Маринованные овощи на зиму

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 60 мин. И получится у нас примерно две порции. Готовое блюдо содержит около 29 кКалл.

Рецепт маринованных овощей на зиму
Фото готового рецепта маринованных овощей на зиму

Маринованные овощи на зиму - это простой и быстрый способ сохранить ингредиенты, а также приготовить вкуснейшую закуску. Рецепт пользуется невероятным спросом, так как такое блюдо превосходно подходит как для праздничного стола, так и для простого семейного обеда, а приготовить его невероятно просто.

Маринованные овощи - это традиционная закуска у многих хозяюшек, которые готовят ее практически каждый год. В овощное ассорти можно включить абсолютно любые овощи, которые вам нравятся, но стандартный набор ингредиентов обычно выглядит следующим образом: помидоры, морковь, капуста, лук, болгарский перец и иногда огурцы. Также обязательно в заготовку добавляют зелень, чеснок и другие приправы по желанию.

Достаточно часто овощи маринуют на зиму для того, чтобы сделать заправку в борщ, однако, и в качестве закуски блюдо подходит тоже превосходно. Маринованные овощи можно добавлять в салаты, а можно подавать к столу в качестве самостоятельного блюда.

Закрывать овощи в банках на зиму очень выгодно в том случае, если у вас есть собственный участок, на котором их можно сорвать. Дело в том, что продукты, выращенные самостоятельно, достаточно сильно отличаются от тех, которые можно купить в магазине. Они получаются более вкусными и полезными, а также не содержат нитратов и других химических добавок, которыми обрабатывают овощи для продажи.

Данный пошаговый рецепт с фото не предусматривает дополнительной стерилизации для маринованных овощей, поэтому они сохраняют свой вкус, аромат, а их структура не становится чрезмерно мягкой, что позволяет спокойно нарезать их, не переживая, что они под давлением ножа превратятся в кашицу. Попробуйте приготовить такую вкуснятину на зиму прямо сейчас, а наш простой рецепт с пошаговыми фото расскажет, как сделать это быстро и легко. Возможно вам будет интересен рецепт маринованных огурцов на зиму хрустящие без стерилизации, напишите, что думаете.

Рецепт маринованных овощей на зиму

  • Общее время:  60 мин
  • Рецепт на:  2 порции
  • Калорий:  29 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Авторская

Ингредиенты

  • Помидор 1 кг
  • Капуста цветная 100 г
  • Перец сладкий болгарский красный, 2 шт.
  • Лук репчатый 50 г
  • Перец душистый горошек 2 шт.
  • Перец черный горошек 10 шт.
  • Чеснок 1 зубчик
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Укроп 2 веточки
  • Сельдерей 1 стебель
  • Морковь 50 г
  • Пищевая соль 2 ст.л.
  • Сахар 2 ст.л.
  • Уксус 9% 2 ст.л.

Как приготовить

Все необходимые овощи для приготовления маринованной закуски подготовьте заранее. Убедитесь, что они свежие и не начали гнить, а также проверьте их на отсутствие видимых дефектов. Количество ингредиентов, указанное в рецепте, предназначено для приготовления одной трехлитровой банки заготовки, поэтому, если хотите закрыть больше, пропорционально увеличьте количество овощей.

Бутыль, в которой будете мариновать овощи, необходимо заранее простерилизовать. После этого начинайте выкладывать на дно зелень, а также приправы и пряности. Обязательно положите в банку чеснок, укроп, перец горошком, лавровый лист и сельдерей. Все остальное можете класть по желанию.

Рецепт маринованных овощей на зиму

После этого промойте и очистите от кожуры морковь, а также удалите шелуху лука. Нарежьте морковку тонкими ломтиками, а лук - полукольцами, опустите их в банку к зелени и специям.

Рецепт маринованных овощей на зиму

Сладкий перец тоже необходимо тщательно промыть, после чего высушить его бумажной салфеткой. Затем овощ необходимо нарезать на четыре части, предварительно отрезав зеленую плодоножку и очистив от семян, и положить его в банку к остальным ингредиентам.

