Новогодние пряники козули

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 2 ч 30 мин. И получится у нас примерно двадцать порций. Готовое блюдо содержит около 328 кКалл.

Рецепт новогодних пряников козули
Фото готового рецепта новогодних пряников козули

Приготовь и укрась с детьми! Создай праздничное настроение!

Издревле наши предки пекли такие пряники на Святого Николая и Рождество. Тесто называется "козульным", потому что из него вырезали фигурки козочек, которые являлись символом достатка и благополучия семьи. Изделия из него долго не черствеют, а процесс украшения создает предвкушение праздника для Вас и Ваших деток! Возможно вам будет интересен рецепт пряников, напишите, что думаете.

Видео рецепт

Рецепт новогодних пряников козули

  • Общее время:  2 ч 30 мин
  • Рецепт на:  20 порций
  • Калорий:  328 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Авторская

Ингредиенты

  • Сахар - 250 г
  • Сливочное масло - 100 г
  • Яйца - 3 шт.
  • Вода - 0.5 стак. (200 мл)
  • Мука - 600 г
  • Сода пищевая - 0.5 ч.л.
  • Соль - 1 г
  • Молотая корица - 2 ч.л.
  • Мускатный орех - 1 ч.л.
  • Сахарная пудра - 1 стак. (200 мл)
  • Лимонный сок - 0.5 ч.л.

Как приготовить

Ингридиенты для приготовления пряников.

Начнем с приготовления "жженки". Половину сахара всыпать в кастрюлю с толстым дном (без воды) и топить на маленьком огне до темно коричневого цвета и появления сизого дымка.

Рецепт новогодних пряников козули

Полстакана воды закипятить и аккуратно влить частями кипяток (это очень важно, не лейте холодную воду, иначе горячая карамель разбрызгается и вы можете обжечься.). Добавить вторую половину сахара и растопить. Снять с плиты и остужать 10-15 минут. За это время температура карамели опустится приблизительно до 70 градусов.

Рецепт новогодних пряников козули

Размягченное сливочное масло, корицу и мускатный орех добавить в кастрюлю с карамелью. Мешать до полного растворения масла. Остудить полностью.

Рецепт новогодних пряников козули

Добавить 1 целое яйцо и два желтка. Белки убираем в холодильник (они нам потом понадобятся). Вымешать. Постепенно вводить муку, добавив щепотку соли и соду. Начинаем мешать тесто сначала в кастрюле.

Рецепт новогодних пряников козули

Подпыляя мукой стол, домешать тесто до консистенции эластичного пластилина.

Рецепт новогодних пряников козули

Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1,5 часа.

Рецепт новогодних пряников козули

Духовку разогреть до 180 градусов. Холодное тесто раскатывать тонкими пластами. Вырезать фигурки формами или по картонным шаблонам.

Рецепт новогодних пряников козули

Выпекать 5-7 минут.

Рецепт новогодних пряников козули

Приступаем к приготовлению сахарной глазури (айсинга). В охлажденные белки добавить просеянную сахарную пудру. Не взбивать, а просто вымешивать ложкой. В конце добавить 0,5 чайной ложки лимонного сока. Дать выстояться полчаса. Потом переложить в плотный пакет, на кончике сделать мааааленькое отверстие и начинать разрисовывать остывшие прянички.

Рецепт новогодних пряников козули

А можно сразу взять готовые сахарные карандаши, позвать детвору и начинать творчество!)

Рецепт новогодних пряников козули

Приятного аппетита и веселых праздников!

Рецепт новогодних пряников козули

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить пряники на сметане. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Возможно Вам понравится

6 отзывов о рецепте

4.1 / 5
Рейтинг рецепта
Забияка Аня
Забияка Аня

Самый лучший сайт с рецептами из всех, какие я встречала!
спасибо Вам за рецепты с фото!

alsu
alsu

Девочки, новогодние пряники козули объедение.
Супер.
Олеся большое спасибо!!!

bobunets_95
bobunets_95

Очень вкусно!!! спасибо за ваши рецепты!!!

Ратникова Анюта
Ратникова Анюта

Спасибо, Олеся!

yasha
yasha

Спасибо за рецепт, готовила на свой день рождения..
Просто, красиво, вкусно.

Люба Куртанова
Люба Куртанова

Олеся, ВСЕ-ВСЕ очень вкусно!
получилось идеально…