Кекс на кефире

Несложный рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 60 мин. И получится у нас примерно десять порций. Готовое блюдо содержит около 380 кКалл. Повод приготовления этого рецепта: десерт. И все это мы будем в духовке.

Рецепт кекса на кефире
Фото готового рецепта кекса на кефире

Кекс на кефире — сладкое традиционное угощение, отличающееся особой пышностью и нежностью текстуры, которые достигаются благодаря включению кефира в состав теста. Этот ингредиент не только обогащает вкус выпечки, но и способствует лучшему поднятию теста, делая кекс мягким и воздушным.

Благоуханный аромат кекса на кефире распространяется по дому в момент выпекания, уютно окутывая пространство и вызывая безоговорочное чувство голода и предвкушения. Поверхность изделия приобретает золотистый оттенок, а при разрезе открывается легкая пористая структура, которая хорошо удерживает добавленные начинки, будь то изюм, орехи, цукаты, шоколадные кусочки или свежие ягоды.

Кекс на кефире может быть как классическим, с нежным и неярким вкусом, так и более ярким, если в его состав ввести ароматизаторы, такие как ваниль, корица, цедра цитрусовых или какао-порошок. Не редкость и сочетания различных вкусов, которые делают каждый кусочек торта насыщенным разнообразием вкусовых впечатлений.

После выпекания кекс обычно оставляют на некоторое время для остывания, чтобы он приобрел идеальную консистенцию. Остывший кекс легко режется, сохраняя форму долек. Его мягкость и влажность часто уравновешиваются более плотной и крошливой корочкой.

Как правило, кекс на кефире подают в качестве десерта на завтрак или полдник, часто сопровождая его чашкой ароматного чая или кофе. Это блюдо также является отличным выбором для упаковки на угощение в дорогу или в качестве приятного и несложного сюрприза для гостей.

В целом, кекс на кефире — это одновременно простая и утонченная выпечка, приготовление которой не требует особых кулинарных навыков, но результат всегда радует превосходным вкусом и текстурой.

Мягкий, ароматный и тающий во рту кекс на кефире идеально подойдет к вечернему чаепитию в уютном кругу семьи. Возможно вам будет интересен рецепт кекса с артишоками, напишите, что думаете.

Видео рецепт

Рецепт кекса на кефире

  • Общее время:  60 мин
  • Рецепт на:  10 порций
  • Калорий:  380 кКалл
  • Сложность:  Несложный рецепт
  • Национальная кухня:  Русская
  • Способ приготовления:  В духовке
  • Повод:  Десерт

Кексы обладают рядом тонкостей и особенностей, которые делают его особенно вкусным и пышным:

  1. Текстура:
    Благодаря кефиру, который выступает как разрыхлитель в сочетании с содой или разрыхлителем, кекс получается очень мягким и влажным внутри, с характерной пористой структурой.

  2. Вкус:
    Мягкая кислинка кефира придает тесту особенный, слегка пряный вкус, который отлично гармонирует с добавлением ванили, корицы и других специй.

  3. Универсальность:
    Тесто на кефире допускает множество вариаций. В него можно добавлять розмарин или тимьян для создания ароматных творений, а также разнообразные наполнители: от свежих и сушеных фруктов до орехов и шоколада.

  4. Подготовка теста:
    Важно аккуратно смешать сухие и мокрые ингредиенты, избегая перемешивания теста излишне, что может привести к потере пышности. Идея в том, чтобы как можно меньше разрушать образующиеся пузырьки углекислого газа.

  5. Температура ингредиентов:
    Кефир и другие продукты, такие как яйца, желательно использовать комнатной температуры, чтобы выпечка была равномерно мягкой.

  6. Пропорции:
    Соотношение мокрых и сухих ингредиентов должно быть сбалансированным для достижения желаемой влажной, но не тяжелой текстуры.

  7. Время и температура выпекания:
    Кекс на кефире обычно выпекают при средней температуре. Это позволяет тесту равномерно подняться и пропечься без риска подгорания.

  8. Форма для выпекания:
    Подойдет любая форма для кекса, важно только, чтобы она была правильно смазана маслом и при необходимости посыпана мукой для легкости извлечения готового кекса.

  9. Проверка готовности:
    Стоит воспользоваться деревянной шпажкой или зубочисткой, воткнув ее в середину кекса. Если шпажка выходит сухой, то кекс готов.

  10. Охлаждение:
    После выпекания кекс нужно дать остыть в форме на решетке в течение нескольких минут, а затем аккуратно извлечь и полностью охладить на решетке для сохранения крошки и избегания конденсата.

