Майонез провансаль
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 15 мин. И получится у нас примерно двести порций. Готовое блюдо содержит около 643 кКалл.
Возможно, многие не знают, что данный соус очень легко приготовить в домашних условиях, причем если попробовать настоящий вкус домашнего майонеза, то уже вряд ли захочется магазинного заменителя. Возможно вам будет интересен рецепт соевого майонеза, напишите, что думаете.
Рецепт майонеза провансаль
Попробуйте добавить 2 ч. л. каперсов и вы получите необыкновенный соус к рыбе.
Ингредиенты
- 2 яичных желтка
- 150 г оливкового масла
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. лимонного сока
- 1 ч.л. горчицы
- 1/3 ч.л. соли
Как приготовить
Отделить желтки от белков. В стеклянной или керамической посуде взбить желтки несколько минут.
Добавить к ним горчицу, соль, сахар и лимонный сок.
Небольшими порциями - буквально по-капле начинать добавлять оливковое масло.
Взбивать лучше не миксером, а деревянной лопаточкой, круговыми движениями только в одном направлении - по кругу. Эмульгирование - главная процедура в приготовлении соуса- взбиваясь, масло распадается на маленькие частички, которые обволакиваются желтком, создавая плотную текстуру. Использование миксера слегка ухудшает вкус из-за того, что частички масла слишком маленькие и соус плотнее, но зато он дольше хранится в холодильнике.
Постепенно вливаем все масло. Взбивать начинаем медленно, каждый раз с новой порцией масла и заканчиваем в ускоренном темпе.
Соус готов. При желании к нему можно добавить любые специи, в зависимости от вашего настроения.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить майонез. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Возможно Вам понравится
16 отзывов о рецепте
Endondend1971 спасибо большое за рецепт, вчера попробовала — просто пальчики оближешь.
Мы тоже недавно первый раз делали майонез с чесноком.
Уже второй раз майонез провансаль делаю.
Просто восхитительно.
Спасибо за рецепт майонеза провансаль, он мне пригодился.
ОЧЕНЬ!!!
СПАСИБО!!!
Endondend1971, майонез провансаль делала 2 раза,
все чуть языки не проглотили.
Подружки стали в очередь за рецептом.
Огромное вам спасибо, вы научили меня готовить и превратили мою кухню из каторги в удовольствие!
Столько нового узнала про майонез провансаль!
Спасибо!!
Очень вкусно и всегда к столу
Я готовила оч. ффкусно!!!)))))))
Беру на вооружение:)
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант майонеза провансаль ещё не пробовала:D
Как это должно быть вкусно!!!!
Сделали, но еще не пробовали!!
Муж не любит майонез провансаль, а тут увидев это чудо попросил положить ему майонез провансаль!
ему очень понравилось!
и родители его в восторге!
свекровь вообще готовить ничего не умеет, а я тут через год такими кулинарными изысками блещу))
круто)
Спасибо за рецепт майонеза провансаль.
Все получилось замечательно, мужу понравилось))))
Вау:D
с удовольствием попробую потом сделать такую вкуснотищу
От вас жду еще рецептиков :))
Подруга приготовила, получилось очень вкусно.