Рагу из кабачков в ароматном масле

Кабачки промыть и нарезать кружочками 0,5 см.

Поджарить на растительном масле с двух сторон до ражмягчения и румяности.

Лук нарезать кольцами, если головки довольно крупные - полукольцами.

Приготовить ароматное масло, для этого долить растительное масло, хорошо подогреть, положить зубки чеснока нарезанные на 3-4 кусочка, поджарить до румяности и удалить чеснок.

Тем временем помидоры разрезать в доль на половинки, скезать длодоножки.

Выложить половинки помидора кожицей вниз в сковородку с ароматным маслом и тушить на среднем огне под крышкой 3-4 мин

Когда помидоры дадут сок и равномерно размягчатся, снять с огня и собрать блюдо.

Мелко нарезать зелень. Здесь - петрушка, укроп, зеленый базилик, кориандр.

Выложить в глубокую посуду слоями: кабачки, лук, помидоры, измельченную зелень. При этом, с помидоров аккуратно удалять кожицу и примять вилкой, каждый слой овощей посыпать солью и черным молотым перцем, а слои помидора заливать образовавшейся жидкостью со сковородки,.

У меня получилось 3 слоя. Оставить блюдо остываться и пропитаться.

Подавать блюдо лучше полностью остывшим. Приятного аппетита.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить рагу с фасолью. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.