Сыровяленая колбаса

Простой рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 14400 мин. И получится у нас примерно семь порций. Готовое блюдо содержит около 113 кКалл. Повод приготовления этого рецепта: на ужин, на праздничный стол.

Рецепт сыровяленой колбасы
Фото готового рецепта сыровяленой колбасы

Видео рецепт

Рецепт сыровяленой колбасы

  • Общее время:  14400 мин
  • Рецепт на:  7 порций
  • Калорий:  113 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Русская
  • Повод:  На ужин, На праздничный стол

Ингредиенты

  • Телячья вырезка — 1,5 кг (промыть и обсушить)
  • Свинное сало — 1,5 кг (натереть чесноком и солью)
  • Соль — 3 ст.л.
  • Перец — 1 Щепотка
  • Водка — 50 г (в идеале коньяк)
  • Сахар — 2 ст.л.

Как приготовить

Сало натереть смесью соли и чеснока, уложить в контейнер

Мясо и сало промыть и обсушить тканевым полотенцем. Нарезать ломтиками не больше 1 см. толщиной, уложить в миску, посолить 1 ст. л с горкой крупной солью, перец черный молотый, "на глазок", 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. водки, все перемешать, переложить в контейнер. Убрать мясо и сало в холодильник на сутки.

Рецепт сыровяленой колбасы

Через сутки достать мясо, обсушить очень хорошо бумажным полотенцем, лишняя влага не даст склеиться фаршу. Мясо пропустить через мясорубку, через самую крупную решетку. Всего получится столько:

Рецепт сыровяленой колбасы

Тщательно очистить с сала оставшуюся соль и чеснок, обсушить салфеткой. Сало через мясорубку не пропускаем, потому как этот процесс очень осалит фарш. Поэтому сало режем очень мелко. Сделать это удобнее, если сало чуть подморожено, кубики должны быть не более 5х5 мм.

Рецепт сыровяленой колбасы

Мясо и сало уложить в большую емкость, добавить 2 ст. л. крупной соли, 1 ст. л. сахара, 50 мл. водки. Перемешать без фанатизма, сильно руками не мять. Получится вот что:

Рецепт сыровяленой колбасы

Взять коврик для приготовления суши. Выстелить марлей. Выложить ложкой полученный фарш и сформировать колбаски

Рецепт сыровяленой колбасы

Всего получится 7 шт. Всю эту красоту на застекленную лоджию, на сквозняк, и с вентилятором. Через пару дней подвялится Результат такой:

Рецепт сыровяленой колбасы

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить закуску из теста катаифи с брынзой. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

15 отзывов о рецепте

4.4 / 5
Рейтинг рецепта
Зина Белогубова
Зина Белогубова

Приготовила вкусно

etsilil
etsilil

Спасибо!!!
Просто, понятно и очень все наглядно, для меня это важно!

Таша Тащьян
Таша Тащьян

Фантастика!!!
Спасибо огромное!

longarowa1998
longarowa1998

Я делала сыровяленую колбасу, мне понравилось.
Даже сестре, которая сыровяленую колбасу не любит,понравилось!

komrakova_84
komrakova_84

Случайно наткнулась на Ваш сайт, и вот не могу оторваться.
столько всего интересного!
И самое главное, продукты вполне доступные, все можно купить в обычном продуктовом магазине.
Большое Вам спасибо за сайт! А сыровяленую колбасу обязательно попробую приготовить, давно искала что-то подобное.

goryunova_75
goryunova_75

Спасибочки за вкусняшку

Тоня Куприянович
Тоня Куприянович

Если что-то надо приготовить, всегда захожу на этот сайт, на другие теперь даже не заглядываю.
У Вас все очень вкусно, просто и красиво.
спасибо Вам.

Ася Бабайчева
Ася Бабайчева

А я также заинтересовалась фаршированными оливками на зубок realcooks.ru/zakuski/farshirovannye-olivki-na-zubok.

erond
erond

Да сыровяленую колбасу так и хочется приготовить, представляю как вкусно!
Будем пробовать — надо себя и своих близких побаловать.
София, спасибо!

zaklitskaya_70
zaklitskaya_70

Спасибо за рецепт!
сколько у тебя вкусностей новых :D:D:D

orenedime
orenedime

Набрела на ваш сайт…
полистала немного…
руки чешутся что-нибудь приготовить…
побежала на кухню.)
спасибо вам огромное)

resen
resen

Очень красиво! И все так просто! Муж обожает сыровяленую колбасу, но я думала, что с этим много возни. Завтра же попробую этот рецепт!

yasha90
yasha90

Пасиба))
по рецепту делаю))

tanechka
tanechka

Спасибо София за рецепт и наглядное представление всех стадий приготовления.
Непременно попробую и сообщу свое впечатление.

Куткина Тоня
Куткина Тоня

Это было превосходно...
чуть сыровяленую колбасу вместе с пальцами не слопала)