Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 25 мин. И получится у нас примерно одна порция. Готовое блюдо содержит около 274 кКалл.

Рецепт венского шницеля с картофельным салатом

Фото готового рецепта венского шницеля с картофельным салатом

Правильно приготовленный шницель имеет золотистый цвет и хрустящую корочку. Слово шницель, как и само блюдо, пришло к нам из Германии. По-немецки шницель означает вырезка просто кусок мяса. Чтобы приготовить правильный венский шницель, в первую очередь, надо правильное мясо. Это телятина. Я отступила от классики и приготовила шницель из свиной корейки. Чем нежнее мясо - тем лучше. Раскрою вам некоторые секреты, без которых, по моему мнению, шницель не будет таким вкусным. В Вене к шницелю подают особенный картофельный салат. Состав салата варьируется, но суть теплый варенный картофель, заправленный смесью горячего бульона, винного уксуса и масла. Традиционен так же кусочек лимона, сок которого нужно выдавить на шницель. Пусть всегда будет вкусно! P.S. за ранее прошу простить за неудачное фото, т. к. шницель подается моментально, с пылу с жару, тут уж не до фотографии. Возможно вам будет интересен рецепт шницеля с грибами, напишите, что думаете.

Рецепт венского шницеля с картофельным салатом

Общее время: 25 мин
Рецепт на: 1 порция
Калорий: 274 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

свиная корейка - ½ г
картофель - 800 г
мука - 100 г
редиска - ½ пучка
сухари панировочные - 100 г
огурцы свежие - 1 шт.
яйцо - 2 шт.
лук зеленый - 4 стручка
мясной бульон - 120 мл
сливки 33-35% - 70 мл
винный уксус белый - 4 ст.л.
соль - 1 щепотка
сахар - 1 щепотка
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль - 1 щепотка
масло подсолнечное - 700 мл
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
масло подсолнечное - 4 ст.л.

Как приготовить

Свиную корейку помыть, разрезать на шницели,

Отбить под пленкой (я для этой цели использую плотный целофановый пакет)

С обеих сторон, довольно тонкие пласты мяса должны у вас получиться. Избегайте прорывов.

Посолите, поперчите и сложите в миску.

Приготовить все для панировки: муку, сухари (делаю сама из черствого хлеба), взболтать яйца и влить к ним сливки. Каждый шницель обмакнуть в муке, яйце, сухарях. Кто желает двойной панировки: окуните шницель повторно в яйце и в сухарях.

Жарить необходимо в большом количестве разогретого масла, чтобы шницеля в нем плавали. Так у вас шницель обжарится равномерно и образуется золотистая хрустящая корочка.

Переверните его и прожарьте с другой стороны.

Лишний жир лучше осушить салфеткой. Идеальный венский шницель золотисто-оранжевого цвета, с хрустящей корочкой, которая легко отделяется от мяса.

Теперь о картофельном салате: он в корне отличается от привычного нам салата. Картофель (желательно разваристых сортов) отварить " в мундире". Приготовить соус: горячий смешать бульон (можно овощной или любой мясной) с уксусом, солью, сахаром. Соус держать горячим.

Еще горячим очистить картошку от кожицы и нарезать на произвольные кусочк. Не стараться, тем более, что картошка распадается сама.

Залить картошку горячим соусом, поперчить, досолить, размешать. Дать настояться под крышкой.

Этим временем тоненько нарезать овощи. Ими можно варьировать, к примеру заменить зеленый на красный лук и т. д.

Добавить овощи к картофелю.

По необходимости досолить и доперчить, влить масло, тщательно перемешать и дать опять настояться.

Вот такой яркий, аппетитный салатик получается. Сочный, нежный, шелковой консистенции. Приятного аппетита!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить шницель куриный. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.