Рецепт маринованных овощей на зиму

Теперь промойте помидоры и наколите их иглой или зубочисткой в месте плодоножки, чтобы под действием горячей воды они не лопнули. Далее промойте капусту и разделите ее на соцветия. Начинайте заполнять банку помидорами, дополняя всю картину соцветиями цветной капусты. Заполнять банку необходимо до самого верха учитывая тот факт, что при мариновании ингредиенты слегка уменьшатся в размере и свободного места станет больше.

Рецепт маринованных овощей на зиму

Закипятите необходимое количество воды и залейте ею овощи в банке, накрыв ее специальной крышкой с дырочками. Дайте ингредиентам пропариться около пятнадцати минут, после чего можете сливать воду из бутыли назад в кастрюлю.

Рецепт маринованных овощей на зиму

Снова доведите воду до кипения, а в банку добавьте соль, сахар и уксус. Когда вода снова закипит, заливайте ею овощи и сразу же закатывайте бутыль крышкой. Так как дополнительная стерилизация не нужна, укутайте бутыль теплым одеялом и оставьте настаиваться на ночь, а к утру ваши вкусные маринованные овощи на зиму будут готовы у хранению или употреблению.

Приятного аппетита!

Рецепт маринованных овощей на зиму

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить маринованные шампиньоны. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

21 отзыв о рецепте

4.3 / 5
Рейтинг рецепта
Евгения Козырева
Евгения Козырева

Спасибо за прекрасный рецепт.
Очень красиво и вкусно!

ulilen
ulilen

Приготовила торт на ужин с друзьями.
Надеюсь что понравится всем.
Спасибо за интересные рецепты.

Евгения Козырева
Евгения Козырева

Отличное блюдо! Приятно найти что-то новенькое.

oroldonof
oroldonof

У девочек встречала похожие рецепты: маринованные цукини.

Лера Рускевич
Лера Рускевич

Очень вкусно!!!
Для нашей большой семьи было мало…

oringor
oringor

Маринованные овощи на зиму — очень вкусно!!!
потеряла рецепт.уже делала.
весь день искала и вот нашла!!!
УРААААА!!!

Русакова Инга
Русакова Инга

Яна, очень интересная идея!
ща попробуем приготовить маринованные овощи на зиму по этому простому рецептику.

Ольшанская Настасья
Ольшанская Настасья

Вкусно и красивая подача.
Возьму себе маринованные овощи на зиму в коллекцию рецептов.

Светлана Шурочкина
Светлана Шурочкина

Очень рада,что под руку подвернулся ваш рецепт маринованных овощей на зиму.
Я по вашим рецептам начала готовить, хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!

zagorodnikh_92
zagorodnikh_92

Делаю уже второй раз и все близкие и друзья в восторге!
Спасибо Вам!!!
Очень люблю готовить, а Ваши рецепты всегда радуют и помогают разнообразить наши будни!))

titarenko_72
titarenko_72

Обалденный!
сегодня или завтра повторю.

shvyryova_75
shvyryova_75

Очень понравился этот рецепт маринованных овощей на зиму.

katarina81
katarina81

Скорее бы попробовать)

erent
erent

Спасибо за такой вкусный рецепт.
Мы с мужем очень его любим.

1antig
1antig

Спасибо за рецепт маринованных овощей на зиму, получилось!

vita77
vita77

Яна, спасибо вам огромное!!!
маринованные овощи на зиму супер!
Самое здоровское, что и быстро и вкусно!!!
Благодаря вам я полюбила готовку!!

budyakova_93
budyakova_93

У меня вроде получилось!
спасибо!

myeri79
myeri79

Пальчики оближешь!
Спасибо за рецепт!!!

Манро Рита
Манро Рита

Спасибо вам огромное за такой чудесный пошаговый рецепт!
Я готовила маринованные овощи на зиму на праздник и всем нашим гостям очень понравилось!
Красиво и очень вкусно!

Инна Ожибко
Инна Ожибко

Приготовила мужу маринованные овощи на зиму.
Вкусно.
Огромное спасибо от нас обоих.

ira79
ira79

Сделала.
Завтра празднуем День рождения свекрови.
Всё получилось.
Отзывы гостей напишу завтра.