Картофельный гратен по-лионски

Очистите и помойте картофель, нарежьте тонкими ломтиками и сложите в миску. Долейте столько холодной воды, чтобы прикрыть картофель, отставьте миску в сторону.

Соус Бешамель готовить лучше в кастрюльке с тяжелым дном, на медленном огне. Растопите сначала масло, добавьте муку и перетрите все вместе. Пассеруйте муку в масле 2-3 минуты, мука должна немного потемнеть. Затем добавляйте молоко (по частям!) Добавили - хорошо венчиком перемешали (чтобы не было комков), еще добавили. Готовьте на слабом огне 7-10 минут, не давая кипеть. В конце доведите почти до кипения, помешивая и снимите с огня.

Очистите лук, нарежьте тонкими кольцами и положите в сковороду с антипригарным покрытием. Посыпьте сахаром. Налейте бульон. Доведите до кипения и, периодически помешивая, варите под крышкой на слабом огне 20 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте соус бешамель и перемешайте.

Разогрейте духовку до 220 С (духовку с конвекцией до 200 С). Смажьте сливочным маслом жаропрочную форму. Слейте воду с картофеля и отожмите его в полотенце. Половину картофеля выложите в форму в виде черепицы, на него половину лука с соусом, затем оставшийся картофель и лук с соусом. Накройте форму алюминиевой фольгой. Запекайте в предварительно разогретой духовке 30 минут. Снимите фольгу и запекайте гратин еще 20 минут до золотисто-желтого цвета. Подавайте горячим.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить картофельный салат с семгой. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.