Стейк с чесночно-винным соусом
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 15 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит около 154 кКалл.
Стейк подается с соусом из запеченного чеснока, зеленого лука и красного вина. Любой стейк, даже тот, который вкусен сам по себе, выиграет от этого соуса. В этом рецепте берется стейк из пашины (флат стейк), около 2 см толщиной. Обычно он продается одним большим широким и не слишком толстым куском мяса. Возможно вам будет интересен рецепт стейка с грибным соусом и сливочным шпинатом, напишите, что думаете.
Рецепт стейка с чесночно-винным соусом
Ингредиенты
- 1 средняя головка чеснока
- 1 ст.л. оливкового масла
- 700 г говяжьего филе из пашины (флат стейк)
- соль и перец по вкусу
- 50 г сливочного масла
- маленький пучок зеленого лука, нарезать
- 1 стак. сухого красного вина
Как приготовить
Разрежьте головку чеснока пополам, положите на лист алюминиевой фольги и полейте оливковым маслом. Заверните в фольгу и запекайте при температуре 200 C. Выдавите запеченные зубчики чеснока из шкурок и разомните в пюре. Отложите.
Лучше, если стейк дойдет до комнатной температуры. Посыпьте стейк солью и молотым черным перцем (перца можно побольше). Нагрейте большую тяжелую сковороду (чугунную или гриль) на среднем огне, но не добавляйте масла. Когда сковородка разогреется, жарьте стейк, пока он не подрумянится с обеих сторон, примерно по минуте с каждой стороны. Убавьте огонь до среднего и добавьте половину сливочного масла. Продолжайте обжаривать - по 3 - 5 минут с каждой стороны. Выложите мясо и прикройте куском фольги или крышкой.
Слейте жир из сковороды и добавьте зеленый лук и красное вино. Доведите до кипения и венчиком вбейте размятый в пюре чеснок. Варите, пока вино на выпарится наполовину и соус не станет густым и сиропообразным. Во время кипения деревянной ложкой соскребайте прилипшие ко дну кусочки от мяса. Добавьте в сковороду мясной сок, собравшийся под "отдыхающим" стейком. Варите еще пару секунд. Снимите с огня и добавьте оставшееся сливочное масло, перемешайте.
Быстро нарежьте мясо поперек волокон на тонкие полоски. Выложите на горячее блюдо и полейте соусом. Сразу подавайте на стол.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить рибая-стейка с картофельным пюре и сливочно-грибным соусом из сморчков. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Возможно Вам понравится
9 отзывов о рецепте
Спасибо очень вкусно, легко готовится, украсит любой праздник
Попробуйте приготовить realcooks.ru/goryachee/steik/steik-iz-vyrezki-s-vishnevym-sousom, там все по шагам расписано.
Алена, это очень вкусно !!!!!!!!! спасибо!:)
Алена, большое человеческое спасибо за пошаговый рецепт!
Блюдо на высшем уровне! Забираю в закладки. Спасибо за рецепт.
Вкусно и красивая подача.
Возьму себе стейк с чесночно-винным соусом в коллекцию рецептов.
Очень вкусно, сделала на Новый год, и буду теперь на каждый праздник делать, просто, украшение стола!
Ой, спасибо большое!
Я все голову ломаю как сделать стейк с чесночно-винным соусом, а тут так подробно описано, что я думаю все получится замечательно!
Спасибо!
Сделала стейк с чесночно-винным соусом впервые, получилось.
Спасибо вам Большое за подробный рецепт!!!