Фермерский стейк с овощами
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 15 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит около 470 кКалл. Нам понадобится Бумага для выпечки, Термометр для духовки.
Рецепт фермерского стейка с овощами
Рецепт из программы Еда с Алексеем Зиминым, выпуск 8.
Ингредиенты
- Говяжий стейк 700 г
- Лук репчатый 1 головка
- Растительное масло 50 мл
- Морковь 1 шт.
- Сельдерей 1 шт.
- Сухой херес 100 мл
- Говяжий бульон 200 мл
- Сливки 33%-ные 100 мл
- Сливочное масло 50 г
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Специальное оборудование:
Бумага для выпечки, Термометр для духовки
Как приготовить
Мясо разрезать на стейки, удалить пленки. Руками сформировать из каждого стейка округлые куски, обвязать каждый кулинарной ниткой. Положить стейки на бумажное полотенце и хорошо отжать, чтобы лишняя влага впиталась в бумагу.
На разогретую сковородку вылить немного растительного масла, выложить бифштексы. Жарить по технике Хестона Блюменталя 7 минут, через каждую минуту меняя одну сторону на другую. Посолить, поперчить.
Обжаренные бифштексы выложить на большой лист фольги и плотно завернуть. Дать отдохнуть.
Тем временем порезать лук, морковь и сельдерей и бросить в ту же сковороду, где только что жарилось мясо. Как только лук и морковь начнут карамелизоваться, приступить к следующему этапу.
На противень выложить отдохнувшее мясо и добавить к нему обжаренные овощи. Поставить противень в духовку, разогретую до 180-200 градусов на 7-10 минут.
По прошествии 10 минут противень извлечь из духовки и накрыть фольгой. Оставить на некоторое время.
Сделать соус. Мясные обрезки бросить все в ту же сковороду, где жарилось мясо, и хорошо обжарить. Затем влить говяжий, телячий или куриный бульон, поперчить, добавить херес и уварить. Затем через сито перелить в другую емкость. Плеснуть туда сливки и поставить на слабый огонь. Добавить свежий тархун. Затем добавить предварительно замороженное сливочное масло и вбить с помощью венчика в бульон.
Подавать мясо вместе с овощами и соусом.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить стейк из форели. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Возможно Вам понравится
19 отзывов о рецепте
Отличный рецепт.
Необычный вкус, быстро и достаточно просто.
Какой интересный рецепт фермерского стейка с овощами:)
и название прикольное:D
беру на заметку, при случае приготовлю!
Вот сижу и думаю, а не приготовить ли мне стейк из тунца. Должно получиться вкусно!!!
Ой, сколько у меня такого неизведанного в закладках лежит
Какая вкусняшка!
Просто замечательно…
Делала уже 2 раза за последнюю неделю.
Решила просто попробовать, но вышло вкуснее ожидаемого!
Попробую это блюдо. Спасибо!
Хороший рецептик! :)
Очень необычно и красиво!!!
Спасибо большое за рецепт фермерского стейка с овощами!
Да да вкусняха)
Спасибо Вам за Ваши чудесные рецепты!
у меня дома уже прижились многие из них, и ни один не оплошал!)))
Я сегодня нашла сайт случайно.
Я в таком восторге: понятные фото,пошаговые рецепты!
Обычно новое беру от свекрови, но теперь мне есть чем ее удивить, особенно оригинальность украшения.
А дети я знаю, будут в восторге!
Оказывается я только начинаю готовить.
Спасибо Вам!!!
Да фермерский стейк с овощами…вкус обалденный.
Я попробовала в гостях…
теперь муж заставляет делать фермерский стейк с овощами постоянно.
Спасибо)))готовлю по вашим рецептам, обалденно!!
Мне кажется я всех замучила потому что часто готовлю фермерский стейк с овощами)))
ооочень вкусно, все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))
Enedsins, ты сама их придумала рецепт фермерского стейка с овощами?
Супер! тому, кто придумал огромный респект!
Надо попробовать приготовить фермерский стейк с овощами