Чебуреки из заварного теста с добавлением водки
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 4 ч. И получится у нас примерно десять порций. Готовое блюдо содержит около 211 кКалл.
Самые любимые чебуреки! Сочные, с хрустящими краешками!
Благодаря добавлению в тесто алкоголя, оно получается эластичным, хрустящим и впитывает меньше жира. Поэтому чебуреки получаются просто потрясающе вкусными!
Этим рецептиком когда то давным-давно со мной поделилась одноклассница. С тех пор неоднократно встречала его в интернете в разных интерпретациях. Возможно вам будет интересен рецепт чебуреков по-домашнему, напишите, что думаете.
Видео рецепт
Рецепт чебуреков из заварного теста с добавлением водки
Ингредиенты
Для начинки:
- Свинина - 200 г
- Говядина - 200 г
- Баранина - 200 г
- Лук репчатый - 300 г
- Чеснок - 4 зубч
- Соль - 1 ч.л.
- Специи сухие - 1 ч.л.
- Кефир - 200 мл
Для теста:
- Пшеничная мука - 520 г
- Куриные яйца - 1 шт.
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Соль - 0.5 ч.л.
- Вода - 320 мл
- Водка - 30 мл
Как приготовить
Сначала делаем тесто. Воду смешиваем с солью и маслом, доводим до кипения. Высыпаем в нее около стакана муки и быстренько завариваем. Остужаем. Заваривание части теста придает чебурекам характерную пузырчатость.
Затем добавляем яйцо, водку, перемешиваем и начинаем потихоньку подмешивать муку. Водка делает тесто более хрустящим и не дает впитываться в него лишнему жиру при жарке. Замесили часть муки-скатали тесто в колобок; оставляем его на двадцать минут под полотенчиком. За это время клейковина в муке разбухнет и тесто станет более податливым.
После этого подсыпаем остальную муку и замешиваем тесто окончательно. Оно не должно липнуть к рукам. Накрываем тесто и убираем на выстойку-от часа до шести часов.
Теперь займемся фаршем. Мясо прокручиваем в мясорубке или процессоре вместе с репчатым луком и чесноком. Зеленый лук мелко рубим, посыпаем солью и хорошо перемешиваем до появления сока.
Добавляем в фарш, туда же высыпаем специи.
Перемешиваем. Затем вливаем кефир. Кефир, кроме вкусовой окраски, обладает чудесным свойством связывать жидкость (фарш не будет растекаться по лепешке), и отдавать ее затем в готовое блюдо (после приготовления чебуреки будут сочные).
Еще раз хорошенечко взбиваем фарш и убираем в холодильник.
Когда тесто настоится, можно жарить чебуреки. Делим тесто на кусочки весом 45-50 г, раскатываем их в тонкую лепешку.
На одну половину кладем фарш слоем чуть толще, чем тесто.
Накрываем второй половиной, выдавливаем воздух (чтобы чебуреки не распухли во время жарки) и придавливаем края. Затем проходим краем блюдца или роликом для теста. Проверяем, чтобы не было никаких щелей!
На сковороду наливаем масло слоем два-три см, хорошо нагреваем и обжариваем чебуреки по несколько минут с каждой стороны, до золотисто-коричневого цвета. Крышкой накрывать не надо.
После приготовления чебуреки будут размером со среднюю ладонь. Получается их двадцать штук. Приятного аппетита!
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить чебуреки сочные. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Возможно Вам понравится
10 отзывов о рецепте
Сайт — потрясающий, рецепты легки в приготовлении, а фотки на 5+.
Суперррр
Так держать:)
Сайт просто находка!!!
все рецепты супер!
Пошаговое приготовление и иллюстрации очень помогают!
спасибо, большое!
оригинальные способы оформления простых блюд замечательные!
Всё получается очень вкусно.
Спасибо за рецепты.
Советую сайт своим подругам.
А я сделала чебуреки из заварного теста с добавлением водки, за уши не оттащишь.
Спасибо за идею!
И как у тебя все получается???
А вот ссылочка на рецепт мини-чебуреков из заварного теста.
Всё получилось просто супер)))
очень вкусно)
всё делала по рецепту)
Мммм…Слюнки текут!
замечательный рецепт чебуреков из заварного теста с добавлением водки!
Спасибо огромное за ваш рецепт, я думаю что муж будет доволен!!!
Я всегда ненавидела готовить, но благодаря вашим рецептам у меня все получается.
Кажется, я начинаю получать от этого удовольствие!