Простой рецепт азиатской кухни. Его можно приготовить за 30 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит около 60 кКалл.

Фото готового рецепта жареного лагмана

Давно обещанный лагман цомян) Сочно, колоритно и по-летнему очень ароматно, пока будете готовить, заметите, как домашние все чаще и чаще заглядывают на кухню в ожидании обеда) Вместо казана можно использовать глубокую сковороду, в идеале вок. Готовится блюдо быстро, на сильном огне. Выбирая мясо, отдайте предпочтение баранине или говядине. Для сочности желательно добавить пекинскую капусту (я сегодня готовила без нее). Домашнюю лапшу и хаджо (сычуаньский перец) можно заменить магазинными аналогами лапшой и приправой с одинаковым названием Для лагмана. Приготовлен по мотивам рецепта Асель. Возможно вам будет интересен рецепт лагмана в мультиварке, напишите, что думаете.

Рецепт жареного лагмана

Время подготовки: 1 ч
Общее время: 30 мин
Рецепт на: 6 порций
Калорий: 60 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Азиатская

Ингредиенты

соль - ½ ч.л.
перец черный - 0,3 ч.л.
крахмал - 1 ст.л.
яйца куриные - ½ шт.
соевый соус - 1 ст.л.
вода - 2 ст.л.
мясо - 500 г
лук репчатый - 2 шт.
перец болгарский красный - 3 шт.
капуста пекинская - 200 г
сельдерей стебли - 100 г
фасоль зеленая стручковая - 200 г
лук зеленый - 5 веточек
соевый соус - 3 ст.л.
томатная паста - 2 ст.л.
перец чили красный - ½ стручка
чеснок - 5 долек
соль - 1 ч.л.
приправа для мяса - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
растительное масло - 80 мл
лапша для лагмана - 1 упаковка

Как приготовить

Мясо (у меня сегодня свинина) нарезать тонкими крупными кусочками.

Яйцо слегка взбить и половину добавить к мясу, также добавить соль, перец, крахмал, соевый соус, 2-3 ложки воды. Все перемешать, закрыть крышкой и оставить мариноваться на 1 час.

Лук нарезать полукольцами.

Болгарский перец и пекинскую капусту крупными квадратиками.

Стручковую фасоль, сельдерей и зеленый лук нарезать соломкой длиной 4-5 см, чеснок мелко нарезать.

В казане раскалить масло, опустить в него мясо и, часто помешивая, обжарить до полуготовности. Добавить лук, обжарить до мягкости.

Теперь нужно постепенно, с интервалом в пару минут, вводить овощи, продолжая жарить на сильном огне и помешивать. 1) стебли сельдерея, соевый соус, соль, перец, приправу хаджо, томатную пасту обжарить 2 минуты; 2) пекинскую капусту обжарить 2 минутки; 3) фасоль (джандо) жарить еще 2 минуты; 4) болгарский перец, чеснок, острый перец (у меня сушеный чили) обжаривать еще пару минут.

В конце добавить зелень сельдерея и зеленый лук, держать на огне еще 2 минуты.

Для цомяна лучше всего использовать домашнюю вручную изготовленную лапшу, ее продают уже отваренную (у меня 1 кг). Лапшу нужно нарезать на куски длиной 10 см и слегка обжарить в отдельной сковороде с 1 ст. л. растительного масла.

В тарелку положить лапшу, а сверху мясо с овощами, перемешать.

Или можно добавить лапшу в казан, перемешать и подержать на огне еще немного, чтобы лапша напиталась ароматами ваджи и подавать (лучше с китайскими палочками).

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить лагмана с курицей. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.