Печень трески с соусом васаби
Простой рецепт паназиатской кухни. Его можно приготовить за 1 д 40 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит около 2116 кКалл.
Рецепт печени трески с соусом васаби
Соус васаби в этом рецепте классический вариант того, с которым делают в московских ресторанах креветки васаби. Пропорции такие: 650грамм майонеза, 32 мл саке, 32 грамма пасты васаби (из порошка), полбанки сгущенного молока, 75 грамм сахара и сок половины лайма. Все смешать до однородного состояния блендером и затянуть 5 граммами желатина.
Ингредиенты
- консервированная печень трески 460 г
- Бульон даши 670 мл
- Мисо паста 50 г
- Соевый соус 40 мл
- Саке 1 столовая ложка
- Желатин 10 г
- Рисовая бумага 40 г
- Яблоко 40 г
- Водоросли 4 г
- Сельдерей 8 г
- Редис 8 г
- Масло для фритюра 1/2 л
Как приготовить
Для маринада смешать бульон даши, пасту мисо, столовую ложку соевого соуса и саке.
Избавить печень трески от масла, в котором она плавает в банке, и поместить в маринад на сутки.
После чего вынуть печень и разделить ее на четыре порции в кулинарных кольцах диаметром 7 см. Жидкость процедить и подогреть, добавить 10грамм желатина и 25 мл соевого соуса. Залить маринадом печень в кольцах так, чтобы он заполнил все промежутки. Оставшийся маринад с желатином вылить в широкую форму, чтобы он растекся тонким слоем. Дать желе и там и там застыть.
Рисовую бумагу (тесто для спринг-роллов) нарезать прямоугольниками произвольного размера и обжарить во фритюре.
Яблоки нарезать мелкими кубиками. Редис очень тонкими кольцами, сельдерей тонкой стружкой, все бросить в ледяную воду. Цветные водоросли замочить на десять-пятнадцать минут в теплой воде. Желе из маринада нарезать тонкими полосками.
Разложить по тарелкам террин из печени трески. Добавить соус васаби. Украсить рисовыми чипсами, яблоками, редисом, сельдереем, водорослями и полосками желе (последнего нужно 15 грамм на порцию).
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить печень в пиве. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Возможно Вам понравится
9 отзывов о рецепте
Отличный рецепт.
Необычный вкус, быстро и достаточно просто.
В выходные сделала http://realcooks.ru/goryachee/pechen/pechen-po-anzhuiski по рецепту. Было страшно, но получилось так здорово!
Просто нет слов!
Шикарные рецепты, шикарное исполнение!
Даже знакомые блюда «играют» по новому в вашем исполнении.
Спасибо!
Eprofa2002 …
Спасибо, за рецепт!
было очень вкусно!
Зашла на сайт по совету подруги.
В восторге от сайта!
У меня скоро День рождения — чувствую, с вашей помощью праздник удастся на славу!!!
Мы тоже недавно первый раз делали печень трески с соусом васаби.
Отличный рецептик и готовится быстро)))
мне очень понравилось)))
спасибо вам огромное!!!
Приготовила печень трески с соусом васаби-ушло на ура!!!
Гостям очень понравилось!!!
Отличный рецепт, приготовила своим - очень вкусно.