Окрошка на уксусе

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 60 мин. И получится у нас примерно двадцать порций. Готовое блюдо содержит около 146 кКалл.

Рецепт окрошки на уксусе
Фото готового рецепта окрошки на уксусе

Окрошка на уксусе - еще одна разновидность приготовления окрошки, коих на просторах интернета огромное множество. Каждый готовит это блюдо по-разному: кто-то добавляет мясо, кто-то колбасу, кто-то добавляет все вместе Список продуктов, которые нужны для приготовления окрошки, всегда может варьироваться в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Но основной состав продуктов всегда остается неизменным: это зелень, огурцы (соленые или свежие), вареные яйца и колбаса (или мясо).

Заправку для окрошки тоже делают самую разнообразную. Существует окрошка на кефире, на квасе, на минералке и на обычной воде с добавлением уксуса или лимонной кислоты (а бывает, что и того и другого), на мясном или грибном бульоне, на березовом квасе и даже на пиве. В нашем рецепте мы вам расскажем, как приготовить окрошку на уксусе.

В быту существует несколько способов, как сделать окрошку наиболее полезной, практически не меняя при этом ее основной состав. Например, в яичном желтке содержится такой нелюбимый нашему организму холестерин, избыток которого оказывает далеко не благоприятное влияние на сосуды. Чтобы уменьшить содержание холестерина в окрошке, добавляйте в нее только яичные белки. На вкус блюда это никак не повлияет, а ваши сосуды скажут вам спасибо.

Вареная колбаса, которая в наше время является самым распространенным продуктом, добавляющимся в окрошку, тоже далека от понятия здоровая пища. Она наполовину состоит из жира, который способен создавать атеросклеротические бляшки. Они будут мешать крови свободно передвигаться по сосудам и создавать самые благоприятные условия для развития инфарктов и инсультов. Полезнее будет заменить этот продукт отварной куриной грудкой.

Принцип окрошки в том, что она должна содержать как можно больше сырых овощей. Вареный картофель, попадая в организм человека, выделяет углеводы, которые моментально усваиваются желудком, что повышает уровень глюкозы в крови. Но этот эффект можно нейтрализовать с помощью большого количества зелени и свежих сырых овощей. В них содержатся грубые волокна, которые будут обволакивать углеводы, выделяемые картофелем, и не позволять желудку их усваивать.

В целом, когда собираетесь приготовить окрошку в домашних условиях, старайтесь правильно подобрать ингредиенты, чтобы сделать этот летний суп в разы полезнее. А мы с помощью нашего рецепта расскажем вам, как приготовить классическую окрошку на уксусе, сопровождая рецепт пошаговыми фото. Возможно вам будет интересен рецепт окрошки по-ростовски, напишите, что думаете.

Рецепт окрошки на уксусе

  • Общее время:  60 мин
  • Рецепт на:  20 порций
  • Калорий:  146 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Авторская

Ингредиенты

  • Вареная колбаса 1 палка
  • Куриное яйцо 15 шт.
  • Картофель средний, 15 шт.
  • Огурцы большие, 3 шт.
  • Редис 1 кг
  • Сметана 20% жирности 500 мл
  • Столовый уксус 5% 1 ст.л.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Свежая зелень по вкусу
  • Пищевая соль по вкусу

Как приготовить

Для начала возьмем наши ингредиенты и выложим перед собой на столе, чтобы убедиться, что всего хватает и не придется бежать в магазин в процессе готовки.

Когда вы убедились, что все продукты на месте, можно приступить непосредственно к готовке. Начинаем с чистки яиц. Чтобы они лучше очищались от скорлупы, сразу после того, как яйца сварились, необходимо опустить их в холодную воду и дать остыть. После этого можете начинать чистить. Но тут тоже есть небольшой секрет: если вы начнете чистить яйца с тупого конца, то шанс оставить их целыми и гладенькими значительно возрастет.

Рецепт окрошки на уксусе

После того, как яйца почищены, возьмите деревянную доску и разрежьте яйцо пополам. Затем, каждую половинку яйца порежьте полосами вдоль и начинайте нарезать маленькими кубиками.

Рецепт окрошки на уксусе

Теперь приступим к вареной картошке. После того, как она остынет, возьмите нож и аккуратно очистите ее от кожуры. Следует помнить, что кожица вареной картошки зачастую отслаивается очень просто, поэтому прилагать особых усилий для ее очистки не нужно. Когда картофель очищен от кожуры, разрежьте его на две части, как и яйца, и тоже порежьте вдоль не очень широкими полосками.

Рецепт окрошки на уксусе

Теперь нарезайте картошку кубиками, стараясь не делать их слишком крупными. Но и слишком мелкими они не должны быть.

