Блинная лазанья с индейкой

Простой рецепт домашней кухни. Его можно приготовить за 3 ч. И получится у нас примерно восемь порций. Готовое блюдо содержит около 665 кКалл.

Рецепт блинной лазанья с индейкой
Фото готового рецепта блинной лазанья с индейкой

Не только известный герой мультфильма, обаятельный рыжий кот Гарфилд, считающий, что весь мир крутится вокруг него, любит лазанью, но и мой сын. Поэтому на один из воскресных семейных обедов решила приготовить это блюдо. И не прогадала. Блинная лазанья получилась очень вкусной, насыщенной, ароматной, необыкновенно нежной. Ее вполне можно подать к праздничному столу. На основе простого, базового соуса французской кухни Велюте (фр. Velout) будет приготовлено два соуса, один из которых будет добавлен в начинку из индейки, другим, сырным, Морнэ (фр. Mornay), будут покрыты блины перед тем, как отправить лазанью в духовку. Вспомнилось правило трех С для повара уметь готовить суп, салат, соус. Соус не рекомендуется оставлять на потом, его надо использовать сразу после приготовления. Советую для лазаньи взять именно бедро индейки, чтобы у вас получилось тающее во рту блюдо. Допустимо сочетать бедро индейки с филе грудки в пропорции 1:1. Блинчики по этому рецепту получатся эластичными, упругими, не будут рваться. Блинное тесто на молоке здесь именно такое, как нужно для последующей фаршировки: блинное, не густое и не жидкое, в меру текучее. Перепелиные яйца для блинного теста не для красоты, просто не хотелось делить куриное яйцо на половинки (сразу встает вопрос, куда определить вторую половинку), в рецепте яйца по весу, а не поштучно. Из указанного количества ингредиентов получается 17 блинов с начинкой из индейки. Возможно вам будет интересен рецепт картофельной лазанья, напишите, что думаете.

Рецепт блинной лазанья с индейкой

  • Общее время:  3 ч
  • Рецепт на:  8 порций
  • Калорий:  665 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Домашняя

Ингредиенты

  • индейка - 850 г
  • куриный бульон - 820 г
  • пшеничная мука - 270 г
  • молоко 4% - 670 г
  • сахарный песок мелкий - 22 г
  • яйца куриные - 53 г
  • яйца перепелиные - 18 г
  • соль морская - 5 г
  • оливковое масло - 1 ½ ст.л.
  • топленое масло - 1 ст.л.
  • бульон - 1 л
  • пшеничная мука - 60 г
  • сливочное масло - 60 г
  • соль морская - 2 щепотки
  • перец белый свежемолотый - ¼ ч.л.
  • сливки 15% - 135 г
  • сливки 33-35% - 50 г
  • сливочное масло - 37 г
  • вино белое сухое - 40 г
  • соль морская - 2 щепотки
  • перец белый свежемолотый - 2 щепотки
  • сливки 33-35% - 50 г
  • яичные желтки - 2 шт.
  • пармезан - 43 г
  • сливочное масло - 25 г
  • мускатный орех - 1 щепотка
  • пармезан - 50 г

Как приготовить

Бедра индейки разрезать на две части, здесь два бедра индейки, залить куриным бульоном и варить после закипания на слабом огне 1 час 10 минут в кастрюле, прикрытой крышкой. У меня здесь теплоемкая кастрюля с толстым дном. Не забыть снять пену. После того как огонь выключен, закрыть кастрюлю плотно крышкой и оставить бульон и индейку до использования. Получился насыщенный двойной бульон из курицы и индейки.

Приготовить все необходимое для блинов.

Рецепт блинной лазанья с индейкой

Сначала взбить слегка миксером яйца и сахар, соль.

Рецепт блинной лазанья с индейкой

Потом добавлять, чередуя, частями молоко и муку, продолжая взбивать миксером, так не будет комков.

Рецепт блинной лазанья с индейкой

Еще часть муки, часть молока, все постепенно.

Рецепт блинной лазанья с индейкой

Тесто готово. В нем нет комков, оно нужной консистенции. Если у вас все же образовались комки, пропустите тесто через сито.

Рецепт блинной лазанья с индейкой

Раскалить чугунную сковороду, испечь блины с двух сторон, предварительно, перед выпечкой каждого блина, смазывать сковороду оливковым маслом. Готовые блины держать на водяной бане, пока вы жарите остальные блины. Пока они теплые, смазать топленым маслом.

Рецепт блинной лазанья с индейкой

Соус Велюте. Бульон от приготовления индейки дополнить куриным бульоном, чтобы в общей сложности получился 1 литр бульона. На дне кастрюли, где вы варили индейку, останутся мелкие частицы, поэтому пропустите бульон через сито. На сковороду поместить по 60 г муки и сливочного масла.

