Богемские булочки с начинкой
Сложный рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 30 мин. И получится у нас примерно шестнадцать порций. Готовое блюдо содержит около 353 кКалл.
В Вене очень любят эти buchteln - горячие, только что из печи, тающие во рту, обычно посыпанные сахарной пудрой. В качестве начинки чаще всего встречается сливовое пюре, абрикосовый джем или творог. У этих булочек - просто неземной вкус, честное слово. Возможно вам будет интересен рецепт булочек с жульеном, напишите, что думаете.
Рецепт богемских булочек с начинкой
Ингредиенты
- 250 мл молока
- 500 г муки
- 40 г свежих дрожжей
- 1/2 стак. сахара
- 100 г сливочного масла плюс еще 100 г для смазывания
- 2 яйца
- цедра одного лимона
- 1 пакетик (10 г) ванильного сахара
- соль на кончике ножа
- 1 желток и 2 ст.л. молока для смазывания булочек
- сахарная пудра для посыпки, по желанию
- 1/4 стак. изюма
- 150 г готового сливового пюре
- 1/2 ст.л. молотой корицы
- 150 г мягкого творога
- 2 пакетика (по 10 г) ванильного сахара
- 1 желток
- 2-3 ст.л. рома
Как приготовить
Доведите все продукты до комнатной температуры. Для творожной начинки ошпарьте изюм кипятком, обсушите и замочите в роме на 1 ч. Взбейте желток с сахаром. Смешайте творог с желтковой массой, добавьте изюм (ром не понадобится). Для сливовой начинки смешайте сливовое пюре с корицей.
Для теста 3 ст. л. муки просейте горкой в миску, сделайте в ней углубление, положите дрожжи и сверху посыпьте 2 ст. л. сахара. Слегка перемешайте, влейте 150 мл теплого (примерно 37 С) молока. Размешайте, накройте полотенцем и поставьте опару в теплое место подходить примерно на 30 мин Опара должна увеличиться в объеме, и на поверхности должны быть отчетливо видны пузырьки.
Растопите масло, немного остудите, добавьте в него оставшийся сахар, яйца, просеянную муку, соль, цедру, ванильный сахар и опару. Тесто вымешивайте миксером, пока оно не станет гладким, на поверхности не появятся пузырьки, и оно не станет отлипать от краев миски, примерно 10 мин Опять накройте тесто, поставьте в теплое место для дальнейшего подъема на 30-60 мин Оно должно увеличиться вдвое.
Выложите тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Разделите его пополам, потом каждую половинку еще раз пополам, до тех пор, пока у вас не получится 16 кусочков.
Форму для выпечки щедро смажьте растопленным маслом. Руками, смоченными водой, берите кусочек теста, растягивайте его в круг толщиной 1 см, в середину кладите 1 ч. л начинки и тщательно защипывайте. Техника здесь не имеет значения, главное, чтобы не вытекла начинка.
Каждую булочку берите за верхнюю часть, окунайте той частью, где находится шов, в растопленное масло и выкладывайте в форму не слишком плотно друг к другу. Масло здесь нужно, чтобы булочки не склеились: после выпечки вы легко сможете отделить их друг от друга. Когда выложите все булочки, дай- те им расстояться, 15-20 мин
Смешайте желток с 2 ст. л. молока и смажьте булочки. Выпекайте, пока они не зарумянятся, 30 мин Выньте булочки из духовки, слегка остудите и при желании посыпьте сахарной пудрой.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить слоеные булочки. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Возможно Вам понравится
6 отзывов о рецепте
Давно хочу попробовать сделать богемские булочки с начинкой))
Как всегда в первую очередь иду на Ваш сайт за новыми идеями и рецептами))
Много рецептов уже испробовала, подкупает простота исполнения.
И все вкусно и красиво получается.
После приготовления блюд по Вашим рецептам, а также с оригинальным их оформлением, сын ест все и с удовольствием.
Спасибо Вам большое, даже огромное!!!
Просто замечательно…
Богемские булочки с начинкой прелесть, спасибо за рецепт
Последнее время увлеклась приготовлением булочек с банановой начинкой, мужу нравится.
Так захотелось богемских булочек с начинкой, хотя я не любитель подобных блюд.
Завтра приготовлю!!!