Рецепт окрошки на уксусе

Нарезанные яйца и картофель высыпайте в кастрюлю. Ее следует подбирать с учетом того, что помимо продуктов в ней будет еще и вода. Не прогадайте с размером.

Рецепт окрошки на уксусе

А теперь возьмите палку варенки и разрежьте ее пополам, чтобы было удобнее нарезать. Возьмите одну половину палки и порежьте ее кольцами.

Рецепт окрошки на уксусе

Соберите кольца варенки вместе и начните нарезать их кубиками.

Рецепт окрошки на уксусе

Колбасу добавьте в кастрюлю, туда же порежьте и огурцы. Можете использовать как свежие огурчики, так и соленые. Это зависит от вашего вкуса.

Рецепт окрошки на уксусе

Теперь приготовьте редис, тщательно промойте его и избавьте от хвостиков.

Рецепт окрошки на уксусе

Начните нарезать редис кольцами. Проследите, чтобы кольца не были слишком тонкими. В зависимости от размера плода должно выйти 4-5 колец. Далее нарезайте редис кубиками, так же, как и предыдущие ингредиенты.

Рецепт окрошки на уксусе

Теперь возьмите луковицу и порежьте ее как можно мельче.

Рецепт окрошки на уксусе

Теперь можете приступать к зелени. Не забывайте промывать ее перед тем, как начнете нарезать. Режьте максимально мелко.

Рецепт окрошки на уксусе

Засыпьте зелень в кастрюлю и залейте ее водой почти до самого верха. Но не переборщите с водой, иначе потом будет неудобно размешивать!

Рецепт окрошки на уксусе

Тщательно перемешайте ингредиенты. Добавьте в кастрюлю одну столовую ложку уксуса.

Рецепт окрошки на уксусе

Затем можете добавить сметану по вкусу.

Рецепт окрошки на уксусе

Попробуйте окрошку на вкус, посолите. При необходимости добавьте еще соли и отправьте в холодильник остывать. После того, как блюдо остынет, оно готово к употреблению! Смело зовите гостей и угощайте их вкуснейшей окрошкой.Приятного аппетита!

Рецепт окрошки на уксусе

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить окрошку на воде. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Возможно Вам понравится

19 отзывов о рецепте

4.1 / 5
Рейтинг рецепта
arangonda
arangonda

Словами не описать.
Вкус бесподобный.

anastasiya86
anastasiya86

Lipchevskaya_86, Вы просто чудо!
Не перестаю удивляться Вашим простым и потрясающе вкусным рецептам!

nedogoda_71
nedogoda_71

Спасибо за рецепт окрошки на уксусе, получилось!

anna
anna

Мой парень просто обожает окрошку на уксусе))
спасибо за рецепты!
и особенно за картинки к ним!!

alist1989
alist1989

Спасибо, сегодня же приготовлю!

yaroslava98
yaroslava98

Больше всего понравился рецепт ягодной окрошки. Объедение!!!

levinskaya_91
levinskaya_91

Lipchevskaya_86, большое спасибо за рецепт!!!
Восторгу нет предела!
Все получилось очень вкусно.

saicedyot1987
saicedyot1987

Это не окрошка на уксусе!!!
Это просто кулинарный шедевр!!!

Мая Вейс
Мая Вейс

Прикольно получилось класс!!!

rutse1975
rutse1975

Это не окрошка на уксусе, это просто бомба!!!
Я готовила окрошка на уксусе на праздники еще в прошлом году, и в этом тоже, мне окрошка на уксусе даже гости заказывают!!

khazieva_93
khazieva_93

Запостила твой рецептик у себя на страничке!

vika
vika

Приготовила окрошку на уксусе на ДР Любимого.
Немного переживала, что что-нибудь будет не так
Все переживания были напрасны!
Всем понравилось!

sofya99
sofya99

Устраивали смотрины сыночка, весь праздничный стол состоял только по рецептам вашего сайта.
Гости были в восторге, многие просили рецепт.
Большое спасибо! Сайт просто находка.

Олеся Глинкина
Олеся Глинкина

Большое спасибо за рецептик!!!
Ваш рецепт окрошки на уксусе мой любимый!!!

rutse1976
rutse1976

Я делала окрошку на уксусе, мне понравилось.
Даже сестре, которая окрошку на уксусе не любит,понравилось!

fefilova_73
fefilova_73

Боже мой как просто, а как вкусно, оценили все, теперь это мое дежурное блюдо!!!

sedind1997
sedind1997

Вчера приготовила.
Получилось вкусно и красиво.

elyonti1979
elyonti1979

Спасибо огромное за рецепт.
Так доступно написано, а главное вкуснятина!!!

Казачанская Аника
Казачанская Аника

Вкуснятина, обожаю окрошку на уксусе
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингредиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, lipchevskaya_86 :)