Фрикадельки в пряном шафранно-лимонном соусе
Несложный рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 20 мин. И получится у нас примерно сорок порций. Готовое блюдо содержит около 282 кКалл. Повод приготовления этого рецепта: встреча с друзьями, день рождения, новый год, фуршет.
Мы думаем, что из всех литературных героев настоящими Гастрономами можно назвать некоторых персонажей Чехова и Гоголя, Ниро Вульфа, миссис Хадсон, кота Бегемота, Пантагрюэля Ну еще десятка два наберется. Но непререкаемым авторитетом для нас был и остается Карлсон. Плюшки! Именинный пирог! Варенье! Фрикадельки. Возможно вам будет интересен рецепт куриных фрикаделек в томатном соусе, напишите, что думаете.
Рецепт фрикаделек в пряном шафранно-лимонном соусе
Панировочные сухари лучше всего сделать дома. Для этого хорошенько подсушите в тостере несколько кусков белого хлеба или хлеба с различными семечками. Хлеб не должен подгореть! Остудите получившиеся тосты и смелите их в крошку в блендере, комбайне или кофемолке.
Ингредиенты
- по 500 г мякоти телятины и постной баранины
- 150 г курдючного сала или соленого свиного сала
- 100 г сливочного масла
- 2 зубчика чеснока
- средний пучок петрушки
- средний пучок зеленого лука
- по щепотке сушеного орегано, тимьяна и майорана
- 1-1,5 стак. хороших панировочных сухарей
- соль, свежемолотый черный перец
- масло для фритюра
- 500 мл сливок жирностью 20%
- 2 зубчика чеснока
- 1 палочка корицы
- 1 ч.л. душистого перца горошком
- 1/2 ч.л. черного перца горошком
- цедра половины лимона
- 1 ч.л. нитей шафрана
Как приготовить
Измельчите в мясорубке или комбайне баранину, телятину и сало. Отдельно измельчите зелень и чеснок в однородную пасту (можно подлить немного воды). Смешайте чесночно-травяную пасту и все виды мяса. Приправьте солью и перцем, очень тщательно вымешайте, а потом отбейте об стол в течение 10-15 мин, чтобы смесь была плотной и не распадалась при жарке.
Масло нарежьте маленькими кубиками. Смоченными в теплой воде руками берите около 1 ст. л. фарша, кладите в центр кусочек масла и формируйте шарик.
Смешайте в глубокой тарелке панировочные сухари, черный перец, орегано, тимьян и майоран. Обваливайте в этой смеси фрикадельки и выкладывайте на доску.
Разогрейте масло для фритюра до 170 С. Партиями обжаривайте фрикадельки до золотистого цвета, примерно по 7-9 мин каждую партию. Готовые фрикадельки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Держите теплыми.
Для соуса замочите шафран в 2 ст. л. кипятка на 20 мин Раздавите зубчики чеснока, не очищая их. Влейте сливки в сотейник, положите чеснок, перцы горошком и разломанную палочку корицы, доведите до кипения и готовьте на среднем огне 20 мин Затем процедите, верните сливки в сотейник, влейте шафранную воду и всыпьте измельченную цедру. Снова доведите до кипения и перелейте в теплую мисочку. Подавайте к теплым фрикаделькам.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить фрикадельки с овощами в кисло-сладком соусе. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Возможно Вам понравится
15 отзывов о рецепте
Приготовила на день рождения мужа, гости были в восторге!
Шикарнейшее украшение стола!
Всем советую!
Ediga, большое спасибо за рецепт.
Просто обалденно получается фрикадельки в пряном шафранно-лимонном соусе!!!
Буду делать 3-й раз!
Спасибо, столько рецептов!
И — что самое важное — все так легко делается из доступных продуктов!
Чудо!
Попробуй, это вкусно) мои особенно любят куриные фрикадельки с сыром в сливочном соусе.
Спасибо, когда будет не лень:) попробуй и этот вариант фрикаделек в пряном шафранно-лимонном соусе
Спешу очередной раз поблагодарить Вас, ediga, за чудесный рецепт!
У меня теперь нет проблем чем порадовать родных и близких и в будни, и в праздники!
Пробегусь по сайту — и куча идей, а главное — всё очень просто!
фрикадельки в пряном шафранно-лимонном соусе готовлю на день рождения сына.
Просто чудо! И просто- и чудо!!!
Мои любят поесть что-то вкусненькое, я фрикадельки в пряном шафранно-лимонном соусе не очень ем.
А тут попробовала и мне понравилось.
Спасибо за удовольствие.
Сайт просто находка, сама готовлю неплохо.
Но блюда украшать не умею, ваши идеи пригодятся.
Очень люблю фрикадельки в пряном шафранно-лимонном соусе, но ранее покупала в магазине, так как думала, что стоит долгих приготовлений.
Увидела Ваш рецепт, решила попробовать.
В общем все получилось просто отлично, вкус, внешний вид, время на готовку, только положительные впечатления.
А самое главное радует, что свое домашнее, с магазинным не идет ни в какое сравнение!
Очень понравился этот рецепт фрикаделек в пряном шафранно-лимонном соусе.
Ediga, огромное вам спасибо за рецепты!
Вы так меня вдохновляете!)))
Очень вкусно получилось!
Спасибо огромное!
Классный сайт!
Столько аппетитных фоток, что сразу хочется что-нибудь приготовить быстренько и съесть!
спасибо.
Спасибо за рецепт, зайду к вам ещё раз.
Спасибо большое за рецепт.
Сидела придумывала, чтобы такое приготовить.
Чтобы из простых продуктов и не дорого. Как раз то, что надо!!!