Легендарный суп харчо из тифлиса

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 2 ч 30 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит около 151 кКалл.

Рецепт легендарного супа харчо из тифлиса
Фото готового рецепта легендарного супа харчо из тифлиса

Рецепт легендарного супа харчо из тифлиса

  • Общее время:  2 ч 30 мин
  • Рецепт на:  4 порции
  • Калорий:  151 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Авторская

Первое для настоящих генацвале. Харчо - самый популярный суп не только в самой Грузии, но и далеко за ее пределами. Wday.ru раскрывает секреты настоящего харчо для любителей грузинской кухни.

Ингредиенты

  • #бараньи ребра 550 г
  • Рис (или мамалыга) 1 стак.
  • Лук шалот 3 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Чеснок 4 зубчика
  • Орехи грецкие 100 г
  • Мука пшеничная (высший сорт) 2 ст.л.
  • Специи (сванская соль, хмели-сунели, черный молотый перец по 1 ст.л.)
  • Аджика (грузинская) 3 ст.л.
  • Растительное масло (для жарки)
  • Кинза (для заправки и подачи)

Для подачи:

  • Перец красный острый

Как приготовить

Первое для настоящих генацвале.

Харчо - самый популярный суп не только в самой Грузии, но и далеко за ее пределами.

Wday.ru раскрывает секреты настоящего харчо для любителей грузинской кухни.

Бараньи ребра залить чистой водой (примерно 2 литра), довести до кипения, собирая пену, затем убавить температуру и варить до готовности - бульон процедить, а мясо отделить от костей и отложить.

В процеженный бульон всыпать рис, варить, не допуская бурного кипения.

Оба вида лука мелко нашинковать, спассеровать в растительном масле и смешать с мукой.

Харчо заправить подготовленным луком.

Грецкие орехи прокалить в духовке, остудить и мелко порубить ножом.

Свежую кинзу перебрать, листики оборвать, чеснок порубить - пряности сложить в ступку, приправить хмели-сунели, сванской солью, дроблеными орехами, влить пару столовых ложек бульона из кастрюли и растереть все в грубую кашицу.

В кастрюлю вернуть разделанную баранину, добавить в харчо пряную заправку и грузинскую аджику, перемешать, прогреть до кипения, убрать с плиты, накрыть кастрюлю крышкой и дать постоять 5-7 минут.

Готовый харчо разлить по тарелками, украсить слайсами острого перца и свежей зеленью - подавать немедленно.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить суп харчо с картошкой. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Возможно Вам понравится

18 отзывов о рецепте

4.1 / 5
Рейтинг рецепта
Слепнева Кира
Слепнева Кира

Мммм…Слюнки текут!
замечательный рецепт!

edsed1988
edsed1988

Настолько всё просто и вкусно!
Супер!
Спасибо за идею.

cueldolyi1976
cueldolyi1976

И правда очень быстро, буду пробовать. Спасибо.

mirvoda_73
mirvoda_73

Обязательно попробуйте суп харчо в мультиварке, это вкусно.

garkusheva_88
garkusheva_88

Большое спасибо - в ближайшее время и попробую!

otoott1984
otoott1984

Легендарный суп харчо из тифлиса - очень вкусно, продукты сочетаемые

Рогалина Арина
Рогалина Арина

Звучит просто и вкусно))) забрала в закладки! Сделаю, как только куплю ингредиенты:)
спасибо!!!

romashka_92
romashka_92

Toissut1979, замечательный рецепт легендарного супа харчо из тифлиса!
Я уже приготовила!
Очень вкусно!
Спасибо большое!

anima
anima

Легендарный суп харчо из тифлиса конечно на любителя.
Но понравилось.

annayaki
annayaki

Toissut1979, спасибо за новый вариант легендарного супа харчо из тифлиса.
Нужно будет обязательно попробовать

Настенок Проснякова
Настенок Проснякова

Отличное блюдо! Приятно найти что-то новенькое.

ofundinto
ofundinto

Очень очень вкусно получилось!!!

derevyankina_76
derevyankina_76

Обязательно попробую легендарный суп харчо из тифлиса, это вкусно.

lailluno
lailluno

Всё получилось просто супер)))
очень вкусно)
всё делала по рецепту)

Короткова Люля
Короткова Люля

Какая у Вас Фантазия!!!

sidlyarenko_72
sidlyarenko_72

Toissut1979, спасибо за такой красивый и вкусный рецепт!
всем гостям он очень понравился!

Русакова Инга
Русакова Инга

Делала легендарный суп харчо из тифлиса один раз в жизни и это показалось мне муторным и неинтересным.
Теперь я знаю, что это не так.
Спасибо за удачный рецепт!

tasya76
tasya76

Toissut1979, спасибо за рецепт! Очень люблю легендарный суп харчо из тифлиса!