Рецепт блинной лазанья с индейкой

Обжарить недолго на сухой большой сковороде на небольшом огне муку со сливочным маслом, помешивая. Получится смесь, которая носит название ру. Здесь золотистая ру.

Рецепт блинной лазанья с индейкой

В ру понемногу, небольшими партиями, постоянно помешивая лопаточкой, добавлять горячий бульон. Оставить смесь на небольшом огне минут на 30-35, можно больше, необходимо, чтобы жидкость частично выпарилась, поэтому здесь сковорода с широкой поверхностью испарения. Надо же, чтобы процесс шел быстрее. Периодически помешивать образующуюся пенку, или стараться перемешать, чтобы соус был однородным, или снимать. Посолить, поперчить, перемешать.

Рецепт блинной лазанья с индейкой

Индейку мелко порезать. Оставить в кастрюле, накрыв крышкой.

Рецепт блинной лазанья с индейкой

К теплому готовому соусу Велюте добавить сливки 10 % 135 г, сливки 35 % 50 г, сливочное масло 37 г, вино белое сухое 40 г, перемешать, прогреть на небольшом огне немного, помешивая. Посолить, поперчить, перемешать. Часть полученного соуса добавить к индейке, у вас должна получиться консистенция очень густого пюре. Не делайте начинку слишком жидкой, это вызовет затруднения для дальнейшего приготовления блюда.

Рецепт блинной лазанья с индейкой

У вас останется значительное количество соуса, из которого будет приготовлен сырный соус Морнэ : соус надо дополнить сливками 35 % 50 г, натертым на мелкой терке пармезаном (или сыром грюер) 43 г.

Рецепт блинной лазанья с индейкой

Желтки 2 штуки, сливочное масло 25 г. Все перемешать, прогреть на небольшом огне, помешивая, до горячего состояния, не доводя до кипения. Добавить мускатный орех, перемешать.

Рецепт блинной лазанья с индейкой

Духовку разогреть до 230 C. На каждый блинчик положить начинку.

Рецепт блинной лазанья с индейкой

Свернуть блинчики. Дно керамической формы равномерно покрыть небольшим количеством остывшего, можно чуть теплого соуса.

Рецепт блинной лазанья с индейкой

Положить в форму плотно друг к другу блинчики с начинкой швом вниз.

Рецепт блинной лазанья с индейкой

Залить соусом.

Рецепт блинной лазанья с индейкой

Посыпать пармезаном, натертым на мелкой терке. Отправить в духовку до образования румяной корочки. Это может занять 25-30 минут. Время приблизительное, ориентируйтесь на образование румяной корочки на поверхности, в то же время не передерживайте лазанью, чтобы не подгорело дно. Через 15 минут после начала выпечки огонь убавить до 180 C.

Рецепт блинной лазанья с индейкой

Вынуть форму с блинной лазаньей из духовки, дать немного остыть.

Рецепт блинной лазанья с индейкой

Нарезать порционно, по размеру блинчиков, переложить на тарелки с помощью лопаточки.

Рецепт блинной лазанья с индейкой

Приятного аппетита!

Рецепт блинной лазанья с индейкой

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить лазанья с тыквой. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Возможно Вам понравится

15 отзывов о рецепте

4.6 / 5
Рейтинг рецепта
Викторенкова Ксюха
Викторенкова Ксюха

Замечательный рецепт! В моей семье любят блинную лазанья с индейкой
Спасибо за прекрасную идею

Анна Боциева
Анна Боциева

Настя, спасибо за рецепт!

Анюта Серпиченко
Анюта Серпиченко

Я еще не делал блинную лазанья с индейкой, но обязательно попробую!
Думаю будет вкусно!!

aska89
aska89

Офигенно вкусно получается блинную лазанья с индейкой и с первого раза!
спасибо большое!!!:)

ofutol
ofutol

Спасибо за вкуснатищу!!!

coner
coner

Во!
То что надо на праздничном столе.
Спасибо за рецепт

induriowa
induriowa

Готовила по рецепту лазаний с овощами, тоже замечательно получается.

lyuba
lyuba

Ольга, уже дважды делала это произведение искусства, просто блеск!!!

induriowa
induriowa

Делали на мамин день рождения.
Всем очень понравилось.

eradsen
eradsen

Ольга!
Спасибо огромное за новенький рецептик блинной лазанья с индейкой!!!

goryachko_92
goryachko_92

Это не блинная лазанья с индейкой!!!
Это просто кулинарный шедевр!!!

anyuta
anyuta

Вот он секрет!
спасибо за волшебно вкусный рецептик блинной лазанья с индейкой

ererateng1982
ererateng1982

Спасибо за рецепт блинной лазанья с индейкой, он мне пригодился.

valya91
valya91

Настолько всё просто и вкусно!
Супер!
Спасибо за идею.

padillis2005
padillis2005

Когда делала блинную лазанья с индейкой и не сомневалась, что получится вкусно!