Беляши классические

Сразу скажу, что я перепробовал несколько способов приготовления этой вкуснятки. Остановился именно на этом.

Ну, что? Поехали!

1. Берем муку и добросовестно просеиваем.

2. А надо это для того, чтобы мука обогатилась кислородом. Во, что получилось.

3. Берем симпатишную кастрюлю (на 5-6 литров) и разбивает туда 2 (две штуки) яйца.

4. Добавляем пол-столовой ложки сахара.

5. Берем вот такой девайс, под названием венчик (или взбивалка)...MX-518.. (шучу)

6. И от души взбиваем.

7. Наливаем треть стакана молока.

8. Доливаем теплой воды.

И так 4 (!) раза, то есть ЧЕТЫРЕ СТАКАНА!

9. Выливаем все это в кастрюлю.

10. Хорошо взбиваем уже знакомым устройстсвом.

11. Добавляем пол столовой ложки соли.

12. Берем пакетик буржуйских дрожжей, и сыплем туда же, т. е. в кастрюлю.

13. Тщательно все взбиваем.

14. Начинаем добавлять муку, небольшими порциями (4-5 столовый ложек)

15. Взбиваем венчиком.

16. Когда взбивать венчиком стало невмоготу (то есть - трудно), вот тут то берем подсолнечное масло.

17. Пачкаем им (маслом) одну руку.

18. И продолжаем замешивать тесто.

ВНИМАНИЕ!

замешивать тесто следует всегда в одну сторону.

19. Месим до густоты мягкого хлеба (пока тесто не начнет отставать от руки).

20. Теперь добавляем 1-1.5 столовой ложки подсолнечного масла.

21. Продолжаем месить тесто пол минутки!

22. Слегка присыпасть тесто мукой.

23. Накрыть салфеткой (или полотенцем), поставить тесто в теплое место.

Никаких сквозняков.

24. Тем временем готовим фарш. Берем говядину.

нарезаем.....

25. Потом любимую свининку.

тоже нарезаем

Соотношение: две трети - свинятка, одна треть - коровка

26. Быстренько нарезаем лучок.

27. Потом пятую часть вилка капусты.

...Тоже режем на кусочки..

28. И все это засовываем в мясорубку (попеременно, в хаотичном порядке)

....перемалываем...

29. Что получилось - перемешиваем.

30. Тут уже и тесто подошло.

31. Не забываем ручку опять испачкать маслом)

32. Теперь помутузим тесто....хорошенько, от души

33. Накрываем, и опять на Гавайи, в теплое местечко.

34. Если хотите, чтобы фарш был нуууу очень нежным, не поленитесь - пропустите его еще раз через мясорубку.

35. Опять его помешали

36. И вход пошли специи. СОЛЬ

37. Смеси перцев.

38. Чесночок (это по желанию)

39. Перемешиваем усе

40. Это я балуюсь, сорри

41. Подруги уже на готове)

42. В фарш необходимо добавить 2-3 стакана холодной воды.

43. Перемешиваем, чтобы фарш стал сочным.

44. 20 минуток прошло...тесто подошло)

45. А вот тут еще интересный нюанс! На рабочую поверхность (в данном случае - стола) хорошо смазать подсолнечным маслом.

46. Все той же рукой...

47. Во как!

48. Отщипываем кусочек теста

49. Делаем что-то наподобие шарика

50. И раскладываем на столе...вот..пускай чуть-чуть подойдут.

51. Не забываем накрывать катрюлю с тестом!

52. Теперь из кругляшков делаем такие лепешки. (по краю тесто должно быть ТОНЬШЕ!)

53. Внутрь каждой лепешки кладем добротную порцию фарша!

54. Собираем аккуратненько в мешочек.

55. Слегка приподнимаем края.

56. И слегка применаем, оставляю небольшую отдушину для маска)

57. Разогреваем (.!!) хорошо сковородку (на среднем огне).

и...наливаем масла от души.

....хорошо разогреваем...!до появления легкого дымка...

58. ОСТОРОЖНО кладем беляшики в сковородку попками вверх.

59. Подглядываем за ними.

.....до золотистой корочки..

60. ОСТОРОЖНО переворачиваем.

61. Одновременно не курим бамбук, а лепим очередную порцию)

62. Ага! Подрумянились, подожди, когда стечет масло, и на красивую тарелочку.

63. Тесто закончилось - кастоюлю СРАЗУ под холодную воду.

64. Вооот, остались два братца

65. Вот, усе готово.

66. Нуу, енто я.

67. А это собственно то, что бог послал к беляшикам.)

От себя еще скажу:

Все зависит от желания. Я в Вас верю.

Удачи Вам и Вашим близким.

ProFig

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить беляши на кефире. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.