Крем-суп с сыром

Супы готовятся на овощном, грибном, рыбном или мясном бульоне.

Основой для сладких супов-пюре служит молоко - разбавленное или цельное.

Для густоты в блюдо кладут картофель крахмалистых сортов, сыр, льезон, бешамель, пассерованную муку.

От обычных супов-пюре крем-супы отличаются тем, что в них присутствуют сливки.

Особойпопулярностью такие блюда пользуются в Европе.

Приведенный ниже рецепт навеян кухней Средиземноморья.

Легкий вкус молодых овощей и оливок органично дополняет нежная фета.

На масле слегка обжарить кружки моркови и кольца лука.

К ним добавить соцветия цветной капусты и брокколи.

Все вместе пассеровать 5 минут.

Обжаренные овощи переложить в кастрюлю и залить бульоном.

После закипания суп посолить, поперчить и варить 10 минут на малом огне.

Далее снять с плиты, пюрировать овощи, добавить сливки.

Готовое блюдо повторно вскипятить.

Подавать суп-пюре, посыпав измельченной фетой.

Если в средиземноморской кухне сыр принято бросать в готовый суп, в Восточной Европе его добавляют в процессе варки.

В качестве основного ингредиента похлебки словаки и чехи традиционно использовали брынзу.

Сейчас в супы чаще кладут плавленый сырок - молочный продукт, изобретенный швейцарцами сто лет назад.

В отличие от твердого сыра он полностью растворяется, придавая блюду насыщенный сырный вкус.

Ингредиенты:

Картофель и морковь крупно нарезать и бросить в кипящий бульон.

Через 5 минут положить туда же кусочки сельдерея и целую очищенную луковицу.

Охлажденный плавленый сырок натереть, бросить в кастрюлю.

Помешивать суп до полного растворения сырка.

Посолить, добавить по вкусу специи.

Через 5 минут снять суп с плиты, добавить несколько веточек укропа и петрушки.

Овощи и зелень пюрировать блендером, влить сливки.

Уже готовый крем-суп довести до кипения.

Рассыпанное по тарелкам блюдо можно украсить веточками петрушки.

Подавать суп с сухариками из пшеничного или ржаного хлеба.

Итак, главный ингредиент крем-супов - сливки.

Еще одна особенность блюда - высокая концентрация овощей.

Далее читайте: как приготовить простой крем

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить гороховый суп-крем. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.