Фаршированные кальмары на тартаре из томатов

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 25 мин. И получится у нас примерно одна порция. Готовое блюдо содержит около 2409 кКалл. Нам понадобится Сковорода алюминиевая, Кольцо кулинарное.

Рецепт фаршированных кальмаров на тартаре из томатов
Фото готового рецепта фаршированных кальмаров на тартаре из томатов

Хоть шеф-повар и совладелец ресторана La Colline Жером Кустийас и не устает признаваться в любви к марокканской кухне, свой собственный кулинарный стиль он определяет как смесь испанской, французской и итальянской кухни. Яркий тому пример фаршированные кальмары испанское блюдо, но с французским акцентом. Возможно вам будет интересен рецепт винегрета из печеных томатов, напишите, что думаете.

Рецепт фаршированных кальмаров на тартаре из томатов

  • Общее время:  25 мин
  • Рецепт на:  1 порция
  • Калорий:  2409 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Авторская

Хоть шеф-повар и совладелец ресторана La Colline Жером Кустийас и не устает признаваться в любви к марокканской кухне, свой собственный кулинарный стиль он определяет как смесь испанской, французской и итальянской кухни. Яркий тому пример фаршированные кальмары испанское блюдо, но с французским акцентом.

Ингредиенты

  • Листья кинзы (кориандра) 4 г
  • Эстрагон 2 г
  • Кальмары 4 шт.
  • Красный сладкий перец 30 г
  • Желтый сладкий перец 30 г
  • Лук-шалот 1 головка
  • Чоризо 4 куска
  • Бакинские помидоры 4 шт.
  • Чеснок 1 зубчик
  • Лимон 1 шт.
  • Оливковое масло 40 мл
  • Салат корн 1 стебель
  • Шафран щепотка
  • Молотый кориандр щепотка
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Специальное оборудование:

Сковорода алюминиевая, Кольцо кулинарное

Как приготовить

Для фарша нарезать маленькими кубиками красный и желтый сладкий перец, чеснок, три кусочка чоризо и лук-шалот, измельчить тархун. Два кальмара (не очень крупные, примерно по 10 см длиной) также нарезать мелкими кубиками и обжаривать их на сильном огне полминуты, постоянно помешивая.

Накалить вторую сковороду и за полминуты обжарить в ней чоризо, затем добавить лук и сладкий перец. Посолить и поперчить по вкусу. Готовить еще минуту, после чего отправить туда же кусочки кальмаров, чеснок, щепотку шафрановых нитей и тархун. Обжаривать все вместе еще две минуты.

Рецепт фаршированных кальмаров на тартаре из томатов

Взять двух оставшихся кальмаров и отрезать головы. Когда фарш остынет (на это уйдет минут пятнадцать), с помощью чайной ложки плотно начинить им тушки, стараясь при этом не повредить мясо. Края скрепить деревянными зубочистками.

Рецепт фаршированных кальмаров на тартаре из томатов

На раскаленную сковороду с оливковым маслом выложить фаршированных кальмаров, головы от них и кусочек чоризо, разрезанный на две или четыре части. Полить все оливковым маслом и обжаривать с каждой стороны ровно минуту, потом снять сковороду с огня и убрать на три минуты в духовку, разогретую до 180 градусов.

Рецепт фаршированных кальмаров на тартаре из томатов

Помидоры разрезать на четвертинки, удалить семена и нарезать кожицу мелкими кубиками. Добавить мелко нарезанные листья кинзы, щепотку кориандра, посолить и поперчить по вкусу, заправить лимонным соком и небольшим количеством оливкового масла. Все перемешать.

Рецепт фаршированных кальмаров на тартаре из томатов

В центре большой тарелки разместить кулинарное кольцо (лучше не слишком высокое, примерно 3-4 см) и доверху заполнить его тартаром из томатов, утрамбовывая ложкой. Кольцо снять.

Рецепт фаршированных кальмаров на тартаре из томатов

На тартар из помидоров выложить горячих фаршированных кальмаров, пристроить головы между ними, а кусочки чоризо поместить сверху. Полить блюдо небольшим количеством масла из сковороды, в которой все жарилось.

Рецепт фаршированных кальмаров на тартаре из томатов

Если никак не удается зафиксировать фаршированных кальмаров на тартаре, можно использовать деревянные зубочистки для фиксации всей конструкции: просто аккуратно соединить ими кальмаров между собой. В качестве финального штриха украсить блюдо парой листиков корна.

Рецепт фаршированных кальмаров на тартаре из томатов

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить песто из вяленых томатов. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

16 отзывов о рецепте

4.6 / 5
Рейтинг рецепта
Гвоздева Аня
Гвоздева Аня

Отличная идейка
Благодарю за рецепт

ospeyar1985
ospeyar1985

Leancitom1976 спасибо Вам за рецепты.
Я ими пользуюсь постоянно, супер!!!

inna90
inna90

Очень интересный рецепт фаршированных кальмаров на тартаре из томатов, сегодня обязательно попробую приготовить.

inears
inears

НЕРЕАЛЬНО ВКУСНО!
меня домашние захвалили!
Уже третий гениальный рецепт с вашего сайта удался!=)
спасибо!

Полякова Алена
Полякова Алена

Огромная благодарность вам,leancitom1976…))))

Вера Олечко
Вера Олечко

Спасибо за рецепт!
теперь фаршированные кальмары на тартаре из томатов -мое фирменное блюдо.
Готовила несколько раз, очень вкусно!!!

svetlana76
svetlana76

АААААА как вкусно глядя на фаршированных кальмаров на тартаре из томатов слюнки потекли ручьем!!:D

Маша Гаас
Маша Гаас

Вспомнила, еще готовила холодный суп из гречки, томатов, авокадо и базилика realcooks.ru/supy/kholodny-sup/kholodny-sup-iz-grechki-tomatov-avokado-i-bazilika. Вкусняшка.

nueyd2004
nueyd2004

ОЧ вкусно получилось)

anutot2003
anutot2003

Пойду готовить надеюсь получится!!!

goryachko_92
goryachko_92

Спасибо огромное за рецепт, leancitom1976!
фаршированные кальмары на тартаре из томатов просто супер.
Все мои подруги делают теперь фаршированные кальмары на тартаре из томатов по этому рецепту— с различными вариациями.
Благо, что рецепт очень простой и быстрый, а результат — ошеломительный!
Еще раз большое спасибо!

Малякутова Лиза
Малякутова Лиза

Я студентка, времени у меня мало, но в выходные я всегда себя балую чем нибудь вкусненьким.
Я вообще обожаю готовить.Много раз ела фаршированных кальмаров на тартаре из томатов, но никогда сама не делала.
Решила попробовать-отлично, спасибо за рецепт и за столь подробное описание!!!

and032
and032

Ой...как вкусно!!! Обожаю фаршированных кальмаров на тартаре из томатов!!!!

viktoriya73
viktoriya73

Из всех сайтов я выбираю ваш.
У вас все так просто и понятно.
И, главное, рецепты — супер!

nastasya
nastasya

Спасибо, все достаточно подробно по шагам расписано!

ofsimows
ofsimows

Вкусно как у мамы!