Простой рецепт грузинской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 30 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит около 297 кКалл. Повод приготовления этого рецепта: ужин, новый год. И все это мы будем варить~0~тушить.

Фото готового рецепта сациви по-картлийски

Еще один замечательный рецепт из моей любимой Энциклопедии грузинской кухни Возможно вам будет интересен рецепт сациви из грибов, напишите, что думаете.

Рецепт сациви по-картлийски

Общее время: 1 ч 30 мин
Рецепт на: 4 порции
Калорий: 297 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Грузинская
Способ приготовления: Варить~0~Тушить
Повод: Ужин, Новый год

Ингредиенты

курица 1 кг
орехи грецкие 500 г
масло сливочное 200 г
лук репчатый 2 шт.
чеснок 3 шт.
уксус винный белый 3 ст.л.
кориандр молотый 1.5 ч.л.
шафран имеретинский 2 ч.л.
уцхо-сунели 2 ч.л.
корица молотая 0.05 ч.л.
гвоздика молотая 0.05 ч.л.
перец красный молотый 0.25 ч.л.
перец красный 1 шт.
соль по вкусу

Как приготовить

Моем курочку, укладываем в кастрюлю и заливаем 2 л воды. Доводим до кипения, снимаем пену. Уменьшаем огонь и варим курицу до готовности. К концу варки бульона должно остаться не меньше 1,5 л, т. к. добавлять воду потом нежелательно.

Курицу вынимаем из бульона, остужаем и курицу и бульон. С охлажденного бульона снимаем жир. Жир можно потом добавить к сливочному маслу, если хотите блюдо пожирнее.

Лук рубим как можно мельче. Лучше прямо в кашу.

Растапливаем сливочное масло (в него можно добавить куриный жир), высыпаем в него лук. Должна получиться луково-масляная паста.

Курочку режем порционными кусками

Закидываем куски курицы в лук и пассеруем без крышки минут 5.

Перемалываем грецкие орехи. По правилам нужно два-три раза пропустить через мясорубку, но я люблю крупные ореховые кусочки, поэтому использую комбайн.

Мелко режем или толчем чеснок. По правилам надо толочь

Смешиваем орехи, чеснок, все пряности, соль, тщательно растираем (лучше руками)

Потихоньку добавляем бульон в ореховую смесь, продолжая растирать так, чтобы не было комочков, пока соус не приобретет нужную консистенцию (у меня жидкая сметана)

Соусом заливаем курицу, доводим до кипения, сразу снимаем с огня и добавляем уксус, также, если надо, досаливаем. Перец моем, чистим от семян и режем тонкими полукольцами. Добавляем перец в сациви, перемешиваем. Оставляем блюдо под крышкой в холодильнике часов на 8 (я оставляю на ночь). Подаем холодным.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить грибной сациви. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.