Эти тонкости и особенности кекса на кефире обеспечат его превосходный вкус и великолепную текстуру, делая каждый кусочек истинно наслаждением.

Ингредиенты

  • 400 г муки
  • 200 г сахара
  • 1 яйцо (+ 3 яичных белка)
  • 100 мл растительного масла
  • 100 мл кефира
  • 70-100 г изюма
  • 2 ст.л. коньяка, рома или ликера
  • 1 ст.л. сметаны
  • 1 ст.л. тертой апельсиновой цедры
  • 3 ч.л. разрыхлителя
  • щепотка соли
  • щепотка ванилина

Как приготовить

Яичные белки отделить от желтков и убрать в холодильник. Кефир, целое яйцо и растительное масло оставить на 15-20 минут в комнатной температуре.

Изюм залить горячей водой и оставить на 10-15 минут. Затем слить ее и просушить изюм на салфетке. Обвалять его в 1-2 ст. л. муки.

Взбить белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. В конце взбивания добавить сырое яйцо и взбивать до однородности. Не переставая взбивать яичную массу, влить к ней тонкой струйкой кефир с растительным маслом.

Затем всыпать тонкой струйкой сахар, влить коньяк и взбивать на высокой скорости до полного растворения крупинок сахара.

Муку просеять через сито с разрыхлителем и ванилином в одну миску, размешать. Подмешать полученную мучную смесь к яичной и вымешать лопаткой или венчиком до однородности.

В конце добавить изюм, тертую апельсиновую цедру и хорошенько перемешать лопаткой. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой.

Выложить в форму тесто, разровнять поверхность и убрать в разогретую до 180С духовку. Выпекать кекс на кефире около часа до золотистой корочки. Вынуть форму, накрыть ее легким полотенцем и оставить до полного остывания.

Аккуратно вынуть кекс на блюдо, присыпать сахарной пудрой и подавать к столу. Приятного аппетита!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить кекс хвост попугая. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Возможно Вам понравится

19 отзывов о рецепте

3.6 / 5
Рейтинг рецепта
Ольховик Антонина
Ольховик Антонина

Только что доела кекс на кефире!!! очень вкусно!!!

ulomom
ulomom

Тарабанько, спасибо вам огромное!!!
кекс на кефире супер!
Самое здоровское, что и быстро и вкусно!!!
Благодаря вам я полюбила готовку!!

tundinton
tundinton

Ооочень вкусно!
Все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))

dasha89
dasha89

Тарабанько, аппетитно - чудо!

tanyusha
tanyusha

Спасибо за рецепт!
теперь кекс на кефире -мое фирменное блюдо.
Готовила несколько раз, очень вкусно!!!

idintast
idintast

Спасибо вам!
я приготовила, всем гостям понравилась

nandu1995
nandu1995

Сделали, но еще не пробовали!!

idintast
idintast

Кекс на кефире вкусняцкое блюдо, сама кекс на йогурте готовлю.

kristina
kristina

Я поставила себе задачу опробовать твои рецепты:D

Ярина Горпенко
Ярина Горпенко

Да, наверно вкусно!
Я обязательно попробую.
Большое спасибо!:)

Шелест Даша
Шелест Даша

Тарабанько, спасибо Вам огромное за такой замечательный и простой рецепт!
Приготовила второй раз за неделю:)
Все, кто успел попробовать в восторге:)
С обнаружением сайта появилось больше желания готовить!
Хочется перепробовать все рецепты:)

Леднёва Януля
Леднёва Януля

Делала в первый раз, все получилось.
А самое главное — вкусно и красиво смотрится на столе!!!

estont
estont

Очень вкусно и главное просто.
кекс на кефире получается ням-ням.

tonya88
tonya88

Только закончила приготовление кекса на кефире.
Спасибо!

tanechka
tanechka

Долго присматривалась к этому рецепту, а сегодня решилась приготовить.
Получила массу удовольствия уже от самого процесса, надеюсь, что и результат превзойдет все ожидания.

ussosedit1995
ussosedit1995

Очень вкусно получилось моей маме понравилось

angindi1976
angindi1976

Как же аппетитно.

Катя Корякина
Катя Корякина

Приготовила!!!
Сделала все точь в точь по рецепту не отступая, вымеривая все по граммам.
И очень ОЧЕНЬ вкусно получилось.
Спасибо Вам Тарабанько!!!

ilowhelse1976
ilowhelse1976

Кекс на кефире супер-пупер:)))))))
Очень просто в приготовлении:)
Я только немного внесла свои коррективы:)
Очень здорово получилось.
В общем, спасибо Вам большое за кекс на кефире:)))