Тартар из лосося в пряном соусе с авокадо и кинзой

Простой рецепт французской кухни. Его можно приготовить за 35 мин. И получится у нас примерно две порции. Готовое блюдо содержит около 947 кКалл. Нам понадобится Сито шинуа.

Рецепт тартара из лосося в пряном соусе с авокадо и кинзой

Фото готового рецепта тартара из лосося в пряном соусе с авокадо и кинзой

Для этого пряного блюда подойдет полусухой немецкий рислинг. Возможно вам будет интересен рецепт тостов с тартаром из лосося и рикоттой, напишите, что думаете.

Рецепт тартара из лосося в пряном соусе с авокадо и кинзой

Общее время: 35 мин
Рецепт на: 2 порции
Калорий: 947 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Французская

Для этого пряного блюда подойдет полусухой немецкий рислинг.

Ингредиенты

Филе лосося 200 г
Огурцы 1/2 шт.
Редис с ботвой 1 шт.
Клубника 2 шт.
Авокадо 1,5 шт.
Чеснок 1 зубчик
Лук-шалот 2 шт.
Оливковое масло 60 мл
Сахарный сироп 30 мл
Лимонный сок 1,5 столовые ложки
Сок лайма 2 столовые ложки
Соевый соус 120 мл
Корень имбиря 20 г
Перец чили по вкусу
Кинза по вкусу
Салат фризе по вкусу
Лимонная трава 5 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Специальное оборудование:

Сито шинуа

Как приготовить

Приготовить соус для тартара: имбирь, одну небольшую луковицу шалота и зубчик чеснока мелко нарубить, смешать с соком лайма и соевым соусом. Филе лосося нарезать кубиками со стороной примерно 1 см. Лимонную траву и кинзу очень мелко нарезать и смешать с рыбой. Заправить смесь соусом, выложить в кольцо на тарелку, разровнять и дать немного постоять.

Заняться муссом из авокадо: смешать одно авокадо, чеснок, шалот, оливковое масло, сахарный сироп и сок лимона, все измельчить в блендере до состояния пюре. Посолить и поперчить по вкусу и процедить через сито шинуа.

Готовый мусс переложить в кондитерский мешок и выдавить на рыбный тартар в виде капель. Половину авокадо нарезать кубиками и выложить поверх мусса. Украсить редисом, нарезанным огурцом, перцем чили и клубникой. Сбрызнуть оливковым маслом и присыпать солью.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить тартар из тунца с авокадо и помидорами черри. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.