Кулич на александрийском тесте с кардамоном

Простой рецепт домашней кухни. Его можно приготовить за 15 ч. И получится у нас примерно восемнадцать порций. Готовое блюдо содержит около 909 кКалл.

Рецепт кулича на александрийском тесте с кардамоном
Фото готового рецепта кулича на александрийском тесте с кардамоном

Куличи на этом тесте пеку не первый год, получается ажурное тесто, в меру сладкое и ароматное за счет добавок. Исходный рецепт дополнила пряностью кардамоном, в паре с коньяком он нивелирует запах дрожжей. Приятного аппетита! Возможно вам будет интересен рецепт итальянского кулича, напишите, что думаете.

Рецепт кулича на александрийском тесте с кардамоном

  • Общее время:  15 ч
  • Рецепт на:  18 порций
  • Калорий:  909 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Домашняя

Ингредиенты

  • мука - 2300 г
  • дрожжи свежие - 150 г
  • сахар - 1000 г
  • яйца куриные - 10 шт.
  • яичные желтки - 3 шт.
  • молоко топленое - 1000 л
  • сливочное масло - 500 г
  • соль - 1 ч.л.
  • коньяк - 20 мл
  • кардамон - 10 шт.
  • цукаты - 100 г
  • изюм - 100 г
  • сахар ванильный - 15 г
  • сахарная пудра - 4 ст.л.
  • растительное масло - 20 г

Как приготовить

Подготовка этого теста необычная все компоненты, кроме муки, пряностей и добавок (изюма, цукатов) выдерживаются 12 часов, не надо постоянно что-то замешивать, добавлять, многократно давать тесту подрасти. Вариант, когда мало времени. Как раз в этом году такой рецепт пригодился своей не хлопотностью и прекрасным результатом. В рецепте топленое молоко, готовила сама. В мультиварку налила 1300 мл молока, смазала ободком край мультиварки, чтобы молоко не убежало, поставила на режим Молочная каша, потом просто не выключала прибор. Включился режим Подогрев, рекомендуют выдерживать молоко 12 часов, у меня стояло 7 часов (ночь), утром было готово топленое молоко.

В теплое топленое молоко кладем дрожжи (150 г), растворяем 1000 г сахара и взбиваем слегка яйца и желтки, вливаем к молоку с дрожжами. Через 12 часов все играет, частично растворяется, но растет слабо.

Рецепт кулича на александрийском тесте с кардамоном

За это время готовим изюм, цукаты, заливаем кипятком.

Рецепт кулича на александрийском тесте с кардамоном

Просушиваем и посыпаем изюм с цукатами мукой.

Рецепт кулича на александрийском тесте с кардамоном

Всыпаем ванильный сахар к дрожжевой массе, наливаем коньяк. Использовала натуральный ванильный сахар.

Рецепт кулича на александрийском тесте с кардамоном

Всыпаем ложку соли.

Рецепт кулича на александрийском тесте с кардамоном

Просеиваем муку, сперва 1500 г.

Рецепт кулича на александрийском тесте с кардамоном

Замешиваем тесто, смазывая руки маслом растительным.

Рецепт кулича на александрийском тесте с кардамоном

Добавляем цукаты и изюм.

Рецепт кулича на александрийском тесте с кардамоном

Измельчаем кардамон.

Рецепт кулича на александрийском тесте с кардамоном

Добавляем кардамон. Вмешиваем остальную муку, тесто получается липкое. Вымешиваем всего 15-20 минут.

Рецепт кулича на александрийском тесте с кардамоном

Ставим тесто отдыхать и подрастать на 1-1,5 часа (на фото половина порции, теста получается много, большой емкости у меня нет, приходится делить на 2).

Рецепт кулича на александрийском тесте с кардамоном

Тесто подросло.

Рецепт кулича на александрийском тесте с кардамоном

Заполняем формы на 1/3, даем подрасти. На фото куличи с 1/2 порции.

