Простой рецепт французской кухни. Его можно приготовить за 3 ч. И получится у нас примерно восемь порций. Готовое блюдо содержит около 867 кКалл. Нам понадобится Миксер.
Миксер
Отделить белки от желтков.
Нам понадобится 3 емкости. В первую емкость добавляем 4 белка. Во вторую емкость добавляем 4 белка. В третью емкость добавляем 8 желтков.
Белки ставим в холодильник.
В желтки добавляем сахар 125 грамм.
Взбиваем на высокой скорости.
После того, как масса увеличится в 2 раза, добавляем в 2 этапа сливочное масло 100 грамм.
Выключаем миксер.
Затем в массу добавляем муку с разрыхлителем.
Перемешиваем вручную.
Выкладываем смесь в разъемную форму для выпечки.
Выпекаем корж, в хорошо разогретой духовке 25-30 минут, при температуре 180-190 градусов.
Затем выкладываем корж на решетку и даем остыть.
В 800 грамм кипящей воды добавляем 200 грамм сахара.
Доводим до полного растворения сахара.
Добавляем замороженные фрукты.
Доводим до кипения.
Снимаем с огня и даем остыть.
Желатин замачиваем в трех емкостях.
В первую емкость добавляем 10 граммов желатина и 50 грамм холодной воды.
Во вторую емкость добавляем 10 граммов желатина и 50 грамм холодной воды.
В третью емкость добавляем 40 граммов желатина и 200 грамм холодной воды.
Остывший корж режем на 2 части.
Выкладываем первый корж в разъемную форму. Для подстраховки, края формы можно застелить пергаментной бумагой, чтобы края ее были выше, чем края формы. Как для куличей.
Отставляем.
Тем временем готовим масляный крем.
В миске взбиваем 170 граммов сливочного масла комнатной температуры, до пышной массы.
Затем, постепенно, в три этапа добавляем сгущенное молоко.
Взбиваем 5 минут до однородной консистенции.
Отставляем в сторону, но не в холодильник.
Готовим первый слой суфле. В замоченный желатин (первая емкость) добавить 60 грамм сахара и растопить, не доводя до кипения.
Взбиваем 4 белка на высокой скорости.
После подъема белков добавляем лимонную кислоту на кончике чайной ложки.
Постепенно добавляем 60 грамм сахара и немного ванилина.
Затем, не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем теплый желатин.
Взбиваем 1 минуту.
Уменьшаем скорость миксера до минимума и постепенно, в 3 этапа, добавляем половину масляного крема.
Выключаем миксер.
На первый слой коржа выливаем суфле.
Ставим в холодильник на 30-40 минут.
Тем временем, растапливаем желатин в третьей емкости.
Выливаем в остывший фруктовый сироп.
Перемешиваем аккуратно, чтобы не образовались пузыри.
Достаем из холодильника форму с застывшим суфле.
Выливаем половину готового желе на суфле.
Ставим в холодильник до полного застывания.
Готовим второй слой суфле. В замоченный желатин (вторая емкость) добавляем 60 грамм сахара.
Нагреваем, но не кипятим.
Взбиваем 4 белка на высокой скорости.
После подъема белков добавляем лимонную кислоту на кончике чайной ложки.
Постепенно добавляем 60 грамм сахара и немного ванилина.
Затем, не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем теплый желатин.
Взбиваем 1 минуту.
Уменьшаем скорость миксера до минимума и постепенно, в 3 этапа, добавляем оставшуюся часть масляного крема.
Выключаем миксер.
Достаем из холодильника форму с застывшим слоем желе.
Выливаем 1/4 часть суфле на застывшее желе.
Сверху кладем вторую часть коржа.
Выливаем оставшееся суфле на корж.
Ставим в холодильник застывать на полчаса.
Затем, в застывшее суфле, сверху выливаем желе.
Ставим в холодильник до полного застывания.
После, достаем форму.
Открываем бока формы и перекладываем торт.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить клубничный торт-суфле. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Юлиана, спасибо большое)
неумела-научили)
действительно-все доступно и понятно объяснено)
спасибо вам огромное - вы умничка!
Отличный рецепт, просто, быстро и вкусно.
Вечная классика, как торт-суфле с творогом, но как же вкусно, а еще быстро, сытно и просто.
Приготовила вчера, просто нет слов- СУППЕР!
Я любила кухню, а теперь я ее фанатка, за что ВАМ Спасибо!!!
Спасибо за вкусняшку!
Делала все по рецепту и получилось все на ура.
Спасибо за отличный рецепт. Очень быстро делается и всегда получается:)
Спасибо за этот рецепт!!!
Приготовила мужу на день рождения, он был в восторге!!!
Теперь жду гостей и снова приготовлю торт-суфле с фруктами в желе!!!
Еще раз спасибо!!!
Добрый день! Рецептик очень прост, но и вкусненько.