Минутный стейк со смайл-глазуньей

Шеф-повар телеканала Еда рассказал, как приготовить сочный стейк из говядины со смайл-глазуньей.

Выкладываем говяжью вырезку башенкой на пищевую пленку.

Закрываем пленкой и отбиваем.

Когда мясо начнет рваться с краев, прекращаем отбивать.

Даем мясу подышать.

Делаем чесночное масло.

Нарезаем мелко кинзу и укроп.

Чистим чеснок и нарезаем таким же образом.

В миске смешиваем сливочное масло, зелень и чеснок.

Добавляем растительное и оливковое масло.

Добавляем лимонную соль.

Раздавливаем вилкой.

Солим.

Снова давим.

Морковь чистим и снимаем овощечисткой ленточки.

Разогреваем сковороду с добавлением сливочного масла.

Наливаем горячую воду.

Выкладываем морковные ленточки.

Поперчим, посолим.

Перец чили очищаем от семян и нарезаем полосками.

Посыпаем мясо смесью перцев и солью с одной стороны.

Разогреваем сковороду.

Добавляем оливковое, растительное и сливочное масла.

Выкладываем мясо на сковороду.

Жарим в течение 2 минут.

Формируем из чесночного масла 2 кнелика.

Переворачиваем стейк.

Выкладываем на блюдо морковь.

Выкладываем стейк.

На той же сковороде жарим яичницу из 2 перепелиных яиц.

Выкладываем кнели на стейк.

Размещаем на блюде яичницу.

Украшаем усиками перца чили и шнитт-луком.

Приятного аппетита!

Больше авторских рецептов от поваров телеканала Еда на сайте tveda.ru

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить стейк из форели. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.