Исландский пирог

За день до этого промыть соленую треску под холодной водой, чтобы удалить лишнюю соль. Затем положить в миску, наполненную холодной водой и замочить на ночь.

Достать рыбу из воды и положить в кастрюлю. Залить холодной водой, и просто варить на медленном огне. Вода не должна кипеть, иначе треска станет резиновой. В идеале готовить 10 минут.

Как только треска становится непрозрачной - доставать. Дать остыть и разорвать на мелкие кусочки, удалить шкуру и кости.

Вырезать из слоеного теста круги, диаметром на 2 см шире, чем ваши супницы. Покрыть взбитым желтком, можно сделать узоры сверху, убрать пока в холодильник.

Очистить, вымыть и нарезать овощи на мелкие кусочки одинакового размера. Репу небольшими треугольниками.

Лук-порей нарезать. Зеленые бобы нарезать небольшой длины.

Морковь небольшими треугольниками. Зеленый горошек только очистить, он будет добавлен в сыром виде.

Вскипятить воду, посолить. Окунуть репу в кипящую воде, пока она не станет почти готовой, еще немного хрустящей. Потом достать и сразу опустить в холодную воду. Высушить на полотенце. Сделать тоже самое со всеми овощами (кроме зеленого горошка).

Очистить грибы, разрезать на мелкие кусочки. В сковороде растопить немного масла и добавить грибы, жарить 2 - 3 минуты на сильном огне. Когда приготовятся - добавить сок лимона, соль, перец.

После того как все овощи приготовлены и высушены, положить кусочек масла на сковороду, растопить и добавить нарезанный лук-шалот. Жарить одну минуту, добавить соль, перец и все овощи, перемешать и добавить треску. Не готовьте больше, всего лишь смешайте ингредиенты.

Разогреть духовки до 240 С. Заполните супницы на смесью из овощей и рыбы.

Налить в каждую по 2 столовые ложки сливок. Добавить щепотку соли и перца.

Смочить края супниц водой. Положить круги из слоеного теста сверху. Немного натянуть и закрепить.

Сделать тоже самое со всеми и поставить на противень.

Можно использовать стеклянные баночки из под варенья, например.

Поставить в духовку, пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить виноградный пирог. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.