Азу

Простой рецепт татарской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 20 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит около 569 кКалл.

Рецепт азу
Фото готового рецепта азу

Азу - блюдо татарское, но за многие десятилетия оно, как и другие блюда, настолько обрусело, что о его татарских корнях уже мало кто помнит, а самим словом "азу" стали называть даже способ нарезки мяса. Говядина для азу нарезается брусочками примерно в два раза крупнее чем для бефстроганов. Рецепт, приводимый ниже, - обобщенный, так как вариантов довольно много. Я выбрал относительно простую версию, однако, дающую достаточно полное представление об этом блюде. Возможно вам будет интересен рецепт азу по-татарски с картофелем, напишите, что думаете.

Рецепт азу

  • Общее время:  1 ч 20 мин
  • Рецепт на:  6 порций
  • Калорий:  569 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Татарская

Ингредиенты

  • Говяжья лопатка 1000 г
  • Лук репчатый крупный 1 шт.
  • Картофель 1000 г
  • Помидоры красные 200 г
  • Солёные огурцы 150 г
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Перец черный молотый ½ ч.л.
  • Сливочное топленое масло 50 г
  • Соль 1 ч.л.
  • Укроп 20 г
  • Чеснок дольки 3 шт.
  • Петрушка 20 г

Как приготовить

Для приготовления азу мне понадобится чугунная кастрюля с крышкой и чугунная сковорода. Я использую чугунную посуду Rondell.

Говядину нарезаем прямоугольными брусочками 1х1х4 см. Жир и жилы безжалостно удаляем.

Рецепт азу

Порциями по 330 г обжариваем мясо в чугунной кастрюле на топленом (или сливочном) масле до уверенного колера. Обжаренное до полуготовности мясо выкладываем в керамическую миску.

Рецепт азу

Лук нарезаем полукольцами, с огурцов снимаем кожицу и нарезаем кубиками, помидор нарезаем кубиками, удалив семена.

Рецепт азу

В кастрюлю, где жарилось мясо добавляем лук и пассеруем его на слабом огне до прозрачности. Добавляем огурцы и помидоры, заливаем рассолом и тушим до полной готовности лука. При необходимости добавляем горячую воду. Затем возвращаем все мясо в кастрюлю, добавляем соль, перец, лавровый лист, толченый чеснок и перемешиваем. Закрываем крышкой и тушим на самом слабом огне до полной готовности мяса.

Рецепт азу

На сковороде обжариваем нарезанный толстыми брусочками картофель, солим. Картофель должен остаться слегка сыроватым внутри, но иметь очень красивую румяную корочку. Поэтому обжариваем на хорошо разогретой чугунной сковороде.

Рецепт азу

Перекладываем картошку в кастрюлю с мясом, аккуратно перемешиваем, закрываем крышкой и доводим до полной готовности картофеля (около 10 минут). Азу подаем, посыпав зеленью.

Рецепт азу

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить азу из свинины в мультиварке. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

14 отзывов о рецепте

3.7 / 5
Рейтинг рецепта
longarowa
longarowa

Очень необычно и красиво!!!
Спасибо большое за рецепт азу!

Лиля Бабух
Лиля Бабух

Делала все точно по рецепту уже два раза.
Получается восхитительно и очень красиво.

necimbo
necimbo

Спасибо за рецепт, зайду к вам ещё раз.

endore
endore

Можете прокомментировать азу из курицы realcooks.ru/goryachee/azu/azu-iz-kuritsy?

mumitist
mumitist

Здравствуйте ongitear1997!!!
Спасибочки за такой замечательный рецепт!!!!

ofrorti
ofrorti

Я делала строго по рецепту, надеюсь все получится)

Лёля Шуклина
Лёля Шуклина

Вчера приготовила азу!
Были гости, все в восторге!!!
Спасибо огромное за рецепт!

Кураш Надежда
Кураш Надежда

Спасибо, все достаточно подробно по шагам расписано!

Ольга Помазанова
Ольга Помазанова

Аааа))))мне нравится сайт))))))
я наконец то научилась готовить)))

Рускевич Оля
Рускевич Оля

Не умею готовить в принципе вообще, а азу сколько не пробовала, все шло в помойку!
Огромное спасибо за доступные и простые рецепты!
У меня получилось просто супер!
азу съели за один присест!

evgeniya
evgeniya

Супер!
Буду сейчас творить!
Спасибо!

Пирогова Женя
Пирогова Женя

Ongitear1997, вы просто умница.Так просто и легко объясняете, и очень красивые блюда у вас получаются. Большое Вам человеческое спасибо.

milyutina_76
milyutina_76

Какая у Вас Фантазия!!!

alegista
alegista

Большое спасибо тебе. Беру в закладки.