Вяленые куриные грудки

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 96 мин. И получится у нас примерно пять порций. Готовое блюдо содержит около 393 кКалл.

Фото готового рецепта вяленых куриных грудок

Видео рецепт

Рецепт вяленых куриных грудок

Время подготовки: 24 мин
Общее время: 96 мин
Рецепт на: 5 порций
Калорий: 393 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Авторская

Приготовить вяленые куриные грудки дома очень просто. Филе нужно просолить, и вялить несколько дней в прохладном помещении.

Ингредиенты

куриная грудка 1 шт.
соль 60 г
сахар 25 г
сушеные ягоды можжевельника 5 шт.
розмарин сухой 2 г
паприка 2 г
кориандр 10 г

Как приготовить

Обрежьте внутреннюю часть куриной грудки, чтобы кусок стал ровным, срежьте лишний куриный жир и пленки.

Приготовьте смесь соли и специй. В 50 г соли добавьте 1 ч. л. молотых перцев и 1/3 ч. л. измельченного лаврового листа.

Возьмите подготовленную грудку, обмакните в смеси соли со специями, и уложите в контейнер с крышкой.

Уберите в холодильник просаливаться минимум на 10 часов.

Промойте готовое филе в воде, и просушите бумажным полотенцем. Подвяжите к нитке, повесьте в хорошо проветриваемом прохладном помещении. Если летают мухи, замотайте мясо в слой марли.

Раздавите ягоды можжевельника, смешайте их с сахаром, солью, розмарином, паприкой и кориандром. Можно добавить в пряную смесь 50 мл коньяка или хереса.

Натрите пряностями помытое куриное филе, положите его в пластиковый контейнер с крышкой, и поставьте в холодильник на сутки.

Достав мясо из холодильника на следующий день, вы увидите, что с него вытек сок, оно стало более плотным. Промойте его в воде, промокните от излишков влаги бумажным полотенцем, и обваляйте в кориандре, тимьяне или розмарине.

Подвесьте мясо на плотную нитку, и отправьте в хорошо проветриваемое место - на прохладный балкон или кухню. Можно завернуть куриную грудку в ткань и вялить в холодильнике.

Через 3-7 дней вяленое филе будет готово. Чем дольше оно висит, тем плотнее становиться.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить вяленые томаты и томатный соус с печеными овощами. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.