Простой рецепт итальянской кухни. Его можно приготовить за 30 мин. И получится у нас примерно одна порция. Готовое блюдо содержит около 337 кКалл.
Итальянцы называют салат Оливье русским салатом. Продают его во всех супермаркетах в вакуумных упаковках. Передать вам, во что они его превратили, сложно. Что только в него не добавляют! И каждый раз совершенно не то, что нужно. Признаюсь, что я выписываю почти все кулинарные журналы Италии. И тут вдруг неделю назад приходит мне новый номер моего самого любимого издания и в разделе, посвященном Пасхе, читаю заголовок Insalata russa. Так, думаю, приехали. Читаю ингредиенты и приятно удивляюсь. Вроде, почти все, что надо. Ну засунули еще и стручковую фасоль, зато не забыли маринованый огурчик. Остается одно но. Подача меня совершенно заворожила. Вместо тазика салата на фото вижу красивейший террин и не верю своим глазам. Эх, недаром это мой любимый журнал! Ну не мог он меня разочаровать! Посмотрите только, что они придумали! Конечно, метод подготовки овощей для меня необычен. Я никогда не режу овощи на кубики до варки. А вы? Картофель нужно варить с уксусом и варится он дольше обычного, но результат! Красивые цельные кубики. Честно скажу, у меня никогда не получался такой красивый, рассыпчатый салат. Сваренная в мундире картошка превращала салат в не очень привлекательное блюдо. Яйца тоже в этом рецепте добавляются в конце и не в сам салат. Для приготовления майонеза все ингредиенты взбиваются сразу и вместе. Меня это насторожило, потому что я знала, что масло нужно добавлять по капле и не в яйца, а лишь в яичные желтки. Но получилось отлично. Видимо, главный секрет в погружном блендере. Попробуйте это чудо! Уверена, на праздничном столе это будет полный успех! Хотела добавить, что идея принадлежит Луизанна Мессери. Возможно вам будет интересен рецепт салата оливье с индейкой, напишите, что думаете.
Для салата нарезать на мелкие кубики сырую морковь и сырой очищенный картофель. Фасоль нарезать на кусочки. Отварить отдельно морковь, горошек, фасоль и картофель. Картофель варить в воде с ложкой уксуса. Это поможет ему сохранить форму. Откинуть готовые овощи и дать стечь воде. Охлажденные овощи смешать, добавить куриное мясо (у меня была куриная ветчина), маринованные огурчики.
Приготовить майонез. В бокал погружного блендера разбить3 яйца, влить масло, добавить горчицу, сок половинки лимона, щепотку соли. Включить блендер на минимальных обротах, держа его на самом дне. Взбивать сначала понемногу, включить и выключить блендер. С каждым разом удлинять промежуток времени, когда блендер включен и постепенно начать поднимать его вверх. Процесс занимает всего пару минут. (мне показалось мало пол-лимона и я в самом конце добавила вторую половинку). Майонез получился наивкуснейший отличной консистенции. Добавить в салат 2-3 ст. ложки готового майонеза, не больше.
Приготовить форму для кекса. Обкрутить ее целофаном со всех строн, чтобы, когда мы будем ее наполнять, тяжесть майонеза не стянула целофан со стенок, и поставить в морозильную камеру минут на 20-30. Она должна быть очень холодная, тогда будет легко покрыть ее слоем майонезного желе - оно будет сразу застывать.
Замочить желатин в холодной воде. Нагреть, но не кипятить, 2 ст. ложки оливкового масла. Через 10 минут отжать желатин и растворить его в теплом оливковом масле. Смешать майонез с остывшим желатином.
Влить 2/3 майонеза с желатином на дно, разровнять, затем покрыть стенки формы сначала тонким слоем, затем повторить еще раз, добавив еще майонезного желе. Желе будет быстро застывать на стенках. Таким образом вся форма будет покрыта слоем майонезного желе.
Наполнить готовую форму салатом.
Сверху залить оставшимся майонезом. Разровнять. Накрыть целофаном и поставить в холодильник на 5-6 часов.
Достать готовый салат из формы, перевернув ее, и украсить вареными яйцами. (вот и яйца появились!) При желании украсить каперсами и листиками петрушки.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить салат оливье с мясом. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Спасибочки!
Очень вкусненько)
Вот еще ссылочка на realcooks.ru/salaty/olivye/salat-olivye-s-ikroi.
Делали на мамин день рождения.
Всем очень понравилось.
Это мой самый любимый рецепт салата оливье, уже наверно 1000 раз готовила!
Объеденье просто))
СПАСИБО! Приготовила очень вкусно.
Вся моя семья просто без ума от этого рецепта салат!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!
Ой, спасибо большое!
Я все голову ломаю как сделать салатик оливье, а тут так подробно описано, что я думаю все получится замечательно!
Спасибо!
Рецепт салатика суперский!
Очень понравилось и я так как не опытна в кулинарии, у меня все получилось, как на картинке!
Спасибо!
Фантастика!!!
Спасибо огромное за оливье!
Как вкусно! Я полюбила салатик с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.
Очень замечательный рецепт, очень вкусно!
Вся семья получила приятное удовольствие.
СПАСИБО за рецептик салата оливье!
Какой рецептик заманчивый:)
рецепт забираю в копилочку.
Готовила вчера салатика по этому рецепты на свой день рождения.
Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!
Yasya, большое спасибо за рецепт салатика!!!
Восторгу нет предела!
Получилось очень вкусно.
Приготовила торт на ужин с друзьями.
Надеюсь что понравится всем.
Спасибо за интересные рецепты.
Приготовила!!!
yasya, мне очень понравился рецепт.
Спасибо большое!
Первый раз в жизни решилась на оливье и не получилось(((
Так обидно!!
Изумительно!
все были в восторге…
спасибо yasya