Хинкали классические

Шаг 1.

Приготовить тесто.

Сначала необходимо просеять на стол 1 стакан муки (чтобы получилась кучка), затем сделать углубление в центре и аккуратно влить половину стакана холодной воды. Туда же добавить соль, растительное масло и замесить тесто.

Далее отложить тесто на 30 минут в теплое место. Пока тесто подходит, нужно приготовить фарш.

Для этого свинину и говядину пропустить через мясорубку.

Лук мелко нарезать.

Кинзу мелко порубить. В глубокой миске смешать мясо, лук, кинзу и соль.

Тонкой струйкой влить немного холодной воды, чтобы фарш оставался однородным.

Еще раз тщательно перемешать и отложить. Шаг 2.

Приготовить основу для хинкали.

Достать тесто, добавить оставшуюся муку и вымешивать еще около 10 минут.

Затем снова отложить в теплое место на 30 минут. Через полчаса достать тесто, разделить его на части и каждую часть раскатать очень тонко (чем тоньше будет тесто для хинкали, тем они получатся вкуснее). Шаг 3.

Сборка хинкали.

В центр каждого тонко раскатанной лепешки выложить примерно по 1 ст.л.

фарша.

Далее каждую лепешку аккуратно взять двумя руками и начинать складывать мелкими складками (от себя), пока не образуется своеобразный мешочек. Затем двумя руками нужно плотно прижимать складки друг к другу (в том месте, где складки пустые), чтобы получился хвостик.

Хвостик чуть вытянуть вверх и срезать ножом. Шаг 4.

Сварить хинкали.

Далее вскипятить 1,5 литра воды и опустить в них хинкали.

Важно не просто кидать их в воду, а, держа за хвостик, прокрутить по часовой стрелке в воде и отпустить.

Иначе хинкали упадут на дно и тесто прилипнет к кастрюле. После того, как хинкали всплывут, нужно варить их еще 15 минут. Шаг 5.

Украсить блюдо.

Готовые хинкали выловить шумовкой, выложить на плоское блюдо и посыпать черным молотым перцем.

Можно украсить зеленью и подавать со сметаной или любым соусом по вкусу.

Хотя правильнее есть хинкали просто с перцем и зеленью.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить беляши классические. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.