Буррито с жареными овощами и песто

Обжарить на гриле с добавлением масла сладкий перец, нарезанный кружками цукини (толщина примерно полтора сантиметра) и батат (его нарезать на дольки толщиной сантиметр) с двух сторон до готовности. После чего нарезать все крупной соломкой.

Огурцы и помидоры нарезать средними кубиками, лук мелко.

Нагреть тортильи на сковородке, чтобы стали эластичными. Намазать их песто. Выложить часть салатных листьев (лоло-россо, латук, корн, руккола, мангольд), помидоры, огурцы, лук, жареные овощи. Добавить майонез (лучше всего домашний) и ростки люцерны (или любые другие по вкусу).

Загнуть края лепешек, после чего скрутить их в буррито. Обжарить с двух сторон на сковороде гриль.

Подавать с салатными листьями, посыпав кунжутом и добавив по паре капель оливкового масла extra virgin.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить мексиканскую буррито с овощами, грибами и курицей. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.