Несложный рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 60 мин. И получится у нас примерно десять порций. Готовое блюдо содержит около 380 кКалл. Повод приготовления этого рецепта: десерт. И все это мы будем в духовке.
Кекс на кефире — сладкое традиционное угощение, отличающееся особой пышностью и нежностью текстуры, которые достигаются благодаря включению кефира в состав теста. Этот ингредиент не только обогащает вкус выпечки, но и способствует лучшему поднятию теста, делая кекс мягким и воздушным.
Благоуханный аромат кекса на кефире распространяется по дому в момент выпекания, уютно окутывая пространство и вызывая безоговорочное чувство голода и предвкушения. Поверхность изделия приобретает золотистый оттенок, а при разрезе открывается легкая пористая структура, которая хорошо удерживает добавленные начинки, будь то изюм, орехи, цукаты, шоколадные кусочки или свежие ягоды.
Кекс на кефире может быть как классическим, с нежным и неярким вкусом, так и более ярким, если в его состав ввести ароматизаторы, такие как ваниль, корица, цедра цитрусовых или какао-порошок. Не редкость и сочетания различных вкусов, которые делают каждый кусочек торта насыщенным разнообразием вкусовых впечатлений.
После выпекания кекс обычно оставляют на некоторое время для остывания, чтобы он приобрел идеальную консистенцию. Остывший кекс легко режется, сохраняя форму долек. Его мягкость и влажность часто уравновешиваются более плотной и крошливой корочкой.
Как правило, кекс на кефире подают в качестве десерта на завтрак или полдник, часто сопровождая его чашкой ароматного чая или кофе. Это блюдо также является отличным выбором для упаковки на угощение в дорогу или в качестве приятного и несложного сюрприза для гостей.
В целом, кекс на кефире — это одновременно простая и утонченная выпечка, приготовление которой не требует особых кулинарных навыков, но результат всегда радует превосходным вкусом и текстурой.
Мягкий, ароматный и тающий во рту кекс на кефире идеально подойдет к вечернему чаепитию в уютном кругу семьи. Возможно вам будет интересен рецепт кекса с артишоками, напишите, что думаете.
Кексы обладают рядом тонкостей и особенностей, которые делают его особенно вкусным и пышным:
Текстура:
Благодаря кефиру, который выступает как разрыхлитель в сочетании с содой или разрыхлителем, кекс получается очень мягким и влажным внутри, с характерной пористой структурой.
Вкус:
Мягкая кислинка кефира придает тесту особенный, слегка пряный вкус, который отлично гармонирует с добавлением ванили, корицы и других специй.
Универсальность:
Тесто на кефире допускает множество вариаций. В него можно добавлять розмарин или тимьян для создания ароматных творений, а также разнообразные наполнители: от свежих и сушеных фруктов до орехов и шоколада.
Подготовка теста:
Важно аккуратно смешать сухие и мокрые ингредиенты, избегая перемешивания теста излишне, что может привести к потере пышности. Идея в том, чтобы как можно меньше разрушать образующиеся пузырьки углекислого газа.
Температура ингредиентов:
Кефир и другие продукты, такие как яйца, желательно использовать комнатной температуры, чтобы выпечка была равномерно мягкой.
Пропорции:
Соотношение мокрых и сухих ингредиентов должно быть сбалансированным для достижения желаемой влажной, но не тяжелой текстуры.
Время и температура выпекания:
Кекс на кефире обычно выпекают при средней температуре. Это позволяет тесту равномерно подняться и пропечься без риска подгорания.
Форма для выпекания:
Подойдет любая форма для кекса, важно только, чтобы она была правильно смазана маслом и при необходимости посыпана мукой для легкости извлечения готового кекса.
Проверка готовности:
Стоит воспользоваться деревянной шпажкой или зубочисткой, воткнув ее в середину кекса. Если шпажка выходит сухой, то кекс готов.
Охлаждение:
После выпекания кекс нужно дать остыть в форме на решетке в течение нескольких минут, а затем аккуратно извлечь и полностью охладить на решетке для сохранения крошки и избегания конденсата.
Эти тонкости и особенности кекса на кефире обеспечат его превосходный вкус и великолепную текстуру, делая каждый кусочек истинно наслаждением.
Яичные белки отделить от желтков и убрать в холодильник. Кефир, целое яйцо и растительное масло оставить на 15-20 минут в комнатной температуре.
Изюм залить горячей водой и оставить на 10-15 минут. Затем слить ее и просушить изюм на салфетке. Обвалять его в 1-2 ст. л. муки.
Взбить белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. В конце взбивания добавить сырое яйцо и взбивать до однородности. Не переставая взбивать яичную массу, влить к ней тонкой струйкой кефир с растительным маслом.
Затем всыпать тонкой струйкой сахар, влить коньяк и взбивать на высокой скорости до полного растворения крупинок сахара.
Муку просеять через сито с разрыхлителем и ванилином в одну миску, размешать. Подмешать полученную мучную смесь к яичной и вымешать лопаткой или венчиком до однородности.
В конце добавить изюм, тертую апельсиновую цедру и хорошенько перемешать лопаткой. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
Выложить в форму тесто, разровнять поверхность и убрать в разогретую до 180С духовку. Выпекать кекс на кефире около часа до золотистой корочки. Вынуть форму, накрыть ее легким полотенцем и оставить до полного остывания.
Аккуратно вынуть кекс на блюдо, присыпать сахарной пудрой и подавать к столу. Приятного аппетита!
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить кекс хвост попугая. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Тарабанько, спасибо вам огромное!!!
кекс на кефире супер!
Самое здоровское, что и быстро и вкусно!!!
Благодаря вам я полюбила готовку!!
Ооочень вкусно!
Все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))
Тарабанько, аппетитно - чудо!
Спасибо за рецепт!
теперь кекс на кефире -мое фирменное блюдо.
Готовила несколько раз, очень вкусно!!!
Спасибо вам!
я приготовила, всем гостям понравилась
Сделали, но еще не пробовали!!
Кекс на кефире вкусняцкое блюдо, сама кекс на йогурте готовлю.
Я поставила себе задачу опробовать твои рецепты:D
Да, наверно вкусно!
Я обязательно попробую.
Большое спасибо!:)
Тарабанько, спасибо Вам огромное за такой замечательный и простой рецепт!
Приготовила второй раз за неделю:)
Все, кто успел попробовать в восторге:)
С обнаружением сайта появилось больше желания готовить!
Хочется перепробовать все рецепты:)
Делала в первый раз, все получилось.
А самое главное — вкусно и красиво смотрится на столе!!!
Очень вкусно и главное просто.
кекс на кефире получается ням-ням.
Только закончила приготовление кекса на кефире.
Спасибо!
Долго присматривалась к этому рецепту, а сегодня решилась приготовить.
Получила массу удовольствия уже от самого процесса, надеюсь, что и результат превзойдет все ожидания.
Очень вкусно получилось моей маме понравилось
Как же аппетитно.
Приготовила!!!
Сделала все точь в точь по рецепту не отступая, вымеривая все по граммам.
И очень ОЧЕНЬ вкусно получилось.
Спасибо Вам Тарабанько!!!
Кекс на кефире супер-пупер:)))))))
Очень просто в приготовлении:)
Я только немного внесла свои коррективы:)
Очень здорово получилось.
В общем, спасибо Вам большое за кекс на кефире:)))
Только что доела кекс на кефире!!! очень вкусно!!!