Уха из головы сазана

Простой рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 70 мин. И получится у нас примерно семь порций. Готовое блюдо содержит около 54 кКалл. Повод приготовления этого рецепта: на обед, на ужин.

Рецепт ухи из головы сазана
Фото готового рецепта ухи из головы сазана

Настоящие ценители этого блюда утверждают, что самая наваристая и ароматная уха получается именно из головы сазана. Я с ними вполне согласна, попробуйте и вы приготовить эту вкуснотищу. Возможно вам будет интересен рецепт южно-французской ухи, напишите, что думаете.

Видео рецепт

Рецепт ухи из головы сазана

  • Общее время:  70 мин
  • Рецепт на:  7 порций
  • Калорий:  54 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Русская
  • Повод:  На обед, На ужин

Рецепт приготовления ухи из головы сазана, как и многие другие рецепты ухи, состоит из нескольких этапов: приготовление бульона и, собственно, приготовление самой ухи, поэтому приготовление занимает достаточно времени. Конечно, классический рецепт ухи из головы сазана включает в себя не просто несколько этапов, но обязательное приготовление блюда на природе на костре. Мы же, не имея таких возможностей, попытаемся сделать такую же вкусную уху в домашних условиях.

Ингредиенты

  • Голова крупного сазана — 2 шт. (по желанию можно добавить и мяса рыбы)
  • Пшено — 3 ст.л.
  • Картофель — 5 шт. (2 - в бульон, 3 - в уху)
  • Сельдерей стебель с листьями — 3 шт. (стебли - в бульон, листья - в уху)
  • Морковь — 2 шт. (1 - в бульон, 1 - в уху)
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Петрушка свежая — 200 г (стебли - в бульон, листья - в уху)
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Черный перец горошком — 10 шт.
  • Томатная паста — 1 ч.л.
  • Крупная нейодированная соль — - По вкусу

Как приготовить

Приготовлением мы начинаем с овощного бульона. Для этого нам необходимо нарезать крупно морковь и сельдерей, почистить картофель, а в лук воткнуть гвоздику. Так же мы отрезаем стебли петрушки и связываем их нитью.

В кастрюлю мы заливаем 2 литра воды и в нее перекладываем 2 целые картофелины, головку лука с гвоздикой, нарезанную морковь и стебли сельдерея и стебли петрушки. Варим бульон в течение 30 минут.

Рецепт ухи из головы сазана

Затем мы достаем из бульона все овощи. Все кроме картофеля нам уже не понадобиться. Картофель мы вилкой растираем в пюре и снова добавляем в бульон.

Рецепт ухи из головы сазана

Кастрюлю снова возвращаем на огонь. Тем временем мы перебираем и моем пшено. Оставшийся картофель чистим и нарезаем кубиками.

Рецепт ухи из головы сазана

Нарезаем листья сельдерея и петрушки. Морковь чистим и нарезаем на половинки кружков.

Рецепт ухи из головы сазана

Теперь рыба: мы отрезаем голову сазана, тщательно моем и делаем в ней надрез сверху, чуть повыше глаз. При желании вы можете добавить в уху хвост и мякоть рыбы.

Рецепт ухи из головы сазана

В первую очередь мы кладем в бульон картофель и варим его 5 минут. Затем Добавляем голову сазана, пшено, лавровый лист и перец горошком. Варим уху еще 15 минут и только потом добавляем морковь и томатную пасту, солим и держим на огне 5 минут. В конце приготовления засыпаем зелень и выключаем огонь, даем настояться 10 минут.

Рецепт ухи из головы сазана

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить уху из голов форели. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

19 отзывов о рецепте

3.7 / 5
Рейтинг рецепта
adoror
adoror

Очень вкусно получилось!
семье понравилось.

Диана Стрельник
Диана Стрельник

Yuska, очень интересный вариант ухи из головы сазана.:)

diana83
diana83

А мой муж любит готовить http://realcooks.ru/supy/ukha/russkaya-ukha-iz-schuki. Думаю, уху из головы сазана тоже нужно попробовать.

eradsen
eradsen

Yuska, спасибо большое вам за рецепты!!!
Вкусно и просто!
Приятно, что есть фото!
А фото какие!
Смотришь, слюнками истекаешь, и бежишь скорее на кухню, чтобы приготовить такое же чудо!

yelza84
yelza84

Спасибо, попробую приготовить уху из головы сазана супругу по вашему рецепту.

oromyo
oromyo

Пошла готовить, спасибо за рецепт!)

pendang
pendang

Я тоже делала.
Оч. вкусно получилось!!!
Спасибо!!!

Таша Тащьян
Таша Тащьян

Пошла в магазин за продуктами, надеюсь у меня получиться — как на картинке…

Саяпина Полина
Саяпина Полина

Как вкусно! Я полюбила уху из головы сазана с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.

marianna92
marianna92

Самый классный кулинарный сайт!
Спасибо вам большое!
Ссылку дала всем своим знакомым.

torofoffe
torofoffe

Еще не пробовали, но слюнки у всех потекли. Классное сочетание продуктов, обязательно приготовим на ближайший праздник!

podsadnaya_88
podsadnaya_88

Чудесно!!!
Я в восхищении!!!
Изумительно получилось, гости слопали в три счета)))

ekisteas
ekisteas

Скажу честно: не возлагала больших надежд на уху из головы сазана (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!

triandafilidi_91
triandafilidi_91

Yuska!!!
Я узнала о вашем рецепте от подруги!
И так рада этому!
Потому что уже долгое время хожу и ломаю голову, что бы такое приготовить…???
фантазия не работает!!!
Вы молодец!
Так всё просто и ясно, доступно!!!
Вот приготовила уху из головы сазана, так отлично получилось!
Я сама даже не ожидала!
yuska спасибо вам огромное!

Лена Бершадская
Лена Бершадская

Большое спасибо за рецепт.
Быстро, вкусно и красиво.
Было супер.

Ира Бедрина
Ира Бедрина

Спасибо, будем тренироваться:)

ersene
ersene

Посмотрела на фото ухи из головы сазана, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!

kalyuzhnaya_83
kalyuzhnaya_83

Отличный сайт!
Я рада, что нашла его.
Спасибо!

aringiof
aringiof

Какая красота…