - он прекрасно хранится в холодильнике не менее 3 дней.

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана Обратная тяга Александром Ильиным.

Ингредиенты

  • #400 г салата романо
  • 200 г соуса Цезарь
  • 100 г крутонов
  • немного тертого пармезана для подачи

Для крутонов

  • 200 г свежего тостового хлеба
  • 15 г оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст.л. молока

Для майонеза

  • 6 свежих яичных желтков
  • 1 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. дижонской горчицы
  • щепотка соли
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 250 мл оливкового масла экстра вирджин

Для соуса

  • 15 г филе анчоусов
  • 40 г английской горчицы
  • 5 г каперсов
  • 400 г домашнего майонеза
  • 50 г оливкового масла экстра вирджин
  • 40 г тертого пармезана

Специальное оборудование:

блендер, духовка / духовой шкаф

Как приготовить

Приготовить майонез. В миске смешать венчиком желтки, сахар, горчицу, лимонный сок и соль. Затем, добавляя по капле масло, продолжать взбивать до образования однородной эмульсии.

Приготовить соус. Поместить в чашу блендера филе анчоусов, каперсы, масло и горчицу. Взбить до консистенции однородной массы (если останутся крупинки анчоусов, это не плохо, а даже наоборот). Добавить подготовленный майонез и натертый на мелкой терке пармезан, перемешать венчиком.

Приготовить крутоны. Чеснок мелко нарубить, залить горячим молоком, через минуту откинуть на сито, затем обсушить салфеткой. Масло перемешать с чесноком, дать постоять 20-30 мин Хлеб нарезать кубиками со стороной 1 см. Сбрызнуть чесночным маслом нарезанный хлеб, перемешать, переложить на противень. Запечь в духовке при 180 градусах. Достать, переложить на чистую тарелку, дать остыть до комнатной температуры.

Салат романо разобрать на листья, удалив внешние и вялые, промыть в проточной холодной воде, нарвать на крупные куски. Дать обсохнуть или обсушить в центрифуге.

Сложить листья в большую миску, влить 100 г соуса, быстро перемешать. Влить еще 100 г, перемешать еще раз. При необходимости посолить. Добавить половину подготовленных крутонов, перемешать, немедленно разложить по тарелкам. Посыпать сверху оставшимися крутонами, затем посыпать тертым пармезаном.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить салат цезарь бесхитростный. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Возможно Вам понравится

20 отзывов о рецепте

4.3 / 5
Рейтинг рецепта
Эля Храмов
Эля Храмов

Кому посчастливилось отведать салат цезарь с домашним майонезом — все хвалили.
Главное, что просто в изготовлении — не занимает много времени.

irisha
irisha

Спасибо огромное за рецепт салата цезарь с домашним майонезом!
С удовольствием готовлю по вашим рецептам и с каждым разом всё лучше и вкуснее!!!
Ещё раз спасибо!

roza
roza

Очень хороший сайт, хочу попробовать сделать салат цезарь с домашним майонезом по этому рецепту.

prazdnikova_94
prazdnikova_94

Наверно нужно порепетировать приготовление салата цезарь в лаваше. А то вдруг опростоволосимся.

Чачило Зинка
Чачило Зинка

Спасибо!
Очень замечательный рецепт салата цезарь с домашним майонезом.

Левинская Зинка
Левинская Зинка

Все очень подробно написано и с фото!;))
супер)
спасибо!;)

ogespea
ogespea

Как вкусно! Приходится считать калории...

olga99
olga99

Отличный рецепт, просто, быстро и вкусно.

Кураш Надежда
Кураш Надежда

Круто

pendang
pendang

Чудесно!!!
Я в восхищении!!!
Изумительно получилось, гости слопали в три счета)))

Римма Шаклеина
Римма Шаклеина

Вся моя семья просто без ума от этого рецепта салат цезарь с домашним майонезом!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!

dasha89
dasha89

Спасибо большое за рецепты!
а фото и правда помогают!
я только учусь готовить и ваш сайт мне очень помогает!)))
салат цезарь с домашним майонезом-это моя мечта!)))

Тася Педченко
Тася Педченко

Спасибо дорогуша чувствую рецепт салата цезарь с домашним майонезом станет любимкой
хочу хочу

engedi
engedi

Вкусно!
Теперь это один из моих любимых рецептов!

athat
athat

Так все понятно и просто.
Сегодня попробую обязательно сделать салат цезарь с домашним майонезом)))

Иванцова Инга
Иванцова Инга

Рискнула, у нас завтра годовщина свадьбы и всё моё меню состоит из рецептов с этого сайта:) Спасибо большое за такой прекрасный сайт!!!

entengero
entengero

Спасибо, все достаточно подробно по шагам расписано!

endore
endore

Потрясающий рецепт салата цезарь с домашним майонезом!
Стал самым любимым, делала уже не раз!
Всегда вкусно!

Каплуновская Александра
Каплуновская Александра

Спасибо за рецепт, готовила на свой день рождения..
Просто, красиво, вкусно.

tureds
tureds

Очень просто и результат замечательный!!!
Хотя в следующий раз сделаю чуть иначе.:)