Рецепт кулича на александрийском тесте с кардамоном

Тесто подросло чуть ниже края формы.

Рецепт кулича на александрийском тесте с кардамоном

Ставим выпекаться при 180 С 40-60 минут. Используя бумажные формы, заметила, что важно, чтобы куличи не соприкасались, иначе будут очень светлые бока.

Рецепт кулича на александрийском тесте с кардамоном

Готовим помадку: один белок взбиваем с несколькими ложками сахарной пудры, от количества зависит консистенция. В часть кладем краситель перетертое варенье, черная смородина с черникой.

Рецепт кулича на александрийском тесте с кардамоном

Смазываем куличи.

Рецепт кулича на александрийском тесте с кардамоном

Украшаем присыпками.

Рецепт кулича на александрийском тесте с кардамоном

Вторая половина порции. Всего 5 шт. небольших куличей 100-120 г, 3 шт. больших, 10 шт. средних 280-300 г.

Рецепт кулича на александрийском тесте с кардамоном

Украшаем серебристой посыпкой.

Рецепт кулича на александрийском тесте с кардамоном

Разрез кулича. Приятного аппетита!

Рецепт кулича на александрийском тесте с кардамоном

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить праздничный кулич. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

19 отзывов о рецепте

4.3 / 5
Рейтинг рецепта
sofiya96
sofiya96

Девочки, кулич на александрийском тесте с кардамоном объедение.
Супер рецепт!
Анчарова, большое спасибо!!!

oghickot1982
oghickot1982

Чудесно!
Впервые у меня получилось!=))
Рецепт легкий и понятный!
Спасибо Вам!
Муж остался очень доволен))

Вальтер Людочка
Вальтер Людочка

Вчера был день кулича на александрийском тесте с кардамоном.
Наслаждались.
Какая же вкуснятина получилась!!!

Людочка Ягодка
Людочка Ягодка

Думаю приготовить пасхальный кулич без яиц, кто-нибудь пробовал?

anotherpages1998
anotherpages1998

Кульно

Ахмад Анастасия
Ахмад Анастасия

Все ингредиенты купила, завтра буду «творить», думаю все будет отлично, как и все ваши рецепты…
Спасибо Вам, огромное!!!

Ольга Помазанова
Ольга Помазанова

Анчарова, большое спасибо за рецепт кулича на александрийском тесте с кардамоном!!!
Восторгу нет предела!
Получилось очень вкусно.

anima
anima

Очень здоровский сайт!
Прям чудеса и очень доступные!
Спасибо за ваши труды!
Много видела в инете подобных сайтов, но ваш вне конкуренции!!!
Буду готовить ежедневно по вашим рецептам!

evgeniya72
evgeniya72

Отличный сайт!
Я рада, что нашла его.
Спасибо!

Данилина Вика
Данилина Вика

У меня любимый приготовил! Это супер!!!

Фаленкова Надя
Фаленкова Надя

Анчарова, спасибо!
Пользуюсь вашим рецептом.
Столько восхищений слышу от гостей.

Дана Бабух
Дана Бабух

Очень хороший сайт.
Даже для тех кто готовит давно, а для начинающих просто находка.

entisto
entisto

Спасибо, Анчарова!
Ваш рецепт кулича на александрийском тесте с кардамоном всё-таки самый лучший из всех!

ademoscie
ademoscie

Как же всё у тебя аппетитно!!!

Ярослава Забияка
Ярослава Забияка

Очень красиво! И вкусно!

bolcharova_78
bolcharova_78

Анчарова, огромное спасибо за кулич на александрийском тесте с кардамоном!
Получилось с первого раза.

edoutou1984
edoutou1984

Фантастика!!!
Спасибо огромное!

Войтенко Александра
Войтенко Александра

Сделала кулич на александрийском тесте с кардамоном впервые, получилось.
Спасибо вам Большое!!!

arisha79
arisha79

Спасибо!
Даже у неопытного кулинара получилось.