Харчо по-мегрельски

Простой рецепт грузинской кухни. Его можно приготовить за 2 ч 20 мин. И получится у нас примерно восемь порций. Готовое блюдо содержит около 52 кКалл. Повод приготовления этого рецепта: обед. И все это мы будем варить.

Рецепт харчо по-мегрельски
Фото готового рецепта харчо по-мегрельски

Рецепт от Майи Тория, шеф-повара Saperavi cafe. Мегрелия - историческая и административная область Грузии. Мегрельская кухня одна из жемчужин грузинской кухни. Оттуда происходят сулугуни, гоми - густая кукурузная каша, и конечно же аджика. В этом рецепте харчо используется имеретинский шафран. Эта специя - не что иное, как высушенные и перемолотые соцветия бархатцев. Мне по случаю досталось немного и я решила приготовить этот великолепный суп. Получилось незабываемо вкусно и ароматно. Возможно вам будет интересен рецепт вегетарианского супа харчо, напишите, что думаете.

Рецепт харчо по-мегрельски

  • Общее время:  2 ч 20 мин
  • Рецепт на:  8 порций
  • Калорий:  52 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Грузинская
  • Способ приготовления:  Варить
  • Повод:  Обед

Ингредиенты

  • телятина 1.5 кг
  • орех грецкий молотый 1 стак.
  • фундук молотый 0.5 стак.
  • шафран имеретинский 20 г
  • луковица средняя 2 шт.
  • чеснок 4 зуб
  • перец чили 1 шт.
  • перец душистый молотый по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • соль по вкусу
  • кинза большой пучок 100 г
  • вода 2 л

Как приготовить

Мясо нарезать средними кусочками, переложить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения и варить на маленьком огне около 2-х часов, снимая пену.

Имеретинский шафран залить горячим бульоном и дать настояться 10 минут. Затем процедить через мелкое сито.

Рецепт харчо по-мегрельски

В чашу блендера сложить орехи и чеснок и немного перемолоть.

Рецепт харчо по-мегрельски

Добавить в блендер лук, нарезанную кинзу, прямо со стеблями, и очищенный от семян перец чили. Залить шафрановой водой и тщательно все перемолоть в пасту.

Рецепт харчо по-мегрельски

Вот такая золотистая паста должна получиться.

Рецепт харчо по-мегрельски

Выкладываем эту пасту в кастрюлю с мясом. Доводим до кипения, солим и перчим. Снимаем с огня.

Рецепт харчо по-мегрельски

Подаем очень горячим. Приятного аппетита!

Рецепт харчо по-мегрельски

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить суп харчо с орехами. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Возможно Вам понравится

11 отзывов о рецепте

4.1 / 5
Рейтинг рецепта
Чачило Зинка
Чачило Зинка

Прочитала, надо попробовать.

sorastu
sorastu

Какое интересное сочетание, обязательно попробуем!

tasya97
tasya97

Рецепт отличный
Забираю, обязательно сделаю.
Представляю, как это вкусно

entengero
entengero

Спасибо, за рецептик харчо по-мегрельски. Однозначно буду повторять, но мой любимый рецепт - суп харчо с курицей.

Анна Боциева
Анна Боциева

Огооо спасибо девочки.

gallon
gallon

Vika76, классный рецепт!
Приготовила мужу на день варенья! Спасибо!

Валентина Викторенкова
Валентина Викторенкова

Благодарю за столь чудесные рецепты!!!
Сделала харчо по-мегрельски-все получилось изумительно, как и все что готовила по вашим рецептам.
Завтра день рождения у бабушки, уже присматриваю, что буду готовить:)

Олеся Милютина
Олеся Милютина

По совету коллеги приготовила этот харчо по-мегрельски.
Всем близким и мне самой очень понравилось:)

yuta
yuta

Сегодня приготовила харчо по-мегрельски,очень вкусно!
vika76 ,спасибо вам за эти замечательные рецепты.

kostitsyna_97
kostitsyna_97

Пришлось повозиться, чтобы получилось. Еще, конечно, не идеально, но очень вкусно :)

dolli_70
dolli_70

Спасибо, получилось — пальчики оближешь, не та чушь, что в магазинах продается)