Домашняя итальянская паста с чесноком и помидорами

Для пасты просеиваем муку, добавляем желтки, соль и шафран.

Замешиваем тесто, постепенно вливая воду с помощью миксера или специальной насадки. Постепенно добавляем масло до получения колобка.

Накрываем тесто полиэтиленовым пакетом и даем отдохнуть 30-40 минут при комнатной температуре.

Выкладываем колобок на предварительно посыпанную мукой поверхность и разрезаем его пополам.

Раскатываем каждую половинку до толщины 1 мм и посыпаем мукой.

Сворачиваем получившиеся блины в неплотный рулет и нарезаем поперек. Получившиеся полоски складываем друг на друга, хорошенько пересыпая мукой, разрезаем их на более короткие.

Пасту оставляем сушиться на противне минимум сутки в хорошо проветриваемом сухом помещении.

Приступаем к приготовлению Паста аль помодоро.

Варим пасту до готовности и откидываем на дуршлаг.

Чеснок и зеленый базилик мелко рубим, помидоры нарезаем небольшими кусочками.

Нагреваем 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне. Обжариваем помидоры и в течение 1 минуты. Приправляем молотым черным перцем, сушеным базиликом и табаско. Добавляем соус песто.

Смешиваем макароны с томатной смесью и оставшимся оливковым маслом. Посыпаем тертым сыром пармезан, украшаем листиками базилика и подаем.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить пасту со свежими помидорами. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.