Простой рецепт домашней кухни. Его можно приготовить за 50 мин. И получится у нас примерно три порции. Готовое блюдо содержит около 294 кКалл.

Фото готового рецепта рулетиков из молодых кабачков

Сейчас появились нежные, красивые молоденькие кабачки, именно их я и решила приготовить. Рецепт простой, много времени не требует. Вы можете остановиться на 6 шаге и не обжаривать кабачки в панировке, если вы предпочитаете холодный закусочный вариант. Только тогда цедру лимона положите в начинку (в этом рецепте цедра в панировке). Можете часть оставить нежаренными, а часть рулетов пожарить, чтобы сравнить вкус и выбрать один из вариантов. Теплые обжаренные кабачковые рулетики вполне могут быть и основным блюдом, и горячей закуской. Возможно вам будет интересен рецепт рулетиков из кабачка, напишите, что думаете.

Рецепт рулетиков из молодых кабачков

Общее время: 50 мин
Рецепт на: 3 порции
Калорий: 294 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя

Ингредиенты

кабачки молодые - 2 шт.
перец болгарский красный - ½ шт.
оливковое масло - 2 ст.л.
соль морская - ⅕ ч.л.
лимонный сок - 0,7 ч.л.
миндаль очищенный - 25 г
петрушка - 4 веточки
базилик свежий - 2 веточки
оливковое масло - 1 ст.л.
винный уксус красный - ½ ч.л.
перец душистый горошком - 3 шт.
соль морская - 2 щепотки
чеснок молодой - 1 зубчик
сухари белые - 3 ст.л.
лимонная цедра - 0,7 ч.л.
чесночный порошок - ½ ч.л.
перец черный свежемолотый - 3 щепотки

Как приготовить

Духовку разогреть до 190 C. Болгарский красный перец завернуть в фольгу, запечь в духовке в течение 30 минут. Молодые кабачки (не чистить) нарезать вдоль на тонкие пластинки, посолить.

Разогреть сковороду с маслом, обжарить пластинки кабачков, чтобы они стали эластичными. Положить затем на блюдо, покрытое бумажной салфеткой.

Остывший перец нарезать на небольшие кубики. Несколько пластинок кабачков (неровных, порванных) нарезать и добавить к красному болгарскому перцу. Перемешать.

Петрушку и базилик помыть, дать обсохнуть, мелко нарезать. Чеснок почистить, нарезать мелко. Миндаль порубить, поместить в ступку вместе с зеленью, солью, душистым перцем, чесноком, красным винным уксусом, оливковым маслом, истолочь.

Смешать песто с красным болгарским перцем и кабачками.

Положить на каждую пластину кабачка начинку, свернуть рулет. Сбрызнуть лимонным соком. На этом этапе можно остановиться. Рулетики можно подавать холодными.

Я иногда обжариваю их в панировке, если хочу получить теплый вариант. Все ингредиенты для панировки (сухари, чесночный порошок, перец, натертая на мелкой терке цедра лимона) перемешиваются.

Рулетики обваливаются в панировке и обжариваются на разогретой сковороде с оливковым маслом до румяной корочки.

Подавать с зеленью петрушки, базилика.

Приятного аппетита!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить скоростные рулетики. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.