Свекольник с яичной путанкой

Лук, морковь, свеклу, болгарский перец, картофель нарезать произвольно. Мне сегодня захотелось покрупнее.

Лук и морковь обжарить на растительном масле.

Добавить перец и свеклу, обжарить.

Добавить томатную пасту и сок лимона или уксус, потушить под крышкой 15 минут.

В кипящий бульон добавить картофель, дать закипеть. через 10 минут добавить овощи, варить до готовности картофеля. Добавить при необходимости соль, свежемолотую смесь перцев, мускатный орех и зелень (если используете сушеную), выключить, дать настояться.

Взбить яйца с солью и перцем. Я еще добавила шафран для яркости и аромата.

Сковороду разогреть и смазать маслом. Налить немного яйца, распределить по сковородке. Блинчик подсыхает за 4-5 секунд.

Перевернуть, снять через 3-4 секунды.

Блинчики складывать друг на друга. у меня получилось 3 блинчика.

Свернуть рулетом (внутрь можно спрятать неудачные, обычно это первый, который забирает масло).

Нарезать блинчики лапшой.

Подавать свекольник со сметаной или майонезом, свежей зеленью (при желании) и яичной лапшой. Приятного аппетита!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить свекольник на квасе. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.