Рассольник московский
Простой рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 40 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит около 79 кКалл.
Рассольник старинное блюдо, ему не одна сотня лет. Применение огуречного рассола как основы для приготовления супов было известно еще с XV в. Готовят рассольник с белыми кореньями (пастернак, петрушка, сельдерей). Эти корнеплоды, благодаря содержанию эфирных масел, обладают сильным ароматом и приятным вкусом. В рассольнике можно встретить морковь, брюкву, репу. Крупа подбирается в зависимости от мясных продуктов. Перловка наилучшим образом подойдет в рассольник с почками и говядиной, рисовая крупа употребляется с потрохами курицы и индейки, ячневая к утиным и гусиным потрохам. Если рассольник вегетарианский, то подойдут гречневая и рисовая крупы. Соленые огурцы в рассольнике могут быть заменены солеными грибами, например, груздями. Слишком яркую ароматную пряную зелень (эстрагон, кинза, базилик) в рассольник не кладут, а приправляют его, как правило, петрушкой, укропом или зеленым луком. Московский рассольник готовится с добавлением шпината. Вместо шпината можно использовать щавель. В него не добавляется ни картофель, ни крупа, а варится он на курином бульоне. Главное, чтобы рассольник получился ароматным, в меру кислым и соленым. Возможно вам будет интересен рецепт рассольника с почками, напишите, что думаете.
Рецепт рассольника московского
Ингредиенты
- куриный бульон - 2 л
- огурцы соленые - 380 г
- шпинат свежий - 125 г
- сельдерей корень - 100 г
- лук репчатый - 1 ½ шт.
- лук зеленый - 4 ст.л.
- сливочное масло - 25 г
- перец черный горошком - 8 шт.
- лавровый лист - 1 шт.
- соль морская - 0,1 ч.л.
- сметана 20% - 4 ст.л.
Как приготовить
Приготовить все необходимое. Репчатый лук почистить, нарезать соломкой.
Корень сельдерея почистить, нарезать тонкой соломкой.
Припустить репчатый лук и корень сельдерея (также можно добавить другие белые коренья пастернак, петрушку) в небольшом количестве бульона с добавлением сливочного масла в течение 15 мин
Огурцы почистить, нарезать мелкой соломкой. Если в огурцах крупные семена, то удалить их. Часть рассола сохранить, он понадобится.
Добавить соленые огурцы к припущенным овощам, добавить немного бульона и рассола, припустить в течение 10-15 минут.
Шпинат помыть, откинуть на дуршлаг, нарезать.
Овощи готовы. В кипящий бульон положить перец, лавровый лист, корень сельдерея, лук, припущенные соленые огурцы, убавить огонь и варить 5-10 мин Добавить шпинат, соль (если требуется) и варить 3-4 мин
Мелко нарезать зеленый лук по диагонали, подавать рассольник горячим, разлив по тарелкам или чашкам, добавив зеленый лук, кусочки курицы и сметану. Приятного аппетита!
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить суп рассольник с перловкой. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Возможно Вам понравится
11 отзывов о рецепте
Оооочень вкусно получилось
Знакомая научила готовить рассольник на бульоне.
Спасибо за подробное исполнение, мне всегда казалось, что с рассольником московским много возни.
А получается, что ничего страшного.
Обязательно попробую приготовить.
Спасибо Вам за Ваши чудесные рецепты!
у меня дома уже прижились многие из них, и ни один не оплошал!)))
Отличная тема:) уже в закладке.
Ну это было превосходно, чуть вместе с пальцами не слопала))))
Доброго времени суток.
Очень полезный сайт, занесла в закладки, теперь буду тут постоянным гостем.
Спасибо Вам большое за простые и вкусные рецепты, по которым сможет приготовить как начинающий кулинар, так и опытная хозяйка.
Фантастика, у меня получилось!!!
Спасибо огромное!
Давно не заглядывала на форум, а здесь столько новых интересных рецептов :)
Елисеенко, Благодарю Вас за прекрасные рецепты)