Классические соусы

Бульон - 1100 мл • Сахар - 50 г • Томатная паста - 160 г • Лук репчатый - 100 г • Перец - 80 г • Вино красное - 80 мл • Свиной жир - 40 г • Петрушка - 80 г • Лимонная кислота - 5 г • Чеснок - 3 зубч • Соль - по вкусу

Помидоры - 2 кг • Сливы - 800 г • Лук репчатый - 2 шт. • Сахар - 150 г • Соль - 1 ст.л. • Яблочный уксус - 40 мл • Чеснок - 6 зубч • Смесь трав - по вкусу • Перец чили - 1 ч.л. • Смесь перцев молотых - 1 ч.л.