Говяжья печень с вином и луком

Простой рецепт бельгийской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 50 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит около 175 кКалл.

Фото готового рецепта говяжьей печени с вином и луком

Этот рецепт - новый пример того, как приготовленный нами соус меняет вкус привычных продуктов, делая его ярче и богаче. Отличная сочная печенка, очень вкусная. Возможно вам будет интересен рецепт курицы с вином по-грузински, напишите, что думаете.

Рецепт говяжьей печени с вином и луком

Время подготовки: 20 мин
Общее время: 1 ч 50 мин
Рецепт на: 4 порции
Калорий: 175 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Бельгийская

Ингредиенты

600-650 г говяжьей печени (телячья, свиная)
4-6 ст.л. муки
3-5 ст.л. растительного масла
соль, перец
60-100 г копченого сала
2 луковицы
60-90 мл красного вина
1-3 ч.л. сахара
неполная ч.л. Прованских трав
по 1-2 щепотке соли и перца
80-120 мл воды

Как приготовить

С кусков печени снимаем пленку (цепляем за краешек и стаскиваем), хорошо промываем и закладываем на час в холодную воду с ч. ложкой соли. Этот простой прием сделает печень сочнее и выведет из нее больше крови.

Для соуса копченое сало нарезаем тонкими мелкими ломтиками и вытапливаем из них жир, поставив сковородку на средний огонь.

Добавляем шинкованный полукольцами лук и пассеруем его до мягкости, 5-7 минут.

Вливаем вино, добавляем Прованские травы, перец, соль, сахар. 3-4 минутки вино выпаривается. Подливаем немного кипятка. Кипятим минуту, закрываем сковороду, убираем с огня.

А пока снова промываем куски печени и промокаем бумажным полотенцем. Нарезаем ломтями не больше 10-12 мм по толщине.

Смешиваем муку с солью и перцем, панируем ломтики.

За те 3-5 минут, пока мы этим занимались, масло в просторной тяжелой сковороде перекалилось на сильном огне. На нем мы быстро обжариваем панированные ломтики печени. Для одной стороны достаточно 60-90 секунд.

И сразу кладем в соус, накрываем. Если жарим двумя партиями - после жарки кладем и вторую. На конфорке доводим до кипения - соус становится гуще. Даем потушиться пару минут на слабом огне, выключаем, накрываем и не трогаем 5-6 минут до подачи ароматной вкусной печенки на стол.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить тушеную брюссельскую капусту с вином и луком. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.