Простой рецепт грузинской кухни. Его можно приготовить за 2 ч 20 мин. И получится у нас примерно восемь порций. Готовое блюдо содержит около 52 кКалл. Повод приготовления этого рецепта: обед. И все это мы будем варить.
Рецепт от Майи Тория, шеф-повара Saperavi cafe. Мегрелия - историческая и административная область Грузии. Мегрельская кухня одна из жемчужин грузинской кухни. Оттуда происходят сулугуни, гоми - густая кукурузная каша, и конечно же аджика. В этом рецепте харчо используется имеретинский шафран. Эта специя - не что иное, как высушенные и перемолотые соцветия бархатцев. Мне по случаю досталось немного и я решила приготовить этот великолепный суп. Получилось незабываемо вкусно и ароматно. Возможно вам будет интересен рецепт вегетарианского супа харчо, напишите, что думаете.
Мясо нарезать средними кусочками, переложить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения и варить на маленьком огне около 2-х часов, снимая пену.
Имеретинский шафран залить горячим бульоном и дать настояться 10 минут. Затем процедить через мелкое сито.
В чашу блендера сложить орехи и чеснок и немного перемолоть.
Добавить в блендер лук, нарезанную кинзу, прямо со стеблями, и очищенный от семян перец чили. Залить шафрановой водой и тщательно все перемолоть в пасту.
Вот такая золотистая паста должна получиться.
Выкладываем эту пасту в кастрюлю с мясом. Доводим до кипения, солим и перчим. Снимаем с огня.
Подаем очень горячим. Приятного аппетита!
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить суп харчо с орехами. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Какое интересное сочетание, обязательно попробуем!
Рецепт отличный
Забираю, обязательно сделаю.
Представляю, как это вкусно
Спасибо, за рецептик харчо по-мегрельски. Однозначно буду повторять, но мой любимый рецепт - суп харчо с курицей.
Огооо спасибо девочки.
Vika76, классный рецепт!
Приготовила мужу на день варенья! Спасибо!
Благодарю за столь чудесные рецепты!!!
Сделала харчо по-мегрельски-все получилось изумительно, как и все что готовила по вашим рецептам.
Завтра день рождения у бабушки, уже присматриваю, что буду готовить:)
По совету коллеги приготовила этот харчо по-мегрельски.
Всем близким и мне самой очень понравилось:)
Сегодня приготовила харчо по-мегрельски,очень вкусно!
vika76 ,спасибо вам за эти замечательные рецепты.
Пришлось повозиться, чтобы получилось. Еще, конечно, не идеально, но очень вкусно :)
Спасибо, получилось — пальчики оближешь, не та чушь, что в магазинах продается)
Прочитала, надо попробовать.