Крем

Простой рецепт французской кухни. Его можно приготовить за 8 ч. И получится у нас примерно восемь порций. Готовое блюдо содержит около 161 кКалл.

Рецепт крема
Фото готового рецепта крема

Десерт родом из 19 века. В свое время его подавали ко столу Георга 4. Воздушный кремовый десерт, похожий на ванильное мороженое. В оригинальном рецепте должно быть апельсиновое желе. Я использовала покупное (1 пакетик), в рецепте оно указано как просто желе. Так же использовался кирш (алкоголь, вишневая водка), вместо кирша я использую вишневый сок. Возможно вам будет интересен рецепт кофейного крем-брюле, напишите, что думаете.

Рецепт крема

  • Время подготовки:  1 ч
  • Общее время:  8 ч
  • Рецепт на:  8 порций
  • Калорий:  161 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Французская

Ингредиенты

  • яичные желтки - 4 шт.
  • сахар - 100 г
  • молоко - 250 мл
  • ваниль в стручках - 1 стручок
  • желатин листовой - 4 шт.
  • сливки 33-35% - 500 мл
  • апельсиновые цукаты - 200 г
  • печенье Савоярди - 1 упаковка
  • вишневый сок - по вкусу
  • желе - 1 пакет
  • кипяток - 250 мл

Как приготовить

Подготовить печенье савоярди: если они выше, чем форма, то подогнать по размеру. В одну емкость налить кирш или сок, в другой развести желе в кипятке. Я использую пакетированное желе.

Окунуть одну сторону печенья в кирш или сок, вторую в желе и выложить в форму, сформировав стенки десерта. Внешняя сторона (та, которую мы будем видеть в десерте) должна быть покрыта желе.

Рецепт крема

После того, как все печенья будут выложены, на дно формы наливаем желе. Это будет верх десерта. наливаем где-то 0,5 см, чтобы чуть-чуть зайти и захватить печенье. Убрать форму на 1 час в холодильник.

Рецепт крема

Пока масса остывает, подготовим первую часть крема. Для этого растираем желтки с сахаром добела, параллельно нагреваем молоко и в отдельной мисочке замачиваем листы желатина в воде.

Рецепт крема

Как только желтки загустели и побелели, наливаем к ним часть горячего молока, не переставая взбивать.

Рецепт крема

Взбиваем буквально минуту и переливаем к оставшемуся молоку. Молоко продолжаем нагреваться на плите. Постоянно помешивая, увариваем крем до густоты.

Рецепт крема

Затем переливаем в миску, при желании можно протереть крем через мелкое сито и добавляем замоченный желатин, хорошо отжав с него воду. Оставляем в сторону остыть при комнатной температуре.

Рецепт крема

Как только заварной крем остынет, взбиваем сливки до плотных пик и в три захода примешиваем к заварному крему. В этот момент можно примешать в крем цукаты, если вы их любите.

Рецепт крема

Достаем форму с печеньем из холодильника и перекладываем начинку. Убираем десерт в холодильник на 8 часов.

Рецепт крема

Чтобы достать десерт достать из формы, переворачиваем его в форме на сервировочную тарелку. А затем либо намачиваем полотенце в кипятке и кладем поверх формы, оставив так на пару минут, либо прогреваем форму с помощью фена. За счет горячего полотенца или воздуха желе немного подтает и десерт легко выйдет из формы.

Рецепт крема

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить крем творожно-сливочный. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Возможно Вам понравится

14 отзывов о рецепте

3.9 / 5
Рейтинг рецепта
Адушкина Анюта
Адушкина Анюта

Мои любимы продукты!
А уж когда они вместе, ни за что не пройду мимо.
Очень вкусно!

Адуцкевич Дария
Адуцкевич Дария

Спасибо за такой вкусный рецепт.
Мы с мужем очень его любим.

kardashova_87
kardashova_87

Есть рецепт крема на сгущенке realcooks.ru/deserty/krem/krem-na-sguschenke, девочки уже готовили.

arangonda
arangonda

Viktoriya86, спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала, а не покупала!

inga97
inga97

Готовила крем Любимому на 14 и 23 февраля! Очень понравилось!

Данилина Вика
Данилина Вика

Я давно не готовила ничего нового, не очень была уверена в своих силах.
Но т.к. все толково показано, расписано — все удалось!
Делала крем для любимого человека, хотелось чего-то особенного…
Ему очень понравилось!

Хлыстова Ася
Хлыстова Ася

Большое спасибо за рецептик!!!
Ваш рецепт крема мой любимый!!!

imearo1999
imearo1999

Ура, все получилось!
Пришлось потрудиться!
Будем пробовать!
Еще раз спасибо, viktoriya86, за такой замечательный рецепт.
Будем отмечать мой ДР и дочкино полугодие)

etsilil
etsilil

Очень красиво! И все так просто! Муж обожает крем, но я думала, что с этим много возни. Завтра же попробую этот рецепт!

girnaya_79
girnaya_79

Вкуснотища!
Никогда не думала, что смогу приготовить что-нибудь подобное:)

Пантюхина Томара
Пантюхина Томара

Вау:D
с удовольствием попробую потом сделать такую вкуснотищу
От вас жду еще рецептиков :))

nurisaten
nurisaten

Вкуснятина, обожаю крем
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингредиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, viktoriya86 :)

ofsimows
ofsimows

Спасибо за рецепт крема!
Когда рецепт расписан и с картинками — очень удобно!
Очень много взяла у вас рецептов!

stovba_78
stovba_78

ОЧ вкусно получилось)